पानी की सील के साथ स्मोकहाउस: DIY होम मॉडल, स्टेनलेस स्टील से गर्म धूम्रपान के विकल्प, चित्र और चरण-दर-चरण निर्देश

2024 लेखक: Beatrice Philips | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-09 13:22

पानी की सील वाला एक घरेलू स्मोकहाउस स्मोक्ड मछली या स्वादिष्ट मांस पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करेगा। खाना पकाने के इस क्षेत्र में खाना पकाने के लिए विशेष कौशल और क्षमताओं की भी आवश्यकता नहीं होती है। हमारी सलाह का उपयोग करते हुए, इकाई को स्वयं बनाने का प्रयास करें।

यह क्या है?

हाइड्रोलिक लॉक वाले स्मोकहाउस उत्कृष्ट उपकरण हैं जिन्हें विभिन्न उत्पादों की तैयारी के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। इन डिजाइनों को लंबे समय से पिकनिक और देश के समारोहों के प्रेमियों द्वारा सराहा गया है। ऐसे उपकरण में घर की रसोई में गर्म स्मोक्ड उत्पाद तैयार किए जाते हैं।

यह समझने के लिए कि स्मोकहाउस क्या है, आपको इसकी संरचना की कुछ विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

बाह्य रूप से, संरचना एक बॉक्स है। बॉक्स के अंदर ब्रैकेट हैं जो आपको विशेष ग्रिल रखने की अनुमति देते हैं। खाना पकाने के उद्देश्य से उत्पादों को ग्रेट्स पर रखा जाता है।

• बॉक्स धूआं निष्कर्षण के लिए एक छेद के साथ ढक्कन से सुसज्जित है। इस छेद में एक ट्यूब को वेल्ड किया जाता है, जिसे होसेस को जोड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि डिजाइन का उपयोग घर की रसोई में या गर्मियों के कॉटेज में किया जाता है, तो नली को खिड़की से बाहर लाया जाता है।
• स्मोकहाउस के तल पर विशेष चूरा (लकड़ी के चिप्स) रखे जाते हैं। तेल को ईंधन पर जाने से रोकने के लिए, एक फूस स्थापित किया जाता है जो इसे इकट्ठा करने के लिए उपयुक्त होता है। आग या चूल्हे पर स्मोकहाउस का उपयोग करने की सुविधा के लिए, यह आरामदायक पैरों से सुसज्जित है। एक तथाकथित पानी की सील या ताला इकाई के शीर्ष पर स्थित है।

आपको पानी की सील की आवश्यकता क्यों है?

स्मोकहाउस वॉटर सील यू-आकार की बंद-कॉन्फ़िगरेशन प्रोफ़ाइल के रूप में एक क्षैतिज नाली है। मामले के किनारे और ढक्कन के बीच के उद्घाटन के माध्यम से धुएं को बाहर निकलने से रोकने के लिए पानी के जाल की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, पानी की सील के लिए धन्यवाद, हवा अंदर नहीं जाती है, और ऑक्सीजन के बिना चिप्स का प्रज्वलन असंभव है।

कुछ मामलों में, यदि पतले लोहे का उपयोग किया जाता है, तो पानी की सील अतिरिक्त स्टिफ़नर के रूप में कार्य कर सकती है। यह उच्च तापमान के कारण लोहे के विरूपण की संभावना को कम करता है।

पानी की सील नाली के अलावा, धूम्रपान करने वाले को उपयुक्त ढक्कन से सुसज्जित किया जाना चाहिए। पानी के लॉक के साथ निर्माण में, यह तत्व लॉक सिस्टम में शामिल है। कवर सटीक आयामों का होना चाहिए, क्योंकि यूनिट को कवर करते समय इसके मुड़े हुए किनारे वाटर सील गटर के बिल्कुल बीच में स्थित होने चाहिए। उपयोग में आसानी के लिए, ढक्कन हैंडल से सुसज्जित है।

विचारों

पानी की सील के साथ कई प्रकार के स्मोकहाउस हैं:

• घर;
• फिनिश;
• खड़ा;
• चारपाई

घर का धूम्रपान करने वाला पतली होसेस से लैस होता है जिसका उपयोग खिड़की के माध्यम से धुएं को बाहर लाने के लिए किया जा सकता है। यदि उपकरण स्वतंत्र रूप से बनाया गया है, तो मेडिकल ड्रॉपर से एक्सटेंशन डोरियों का उपयोग ऐसे होसेस के रूप में किया जा सकता है।

