गाजर को घर पर कैसे स्टोर करें? अपार्टमेंट और घर में उचित भंडारण। सर्दियों में इसे कहाँ स्टोर करना बेहतर है?

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गाजर को घर पर कैसे स्टोर करें? अपार्टमेंट और घर में उचित भंडारण। सर्दियों में इसे कहाँ स्टोर करना बेहतर है?
गाजर को घर पर कैसे स्टोर करें? अपार्टमेंट और घर में उचित भंडारण। सर्दियों में इसे कहाँ स्टोर करना बेहतर है?
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गाजर के फायदों के बारे में शायद ही किसी को शक होगा। यह स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी लगभग हर दिन खाना बनाने के लिए इस्तेमाल की जाती है। इसके बिना पहला या दूसरा कोर्स करना मुश्किल है। गाजर सलाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं, वे सब्जी स्टू के मुख्य घटकों में से एक के रूप में काम करते हैं, उनका उपयोग रस और बेकिंग के लिए किया जाता है। साथ ही, कई शहरवासी, जिनके पास विशाल ठंडे तहखाने नहीं हैं, यह नहीं जानते कि इस विटामिन सब्जी को कहाँ और कैसे रखना है ताकि यह अपने सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखे।

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स्थितियां, तापमान और समय

अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में गाजर की अच्छी फसल उगाने के बाद, कई लोग इसे अगले साल तक घर पर संरक्षित करने की कोशिश कर रहे हैं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि न केवल भंडारण स्थान मायने रखता है, बल्कि फसल का समय भी किन परिस्थितियों में मायने रखता है। इसके अलावा, आपको इस बात से अवगत होना चाहिए कि सभी किस्मों को अच्छी तरह से संरक्षित नहीं किया जाएगा, भले ही उनके लिए अनुकूलतम परिस्थितियां बनाई गई हों।

शहरी अपार्टमेंट में भंडारण के लिए, शंकु के आकार के नमूने, 20 सेमी तक लंबे, उपयुक्त हैं। एक सिलेंडर के आकार में 20 सेमी से अधिक गाजर तुरंत खाया जाना चाहिए, और लंबे समय तक भंडारण के लिए नहीं चुना जाना चाहिए, क्योंकि जड़ जल्द ही फसल खराब होने लगेगी। सबसे उपयुक्त विकल्पों के रूप में "रेड जाइंट", "क्वीन ऑफ ऑटम", "शान्तान", "मॉस्को विंटर" और अन्य किस्मों को चुनने की सिफारिश की गई है। विभिन्न आकारों और वजन के गाजर को अलग करने की सलाह दी जाती है - यह बगीचे से ली गई और स्टोर में खरीदी गई दोनों सब्जियों पर लागू होता है।

भंडारण के लिए 150 ग्राम से अधिक वजन वाली जड़ वाली सब्जी भेजना बेहतर है, क्योंकि यह ऐसी गाजर है जिसे सबसे रसदार और स्वादिष्ट माना जाता है।

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पहली ठंढ से पहले फसल। मध्य लेन के लिए, यह अवधि आमतौर पर सितंबर में होती है। यदि आप इस समय को छोड़ देते हैं, तो गाजर जम सकती है, और इसके फल स्वाद बदल देंगे, उनमें कड़वाहट होगी। इसके अलावा, ऐसी फसल बहुत खराब संग्रहित होगी।

कटाई के लिए, सूखा, धूप और अच्छा दिन चुनना बेहतर होता है। आपको सबसे ऊपर से गाजर को बाहर नहीं निकालना चाहिए, सबसे अधिक संभावना है, यह जमीन में रहेगा, और केवल सबसे ऊपर आपके हाथ में होगा। इसे बाहर निकालने के लिए, पिचफ़र्क या फावड़े के साथ चारों ओर जमीन खोदने की सलाह दी जाती है, मिट्टी को थोड़ा ऊपर उठाते हुए, और फिर सब्जी को हरे रंग के शीर्ष से धीरे से खींचें।

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दिन के समय सब्जियों में चीनी जमा हो जाती है, शाम तक वे इसका सेवन करने लगती हैं। शाम के समय कटाई शुरू करना बेहतर होता है - इससे आपको मीठे फल मिलेंगे।

गाजर को खोदने के बाद, आपको 2-3 सेंटीमीटर साग छोड़कर, सबसे ऊपर काटने की जरूरत है। सब्जियों को बगीचे के बिस्तर पर बिखेरने के बाद और सूखने तक छोड़ दें। यदि फसल की कटाई दिन में की जाती है, तो ऐसी जगह चुनने की सलाह दी जाती है जहाँ सूरज की किरणें उस पर न पड़ें। खराब मौसम में, जड़ों को एक सूखे कमरे या जगह में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और वहां कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

