सब्जियों और फलों के लिए रेफ्रिजरेटर: घर का रेफ्रिजरेटर या सब्जी का डिब्बा कैसे चुनें?

2024 लेखक: Beatrice Philips | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-18 12:13

अपना स्वयं का वनस्पति उद्यान होना कम से कम हानिकारक योजकों के साथ अधिक बार विटामिन में उच्च खाद्य पदार्थ खाने का एक शानदार तरीका है, और यहां तक कि इसे बचाने के लिए भी। एक और बात यह है कि हमारे देश में ताजी सब्जियों और फलों का मौसम साल भर नहीं रहता है, और डिब्बाबंद रूप में, प्रकृति के ये सभी उपहार अपने लाभों का एक निश्चित हिस्सा आसानी से खो देते हैं।

यदि आपका अपना सब्जी उद्यान महत्वपूर्ण मात्रा में फसल लाता है और आप इसे ज्यादातर ताजा रखना चाहते हैं, तो आपको सब्जियों और फलों के लिए एक विशेष रेफ्रिजरेटर खरीदना चाहिए।

आवश्यक शर्तें

अधिकांश आधुनिक उपभोक्ताओं के लिए, यह कोई रहस्य नहीं है कि एक साधारण घरेलू रेफ्रिजरेटर में भी अलग-अलग तापमान वाले क्षेत्र होते हैं। यह उपकरण के संगठन का माइनस नहीं है, बल्कि प्रत्येक उत्पाद को उन परिस्थितियों में रखने की क्षमता है जो इसके लिए अनुकूल हैं। एक विशिष्ट "सब्जी" स्थान मुख्य डिब्बे के निचले भाग में एक विशेष कक्ष या दराज होता है, लेकिन वहां स्थितियां आदर्श नहीं होती हैं, और बहुत कम जगह होती है।

शाकाहारी अवयवों के लिए इष्टतम रेफ्रिजरेटर में बहुत अलग ठंड का तापमान हो सकता है, लेकिन हमेशा इसे समायोजित करने की क्षमता के साथ। यदि कैमरा स्वचालित मोड में ऐसा करने में सक्षम है, तो आमतौर पर इसके अंदर का तापमान 2 से 7 डिग्री सेल्सियस तक होता है। लेकिन साथ ही चैम्बर के अंदर आर्द्रता 70-95% के भीतर बनाए रखना महत्वपूर्ण है। कुछ मॉडल 8-20 डिग्री की सीमा में तापमान विनियमन की अनुमति देते हैं, लेकिन फिर अधिकतम अनुमेय आर्द्रता 90% होगी।

कुछ मामलों में, सब्जियों और फलों के भंडारण के लिए, आप विशेष ताप कक्षों का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसमें तापमान शून्य से 2 से 18 डिग्री अधिक हो सकता है।

औद्योगिक पैमाने पर, 250 टन तक की क्षमता वाले उपकरणों का उपयोग किया जाता है, लेकिन घर पर, निश्चित रूप से, अधिक मामूली आकार के कैमरों का उपयोग किया जाता है।

एकाधिक डिब्बे अत्यधिक वांछनीय हैं, क्योंकि तापमान जो पौधे उत्पादों के लिए बहुत कम हैं, केवल थोड़े समय के लिए उपयुक्त हैं। इस तरह के भोजन को खराब होने से बचाने के लिए, इसे तेजी से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जा सकता है, इसलिए चयनित रेफ्रिजरेटर को तापमान को धीरे-धीरे बढ़ाने में सक्षम होना चाहिए, शाब्दिक रूप से एक या दो डिग्री।

संचालन का सिद्धांत

सब्जियों और फलों के लिए विशेष रेफ्रिजरेटर जारी करना न केवल उसी इकाई को नए नाम से बेचने के लिए एक विपणन चाल है, बल्कि उपकरण का एक पूरी तरह से अलग टुकड़ा है। वर्णित उत्पाद विभिन्न सूक्ष्मजीवों के प्रभाव के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, और ठंड की प्रक्रिया के दौरान पानी भी खो सकते हैं, जो स्वाद और उपस्थिति दोनों को खराब कर देता है।

लोड होने पर पहली चीज जो ऐसी इकाई करती है वह है शॉक फ्रीजिंग। यह अलग है कि तापमान में तेज गिरावट होती है, जो आमतौर पर नकारात्मक मूल्यों तक नहीं पहुंचती है। यह दृष्टिकोण आपको सभी संभावित जीवाणुओं को प्रभावी ढंग से नष्ट करने की अनुमति देता है जो क्षय या अपघटन की प्रक्रियाओं को भड़का सकते हैं, लेकिन साथ ही, कई सब्जियों और फलों के लिए, तापमान जल्द ही बढ़ जाता है, अन्यथा उष्णकटिबंधीय फल बस अंदर से नष्ट हो जाएंगे।

