2024 लेखक: Beatrice Philips | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-18 12:13
कोई भी पिकनिक बिना आग पर पकाए व्यंजन के पूरी नहीं होती। कबाब और सब्जियों को पकाने की प्रक्रिया को सुखद बनाने के लिए, आपको पहले से तैयारी करनी होगी और अपने बारबेक्यू के लिए सही सामान चुनना होगा।
पसंद का महत्व
बहुत से लोग सोचते हैं कि बुनियादी सामान - एक एप्रन, पोथोल्डर, स्पैटुला और एक कांटा - आपकी रसोई से भी लिया जा सकता है। हालांकि, ऐसा न करना बेहतर है, क्योंकि रसोई के उपकरणों में छोटे हैंडल होते हैं, ऐसे में आग के संपर्क में आने पर जलने की संभावना होती है। इसके अलावा, बारबेक्यू के लिए विशेष सामान बहुत उच्च गुणवत्ता वाले मजबूत स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, जो जंग और अन्य पर्यावरणीय प्रभावों के अधीन नहीं होंगे। इसके अलावा, आग पर खाना पकाने के सेट में लगभग हमेशा सभी आवश्यक बर्तन शामिल होते हैं जो आपके रसोई घर में नहीं हो सकते हैं।
प्रत्येक पाक प्रक्रिया का अपना अनुकूलन होता है। जांचें कि आपको किन सामानों की आवश्यकता हो सकती है।
- मुख्य विशेषता ग्रिल (बारबेक्यू) है। यह तीन प्रकार का होता है: कोयला, गैस और बिजली।
- कोयले के प्रकार सबसे लोकप्रिय हैं। लकड़ी का कोयला या लकड़ी पर गर्म करने से संचालन में सरलता और विश्वसनीयता पैदा होती है। हाल ही में, ऊर्ध्वाधर कोयला बारबेक्यू दिखाई दिए हैं, उन्हें इको-बारबेक्यू भी कहा जाता है।
- गैस ग्रिल मजबूत धुआं नहीं पैदा करता है और कोमल खाना पकाने के लिए स्थितियां बनाता है। लाभ तापमान शासन का नियमन है, साथ ही कालिख और तत्काल हीटिंग की पूर्ण अनुपस्थिति है।
- इलेक्ट्रिक ग्रिल उन लोगों के लिए बनाया गया है जो धूम्रपान और आग को पसंद नहीं करते हैं। घर में इन कॉम्पैक्ट और आसान ग्रिल्स का तेजी से उपयोग किया जा रहा है। इस तरह की ग्रिल से अपार्टमेंट में भी स्वादिष्ट भोजन बनाना आसान है।
लेकिन बारबेक्यू के अलावा, आपको कुछ सामान की आवश्यकता होगी: स्टेक को मोड़ने के लिए विशेष चिमटे या एक स्पैटुला, सॉस और विशेष कांटे के लिए खाना पकाने के ब्रश, ब्राउनिंग की डिग्री को मापने के लिए एक थर्मामीटर, ग्रेट्स, साथ ही चिमटी, सुई और व्हिस्क.