फिनिश संस्करण डिजाइन में भिन्न हैं: यूनिट के अंदर, उत्पादों को ग्रेट पर नहीं रखा जा सकता है, लेकिन विशेष हुक पर निलंबित कर दिया जाता है। फांसी के लिए हैंगर विशेष पायदान से लैस हैं, धन्यवाद जिससे उत्पाद फिसलता नहीं है। यह आपको एक ही समय में कई उत्पादों को धूम्रपान करने की अनुमति देता है।

ऊर्ध्वाधर डिजाइन सिद्धांत रूप में फिनिश के समान है: अंदर, आप भोजन को हैंगर पर भी लटका सकते हैं। हालांकि, मांस और मछली के भंडारण के लिए ग्रिल के साथ ऊर्ध्वाधर संरचना भिन्न हो सकती है। ज्यामिति के संदर्भ में, लंबवत विकल्प गोल या चौकोर होते हैं।इकाई के स्वतंत्र निर्माण में एक रूप या किसी अन्य का चुनाव महत्वपूर्ण है: एक गोल स्मोकहाउस बनाना तेज़ है, क्योंकि कम वेल्ड हैं।

बंक स्मोकहाउस भोजन को कई ग्रेट्स पर ढेर करने की अनुमति देता है। ऐसी संरचनाएं क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर दोनों प्रकार की हो सकती हैं। अंदर ग्रिल्स स्थित होनी चाहिए ताकि भोजन रखने के लिए पर्याप्त जगह हो।

आयाम (संपादित करें)

अपने हाथों से स्मोकहाउस बनाते समय, लोकप्रिय विकल्पों के विशिष्ट आकारों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

पानी की सील के साथ लोकप्रिय ऊर्ध्वाधर स्मोकहाउस निम्नलिखित मापदंडों की विशेषता है:

• ऊंचाई - 40 सेमी;
• व्यास - 25 सेमी
• मात्रा - 20 लीटर।
• फूस का व्यास - 23.5 सेमी;
• पैलेट के बीच की दूरी - 4 सेमी;
• फूस की मोटाई - 1 मिमी।

आइए क्षैतिज स्मोकहाउस के मापदंडों पर करीब से नज़र डालें, क्योंकि यह विकल्प अक्सर हाथ से बनाया जाता है। मापदंडों को निर्धारित करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि क्या आप इकाई में मछली धूम्रपान करेंगे। इस विशेष उत्पाद पर ध्यान देने योग्य है, क्योंकि 450 * 250 * 250 मिमी के आयाम वाला एक छोटा उपकरण भी मुर्गियों, चरबी या मांस को पकाने के लिए उपयुक्त है।

मानक आयामों में तीन पैरामीटर शामिल हैं:

• लंबाई;
• चौड़ाई;
• कद।

यह इकाई की लंबाई है जो उस मछली की लंबाई के अनुरूप होनी चाहिए जिसे आप धूम्रपान करने की योजना बना रहे हैं। इस उत्पाद के लिए, बड़े मापदंडों पर ध्यान दें - 500-600 मिमी। इस मामले में, रखी मछली को एक दूसरे से कुछ दूरी पर झूठ बोलना चाहिए। उत्पाद के सभी पक्षों से बेहतर धूम्रपान के लिए उनके बीच की जगह की आवश्यकता होती है। विशेषज्ञों के अनुसार, स्मोकहाउस की सबसे अच्छी चौड़ाई 250 मिमी है।

अब ऊंचाई के बारे में। यदि इकाई के अंदर झंझरी के कई स्तरों को स्थापित करने की योजना है, तो उनके बीच की दूरी को ध्यान में रखें, जो कम से कम 80-100 मिमी होनी चाहिए। एक बेहतर विचार के लिए, अलमारियों पर व्यवस्थित उसी मछली की कल्पना करें।

विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुसार, दो स्तरीय क्षैतिज स्मोकहाउस की ऊंचाई 250 मिमी से हो सकती है। अधिकतम ऊंचाई केवल उस उत्पाद की मात्रा से सीमित हो सकती है जिसे आप धूम्रपान करेंगे।

सामग्री (संपादित करें)

स्रोत चुनते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इकाई खुली आग पर स्थापित की जाएगी और एक ही समय में बहुत गर्म हो जाएगी, इसलिए उत्पाद के विरूपण का खतरा होता है। इसके अलावा, इकाई का आकार जितना बड़ा होगा, उत्पाद की प्रारंभिक स्थिति के विरूपण की संभावना उतनी ही अधिक होगी। यही कारण है कि आपको दीवारों के लिए स्टेनलेस स्टील की पसंद के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाना चाहिए। इकाई जितनी बड़ी होगी, उसकी दीवारें उतनी ही मोटी होनी चाहिए। यह डिवाइस के जीवन का विस्तार करेगा।