प्रत्येक प्रकार के फल के लिए स्थायी भंडारण का एक विशेष तापमान निर्धारित किया जाता है। उदाहरण के लिए, गाजर के लिए आपको सख्त शून्य की आवश्यकता होती है, अंगूर के लिए आप आराम कर सकते हैं - 2 डिग्री सेल्सियस तक, सेब +4 पर भी खराब नहीं होंगे, लेकिन दक्षिणी केले को +7 से नीचे के तापमान पर संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, हालांकि यह है +12 से ऊपर भी इसके लायक नहीं है।

मौलिक महत्व न केवल कक्ष के अंदर का तापमान है, बल्कि आर्द्रता भी है, जिसे एक निश्चित स्तर पर लगातार बनाए रखा जाना चाहिए।यह देखते हुए कि ऐसी इकाई में सब्जियों और फलों को बंद करके महीनों तक रखा जा सकता है, निर्माता वेंटिलेशन सिस्टम पर विचार करने के लिए बाध्य है , क्योंकि अन्यथा आर्द्रता के स्तर को विनियमित करना असंभव है। सिस्टम चेंबर के अंदर हवा में नमी के स्तर की सावधानीपूर्वक निगरानी करता है और आवश्यकतानुसार, बाहर से हवा खींचता है ताकि प्रकृति के उपहार अटक न जाएं।

ज्यादातर मामलों में, ऐसे उपकरण सभी जटिल गणना स्वयं ही करते हैं, इसलिए उपभोक्ता की ओर से किसी विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। डिवाइस कई अंतर्निहित कार्यक्रमों की उपस्थिति मानता है, जिनमें से प्रत्येक को एक विशेष फल या सब्जी के लिए डिज़ाइन किया गया है - मालिक केवल उपयुक्त बटन दबा सकता है और सुनिश्चित कर सकता है कि रेफ्रिजरेटर की सामग्री खराब नहीं होगी।

पसंद के मानदंड

यदि यह निर्णय लिया गया था कि ऐसे उपकरण घर पर बहुत उपयोगी होंगे, तो खरीदारी करने से पहले यह उन विशेषताओं पर ध्यान देने योग्य है जिन्हें चुनते समय पालन किया जाना चाहिए।

• आयाम (संपादित करें) … घर एक भंडारण कक्ष नहीं है, इसलिए कैमरे को अभी भी कहीं रखा जाना चाहिए ताकि यह किसी के साथ हस्तक्षेप न करे। एक अलग क्षण - इसे मौजूदा दरवाजों से स्वतंत्र रूप से गुजरना चाहिए, क्योंकि आमतौर पर ऐसे उपकरण अलग नहीं होते हैं।
• एकाधिक तापमान क्षेत्र … बड़े स्टोर प्रत्येक प्रकार की सब्जी या फल के लिए एकल कक्ष इकाई का खर्च उठा सकते हैं, लेकिन एक घर के लिए कई वर्गों का होना वांछनीय है ताकि पूरी फसल एक कक्ष में फिट हो जाए। प्रत्येक अनुभाग को अलग से विनियमित किया जाना चाहिए, क्योंकि सभी उत्पादों को एक ही तापमान पर संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
• आयतन … फलों और सब्जियों के लिए रेफ्रिजरेटिंग चैंबर 35 लीटर की मात्रा के साथ बनाए जाते हैं। मालिक को पहले से सोचना चाहिए कि उसे कितनी मात्रा की आवश्यकता है, क्योंकि एक छोटा रेफ्रिजरेटर उसकी समस्या का समाधान नहीं करेगा, और एक बड़ी इकाई बहुत अधिक महंगी है, और यहां तक कि प्रमुख डाउनटाइम के साथ, यह अभी भी पर्याप्त भंडारण की स्थिति प्रदान नहीं करता है।
• सामग्री … यह वांछनीय है कि महंगे उपकरण टिकाऊ हों और यथासंभव लंबे समय तक अपनी आकर्षक उपस्थिति न खोएं। इन आवश्यकताओं को सबसे अच्छा स्टेनलेस स्टील के मामलों से पूरा किया जाता है, लेकिन चित्रित रेफ्रिजरेटर जल्दी से बाहर से खराब हो जाते हैं।
• शीतलन प्रकार … स्थैतिक प्रशीतन अलमारियाँ वायु द्रव्यमान के प्राकृतिक संचलन के सिद्धांत पर काम करती हैं, इसलिए, उनमें अलग-अलग क्षेत्रों में तापमान का अंतर अक्सर शेल्फ के स्थान में भिन्न होता है - ऊपर या नीचे। गतिशील मॉडल एक प्रशंसक के साथ ठंडी हवा को बल देते हैं, इसलिए यहां तापमान क्षेत्रों का स्थान उपयोगकर्ता सेटिंग्स के अधीन है।