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प्रशिक्षण

कटाई के बाद, सब्जियों को सीधे भंडारण के लिए तैयार किया जाता है। गाजर का दीर्घकालिक भंडारण प्रदान करने से सिर, साथ ही सब्जी की पतली पूंछ काटने की अनुमति मिल जाएगी, क्योंकि वे पहले सड़ने लगते हैं। इस तरह के हेरफेर करने के बाद, आपको स्लाइस के सूखने तक थोड़ी देर प्रतीक्षा करनी चाहिए।

बहुत से लोग नहीं जानते कि भंडारण के लिए भेजते समय गाजर को धोना उचित है या नहीं। अनुभवी माली के अनुसार, यह करने लायक नहीं है। जड़ वाली फसलों को बिना पानी का उपयोग किए जमीन से साफ किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि छीलते समय छिलके को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा यह जड़ की फसलों को तेजी से नुकसान पहुंचाएगा।फसल को साफ करने के बाद, फलों को एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है ताकि वे लेट जाएं। हालांकि, अगर आप उन्हें फ्रिज में रखते हैं तो धुली हुई गाजर भी लंबे समय तक चल सकती है।

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इस तरह से तैयार की गई जड़ वाली फसलों को और छाँटा जाना चाहिए। फसल की सावधानीपूर्वक समीक्षा करना आवश्यक है, और दोषों, दरारों के साथ अलग-अलग नमूने सेट करें। और आप उन फलों का भी चयन करें जो खुदाई करते समय फावड़े से काटे गए थे। सभी चयनित नमूने प्रसंस्करण के लिए उपयोग किए जाते हैं, उन्हें दीर्घकालिक भंडारण के लिए नहीं रखा जाता है।

जड़ का रंग भी एक भूमिका निभाता है। उज्ज्वल जड़ वाली सब्जियों को चुनना उचित है, क्योंकि उनमें सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी घटक होते हैं। सभी नमूनों का निरीक्षण करना और स्पॉट या डॉट्स के बिना विकल्पों का चयन करना आवश्यक है। इसके अलावा, आपको हरे धब्बों वाली सब्जियों को हटा देना चाहिए, क्योंकि वे आमतौर पर कड़वी होती हैं।

लंबी शिराओं-धागों की उपस्थिति परजीवियों की उपस्थिति का संकेत देती है, इसलिए ऐसी जड़ वाली फसलों को नहीं खाना चाहिए।

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सर्वश्रेष्ठ भंडारण विकल्प

सर्दियों में रसदार विटामिन गाजर का आनंद लेने के लिए, आपको यह जानना होगा कि उन्हें किस स्थिति में अपार्टमेंट में रखना है, और इसे सही तरीके से कैसे करना है। यदि आप फसल को घर पर, गर्म कमरे में रखते हैं, तो कुछ दिनों के बाद फल सुस्त होने लगेंगे। एक उपयुक्त स्थान का चुनाव और इष्टतम परिस्थितियों के निर्माण से कटी हुई फसल के शेल्फ जीवन का विस्तार होगा।

जो लोग शहर से बाहर रहते हैं उनके पास अपनी फसल को सीधे बगीचे में स्टोर करने का अवसर होता है। ऐसा सरल मिट्टी का विकल्प आपको मई तक जड़ फसलों को संरक्षित करने की अनुमति देगा। ऐसा करने के लिए, आपको जड़ों को खोदने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें आगे के भंडारण के लिए तैयार करें। गाजर को बस बिस्तरों में छोड़ दिया जाता है, और वसंत ऋतु में वे प्रतियां खोदते हैं और भोजन के लिए उनका उपयोग करते हैं। वसंत तक फसल को संरक्षित करने के लिए, आपको पतझड़ में शीर्ष को सावधानीपूर्वक काटना चाहिए, बिस्तर को रेत से छिड़कना चाहिए या इसे एक फिल्म के साथ कवर करना चाहिए, और फिर चूरा, पीट या धरण छिड़कना चाहिए।

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भंडारण की इस विधि से फलों में सभी उपयोगी घटक संरक्षित रहेंगे, वे सड़ेंगे या जमेंगे नहीं। लेकिन सर्दियों के मौसम में खाना पकाने के लिए इस तरह से ढकी हुई गाजर का उपयोग करना संभव नहीं होगा, क्योंकि इसे खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बहुमंजिला इमारतों के निवासी बेसमेंट या तहखाना होने का दावा नहीं कर सकते। सब्जियों के भंडारण के लिए उपयुक्त स्थान हो सकते हैं:

  • पेंट्री;
  • छज्जा;
  • लॉगगिआ;
  • रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर;
  • गैरेज

कटी हुई जड़ वाली सब्जियों को विभिन्न स्थानों पर संग्रहित किया जा सकता है। सिफारिशों का उपयोग करने से आप लंबे समय तक पोषक तत्वों के संरक्षण के साथ रसदार गाजर को संरक्षित कर सकेंगे।

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फ्रिज में

कटी हुई फसल को फ्रिज में रखते समय, जड़ों को स्पंज या कड़े ब्रश से अच्छी तरह धोने की सलाह दी जाती है। फिर सब्जियों को सूखने के लिए रख दें। उसके बाद, आपको प्रत्येक जड़ फसल से दोनों तरफ से सिरों को काटने की जरूरत है, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि स्लाइस सूख न जाएं।

अगला, तैयार जड़ों को प्लास्टिक की थैलियों में बिछाया जाता है, उनमें से हवा निकलती है और बंधी होती है। अधिक विश्वसनीयता के लिए, आप उन्हें पहले पर रखकर दूसरा पैकेज ले सकते हैं। इस तरह से तैयार की गई सब्जियों को एक कंटेनर में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर के नीचे डिब्बे में भेज दिया जाता है। थोड़ी देर के बाद, थैलियों के अंदर संघनन बनना शुरू हो जाएगा, लेकिन जल्द ही यह गायब हो जाएगा।

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आमतौर पर, पूरी जड़ वाली सब्जियों को वेजिटेबल शेल्फ पर स्टोर करने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस मामले में, कटे हुए फलों को फ्रीजर में रखने के लायक है, इसलिए वे बहुत कम जगह लेंगे।

फ्रीजर में गाजर रखने से पहले, उन्हें पूरी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। उसके बाद, फलों को काटने, उन्हें किसी भी आकार में काटने, या बस उन्हें कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है। भंडारण के लिए, कोई भी कंटेनर चुनें जो फ्रीजर में फूस के आकार में फिट हो, या ज़िप फास्टनर के साथ साधारण बैग।

तैयार कंटेनर में, कटी हुई गाजर को आगे रखा जाता है, पैकेजों से हवा निकलती है, फिर उन्हें बड़े करीने से और कॉम्पैक्ट रूप से बिछाया जाता है। कटी हुई जड़ वाली सब्जियों को फ्रीजर में 6 महीने या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

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कमरे के तापमान पर

कटी हुई फसल को केवल कमरे में असंसाधित रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा 3-4 सप्ताह के बाद ऐसी गाजर को फेंकना होगा। जड़ वाली सब्जियों को कमरे के तापमान पर रखने के लिए, उन्हें चाक या मिट्टी के घोल से ढकने की सलाह दी जाती है।

आवश्यक उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको मिट्टी लेने और इसे पानी से पतला करने की ज़रूरत है, इसे एक मलाईदार स्थिरता में लाना। खाना पकाने के बाद, आपको बारी-बारी से सब्जियों को द्रव्यमान में कम करना चाहिए, उन्हें सूखने के लिए फैलाना चाहिए, और फिर उन्हें किसी भी अंधेरी जगह पर रखना चाहिए, उदाहरण के लिए, बिस्तर के नीचे।

इसके अलावा, गाजर को स्प्रे करने के लिए 30% चाक घोल का उपयोग किया जाता है। 10 किलो जड़ वाली फसलों को संसाधित करते समय, चाक के घोल में 100 मिलीलीटर मिलाएं। उसके बाद, पूरी फसल को सुखाकर बक्सों में रख दिया जाता है। फिर सब्जियों को रेत के साथ छिड़का जाता है, और कंटेनर को आगे के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।

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छज्जे पर

कटी हुई फसल की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए एक लॉजिया या बालकनी एक उपयुक्त स्थान हो सकता है। उसी समय, आप जड़ फसलों को एक अछूता और एक अछूता बालकनी दोनों पर रख सकते हैं।

चुना हुआ स्थान तहखाने का सबसे अच्छा विकल्प है। अपनी सब्जियों को बेहतर रखने के लिए, उनके लिए अनुकूलतम परिस्थितियाँ बनाना महत्वपूर्ण है। महत्वपूर्ण मापदंडों में से एक आवश्यक तापमान बनाए रखना है। यह +2 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

सब्जियों के भंडारण के लिए एक बॉक्स, पैन, जार, पैकेज का उपयोग किया जा सकता है।

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जड़ वाली सब्जियों को ताजा रखने से उनकी सामग्री चूरा, साथ ही रेत या मिट्टी के घोल में मिल जाएगी।