संरचना की कठोरता एक पानी की सील और एक गैबल या गोल कवर द्वारा प्रदान की जाएगी। गैबल संस्करण में, एक सख्त पसली केंद्र में चलती है, जिससे उत्पाद विरूपण का जोखिम कम हो जाएगा।

यदि उपकरण का उपयोग केवल घर पर करने का इरादा है, तो मौजूदा हॉब के आकार पर विचार करें। क्षैतिज स्मोकहाउस को प्लेट की लंबाई और चौड़ाई दोनों के साथ रखा जा सकता है।

इसके अलावा, इकाई के उपयोग की आवृत्ति पर विचार करना महत्वपूर्ण है। यदि इसे बार-बार धूम्रपान करना चाहिए, तो 1 मिमी के स्टील का उपयोग करने की अनुमति है। यदि हार्डवेयर स्टोर पर स्रोत खरीदा जाता है तो इस तरह के "स्टेनलेस स्टील" की लागत कम होगी।

अवयव

यदि हम खरीदे गए विकल्पों के डिजाइन पर विचार करते हैं, तो वे सभी एक समान सिद्धांत के अनुसार बनाए जाते हैं और मानक सामान से लैस होते हैं जो इसे इलेक्ट्रिक स्टोव पर भी उपयोग करने की अनुमति देते हैं। उनमें से कुछ धूम्रपान करने वालों की कार्यक्षमता को प्रभावित करते हैं, और कुछ नहीं। उदाहरण के लिए, एक थर्मोस्टेट धूम्रपान के दौरान तापमान वितरण की एकरूपता को प्रभावित करता है। यह स्वचालित रूप से पूरे इंटीरियर में गर्मी वितरित करेगा और प्रक्रिया की निगरानी की आवश्यकता को समाप्त कर देगा।

कुछ उत्पादन मॉडल स्वचालन से लैस हैं जो इकाई को संदूषण से साफ करने में मदद करता है।

निम्नलिखित एक्सेसरीज़ का कार्यक्षमता पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है:

• हटाने योग्य पैर;
• थर्मामीटर;
• संदंश;
• विभिन्न विन्यास और जाली के हुक;
• धूम्रपान जनरेटर;
• एस्बेस्टस कॉर्ड।

इस और घटक धूम्रपान प्रक्रिया को सुविधाजनक बना सकते हैं। इन या उन सामानों का उपयोग करके, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि घर का बना स्मोक्ड मीट सभी आवश्यकताओं को पूरा करेगा और स्वादिष्ट निकलेगा।

अक्सर, पानी की सील के साथ स्मोकहाउस के ढक्कन के रूप में, आप सीधे आकार के मानक संस्करण का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन "घर" डिज़ाइन का उपयोग कर सकते हैं। ढक्कन पर एक शक्तिशाली सख्त पसली मजबूत हीटिंग के दौरान सभी प्रकार की विकृतियों और संरचना के झुकने के खिलाफ गंभीर सुरक्षा प्रदान करती है।

इसे सही कैसे करें?

यदि आपके पास आवश्यक सामग्री और उपकरण हैं, तो इकाई को स्वयं बनाना इतना कठिन नहीं है। एक सक्षम ड्राइंग इकाई को अपने हाथों से बनाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगी।

स्टेनलेस स्टील के रिक्त स्थान बनाने के लिए ग्राइंडर का उपयोग करें। अगला, दो रिक्त स्थान को कनेक्ट करें ताकि चादरों के बीच एक समकोण प्राप्त हो। एक वेल्डिंग मशीन और एक विशेष बढ़ई के कोण का उपयोग करें जो सटीक सीधापन प्राप्त करेगा। कोनों की सटीकता की जाँच करते हुए, शरीर के सभी हिस्सों को कनेक्ट करें। फिर नीचे संलग्न करें।

एक कवर बनाएं जो बिल्कुल निर्मित इकाई के आकार का होना चाहिए। कवर में एक शाखा पाइप प्रदान करें। एक छेद ड्रिल करें, ट्यूब डालें और इसे एक सर्कल में वेल्ड करें। ग्रिल को स्थापित करने के लिए मामले के अंदर हैंडल प्रदान करें। अंदर की तरफ एक वेल्ड के साथ यू-हैंडल संलग्न करें। ग्रिड स्टील या छड़ के स्ट्रिप्स से बनाया जा सकता है, जिसे इलेक्ट्रोड साफ किया जा सकता है।

गंध जाल स्टील शीट से बना होता है जो आयतों (लगभग 360 * 90 मिमी) में मुड़ा हुआ होता है। इन टुकड़ों को अपने घर के धूम्रपान करने वाले के आधार के शीर्ष पर वेल्ड करें। चैनलों के शीर्ष को डिवाइस बॉडी के शीर्ष के साथ संरेखित करना चाहिए।

एक फूस प्रदान करें जो शरीर से आकार में थोड़ा छोटा होना चाहिए। इसे स्टील की एक शीट से बनाया जाता है जिससे पैरों को वेल्ड किया जाता है। शीट के किनारों को ऊपर की ओर घुमाया जाना चाहिए।

का उपयोग कैसे करें?