यदि सब्जियां एक अछूता छज्जे पर होंगी, तो उन्हें ढंकना चाहिए, उन्हें धूप या धूल से बचाना चाहिए, और उन पक्षियों से भी बचाना चाहिए जो उन्हें खाना चाहते हैं। यह आपको कटी हुई सब्जियों को लगभग गंभीर ठंड के मौसम की शुरुआत तक रखने की अनुमति देगा, जिसके बाद फसल को कमरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

लेकिन अगर बालकनी या लॉजिया ग्लेज्ड है तो यहां ठंड के मौसम में भी सब्जियां रखी जा सकती हैं।

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पेंट्री में

आमतौर पर, कोठरी में हवा का तापमान रहने वाले क्वार्टरों की तुलना में कम होता है, क्योंकि सूर्य व्यावहारिक रूप से वहां नहीं दिखता है, और कोई भी प्रकाश शायद ही कभी अंदर आता है। इससे फसल को कमरे की अपेक्षा यहां बेहतर तरीके से संग्रहित किया जा सकेगा।

यदि अलमारियां हैं, तो उन पर बर्लेप बिछाया जाता है, और सब्जियां डाली जाती हैं। फसल को संरक्षित करने के लिए, इसे मिट्टी से संसाधित करने या चाक समाधान का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सब्जियों का नियमित निरीक्षण करना चाहिए और सड़न के लक्षण वाले फलों को हटा देना चाहिए।

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अलमारियों के बजाय, आप उन बक्सों का भी उपयोग कर सकते हैं जो लंबवत रूप से व्यवस्थित हैं और रेत के साथ छिड़के हुए हैं। यह आर्द्रता और वेंटिलेशन के आवश्यक स्तर को सुनिश्चित करेगा।

इन विधियों और भंडारण स्थानों के अलावा, डिब्बाबंद सब्जियां फसल को संरक्षित करने में मदद करेंगी। आप गाजर से तीखा या तीखा क्षुधावर्धक बना सकते हैं, इसे मैरीनेट कर सकते हैं, इसे टमाटर की चटनी या वनस्पति तेल में बना सकते हैं। कुछ सब्जियों का उपयोग सॉस या सब्जियों का रस बनाने के लिए किया जा सकता है।

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संभावित समस्याएं

कई गृहिणियां, सभी सिफारिशों का पालन करते हुए, विभिन्न भंडारण समस्याओं का सामना कर रही हैं, क्योंकि फसल अभी भी खराब होने लगी है।

  • फसल का जमना। यदि सब्जियां खुली बालकनी पर हैं, तो तापमान में तेज बदलाव से अलग-अलग नमूनों में ठंड लग सकती है। तापमान में मामूली कमी के साथ 2-3 डिग्री ठंढ के साथ, जड़ों को पुराने कंबल के साथ अछूता और महसूस किया जाना चाहिए। गंभीर ठंढों में, बक्से को कमरे में लाया जाता है, जहां वे मौसम के अनुकूल होने तक स्थित होते हैं। उन्हें लंबे समय तक गर्म रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि सब्जियां ज़्यादा गरम न हों।
  • अंकुरण। यह सिर पर छोड़े गए विकास बिंदु के कारण हो सकता है। अंकुरित होने पर, गाजर को फिर से काटना चाहिए।
  • विकास को आकार दें। फसल के नियमित निरीक्षण से फफूंदी लगने की संभावना कम हो जाती है, लेकिन यदि ऐसा होता है, तो सड़े हुए नमूनों को हटाना आवश्यक है, और बाकी जड़ वाली फसलों को लकड़ी की राख और रेत के मिश्रण से भरना आवश्यक है। इस घटना में कि सब्जियां बड़े पैमाने पर सड़ने लगीं, आपको उन्हें छांटना चाहिए, धोना चाहिए और दोषों वाले स्थानों को हटा देना चाहिए।इसके बाद, गाजर को कद्दूकस किया जाता है, एक बैग में बांधा जाता है और आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है।
  • मुरझाई हुई जड़ वाली फसलों की उपस्थिति। यह कमरे में अपर्याप्त नमी के कारण हो सकता है। इससे बचने के लिए, कंटेनर को मोटे कपड़े से ढकने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, जड़ फसलों को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटने या पानी की बाल्टी की व्यवस्था करने से इस समस्या को हल करने में मदद मिलेगी।

इन सिफारिशों के अनुपालन से फसल की बचत होगी और खराब होने और सड़ने में काफी कमी आएगी।

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