अपनी DIY मशीन को तुरंत आज़माएं। यदि सीम लीक हो रही है, तो आप दोष को ठीक कर सकते हैं। सबसे पहले, कम गर्मी पर उत्पाद को आग लगा दें। यदि आप चिकन या मछली पकाने का फैसला करते हैं, तो ध्यान रखें कि यह अचार होना चाहिए। उत्पादों को नमकीन पानी से सुखाया जाना चाहिए। सूखे खाद्य पदार्थ पके हुए निकलेंगे, धूम्रपान नहीं। धूम्रपान करने वाले के तल पर लकड़ी के चिप्स रखें। यदि उपकरण का उपयोग घर में किया जाता है, तो गैस स्टोव पर लकड़ी के चिप्स को बर्नर के सामने रखें। इसके ऊपर फूस और जाली रखें। विशेषज्ञ फलों के पेड़ से पतली टहनियों को ग्रेट बार के बीच रखने की सलाह देते हैं: वे उत्पाद को ग्रेट से चिपके रहने से रोकेंगे।

यूनिट को ढक्कन से बंद करें और पानी की सील को पानी से भरें। गैस स्टोव की आग जलाएं या बिजली के उपकरण को चालू करें। पाइप से धुआं निकलने तक प्रतीक्षा करें और आग की शक्ति को कम कर दें। भोजन को बिना ढक्कन खोले लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

मालिकों की राय

विभिन्न डिवाइस विकल्पों के मालिकों की राय विभाजित है। यदि अवसर और उपयुक्त कौशल है, तो अपने हाथों से स्मोकहाउस बनाना बेहतर है। यदि इकाई को अक्सर इस्तेमाल किया जाना चाहिए, तो एक स्थिर शक्तिशाली इकाई की सलाह दी जाती है, यदि आप शायद ही कभी धूम्रपान करते हैं, तो सिद्ध योजनाओं के अनुसार धातु की संरचना बनाएं। वेल्डर कौशल की अनुपस्थिति में, इकाई को पुराने रेफ्रिजरेटर के शरीर से बनाया जा सकता है।

डिवाइस का एक छोटा, पोर्टेबल संस्करण स्टोर पर खरीदना अधिक सुविधाजनक हो सकता है। अलमारियों पर प्रस्तुत कई विकल्प हैं, वे कीमत, प्रदर्शन और उपस्थिति में भिन्न हैं। अभी भी खरीदे गए स्मोकहाउस कोयले, बिजली, गैस या खुली आग पर काम कर सकते हैं। समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि घरेलू उपयोग में बिजली के विकल्प व्यापक हो गए हैं।

उपयोगी सलाह

धूम्रपान की प्रक्रिया पूरी होने तक धूम्रपान करने वाले को एक स्थान से दूसरे स्थान पर ले जाना अवांछनीय है।

विशेषज्ञ खाना पकाने की समाप्ति के बाद लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने की सलाह देते हैं। इस प्रकार, आप कमरे में धुएं के प्रवेश को बाहर कर सकते हैं और अपने आप को जलने से बचा सकते हैं। इस समय के दौरान, उत्पाद अधिक धुएं को अवशोषित करेंगे और वांछित स्थिति प्राप्त करेंगे।

कुछ विशेषज्ञ खाना पकाने के तुरंत बाद धूम्रपान करने वाले को धोने की सलाह देते हैं। यह डिवाइस को साफ रखेगा और अगली प्रक्रिया के लिए तैयार करेगा।

यदि उपकरण का उपयोग बाहर किया जाना है, तो आग से हटाई गई इकाई को गीली घास या जमीन पर रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

प्रेरणा के लिए तैयार उदाहरण

फोटो पानी की सील के साथ स्मोकहाउस के सफल उदाहरणों में से एक को दिखाता है, जिसका उपयोग अपार्टमेंट और सड़क दोनों में किया जा सकता है।

और इस फोटो में डिवाइस वर्टिकल टाइप का है। इसे बाहर और घर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।