आपको प्रत्येक तत्व के बारे में अधिक जानने की आवश्यकता है।
- थर्मामीटर। सबसे आम बारबेक्यू उत्पाद मांस है। इस मामले में, आपको चिलचिलाती या अधूरी भूनने से रोकने के लिए मांस के तापमान की निगरानी करने की आवश्यकता है। आमतौर पर, एक तापमान संवेदक विशेष चिमटे या एक कांटा में बनाया जाता है। जब आप मांस को छेदते हैं, तो यह गैजेट भोजन के मूल तापमान का तुरंत पता लगा लेता है।
- प्रज्वलन के लिए हेयर ड्रायर। कोई साधारण तरल का उपयोग करता है, यह संदेह नहीं करता है कि यह अचानक चमकती लौ के कारण जलने से भरा है। एक विशेष उपकरण - प्रज्वलन के लिए एक हेयर ड्रायर - एक नियमित लाइटर की तरह काम करता है, बहुत शक्तिशाली गर्म हवा के साथ कोयले को सुरक्षित रूप से और जल्दी से प्रज्वलित करता है। इस मामले में, न तो मैचों और न ही विभिन्न ब्रिकेट की जरूरत है।
- ज्वलनशील ठोस और ग्रिलिंग तरल पदार्थ। उनकी मदद से, लकड़ी को भिगोया जाता है और जल्दी से प्रज्वलित किया जाता है।
- कटार और ग्रेट्स खाना पकाने के लिए लकड़ी के हैंडल से लेना बेहतर होता है। कटार अब एक सूटकेस में बेचे जाते हैं, जो परिवहन के लिए बहुत सुविधाजनक हैं। इन स्टेनलेस स्टील की वस्तुओं को खरीदना सबसे अच्छा है ताकि वे आपके लिए अधिक समय तक चल सकें। इसके अलावा, उन्हें जटिल देखभाल की आवश्यकता नहीं है, उन्हें धोना आसान है, और स्टील स्वयं किसी भी तरह से पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
- कूलर बैग - गर्मी के मौसम में जरूर खाना चाहिए। यह भोजन को ताजा रखने में मदद करेगा।
- मांस कांटा , मांस और मुर्गी पकड़ने और कसाई के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
- कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम कड़ाही ढक्कन और स्टैंड के साथ।
- कंधे की हड्डी मछली, समुद्री भोजन, हैम्बर्गर बदलने के लिए।
- संदंश। वे आपको लकड़ी के आवेषण वाले हैंडल से सुसज्जित ग्रिल से भोजन को आसानी से निकालने की अनुमति देते हैं।
- जाली और प्रेस बर्गर प्रेमियों के लिए। एक ही समय में आसानी से कई बर्गर बना सकते हैं, और आप वायर रैक में बन्स को टोस्ट कर सकते हैं।
- ब्रेज़ियर ब्रेज़ियर। पूरी सतह पर छेद के लिए धन्यवाद, व्यंजन स्वस्थ होंगे।
- मंगल ब्रिकेट धूम्रपान के लिए। ईंधन ब्रिकेट सूखी ईको धूल से बने होते हैं और खाना पकाने के दौरान कालिख के साथ नहीं होते हैं।
- स्कूप या पोकर राख हटाने के लिए।
- ब्रश सॉस और मैरिनेड लगाने के लिए।
- ब्रश - ग्रिल और बारबेक्यू की सफाई के लिए उपकरण।
- एप्रन। खाना बनाते समय स्वच्छता के नियमों का अनुपालन आपके और आपके प्रियजनों के स्वास्थ्य की कुंजी है।
इन दिनों पूरे BBQ सेट आसानी से मिल जाते हैं। इस सेट में आमतौर पर मांस के लिए एक रंग, कांटा और चिमटा, एक एप्रन और एक चाकू शामिल होता है।
सामग्री (संपादित करें)
उपकरण और सहायक उपकरण चुनते समय, आपको उन सामग्रियों पर ध्यान देना चाहिए जिनसे वे बने हैं। जाली चारकोल बारबेक्यू आमतौर पर कार्बन स्टील से बने होते हैं, और इन्हें पॉलिमर से सजाया जा सकता है। डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम से बने होते हैं।
सहायक उपकरण स्टेनलेस स्टील से बने होने चाहिए और अन्य उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री, ताकि मानव स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे और पकवान का स्वाद न बदले। भंडारण कंटेनर प्लास्टिक से बने होते हैं।
लोकप्रिय निर्माताओं की समीक्षा
ऐसी कई कंपनियां हैं जो उच्च गुणवत्ता का उत्पादन करती हैं और बारबेक्यू एक्सेसरीज़ की मांग करती हैं।
- टेफल। डेवलपर्स का दावा है कि आग पर मांस पकाने के लिए उनके उपकरण वर्तमान में रूसी बाजार में सबसे उन्नत हैं। उदाहरण के लिए, Optigrill GC702D इलेक्ट्रिक ग्रिल सुविधाजनक, टिकाऊ और कम रखरखाव वाला है। क्लाइंट के लिए विभिन्न तरीकों से खाना पकाने के उत्पादों के लिए कार्यक्रमों के काफी व्यापक सेट की सिफारिश की जाती है। सब कुछ सरल और सीधा है।
- इलेक्ट्रिक ग्रिल स्टेबा पीजी 4.4 जर्मनी से एक कॉम्पैक्ट होममेड ग्रिल वफ़ल निर्माता है। सब्जियां, मांस व्यंजन, हैम्बर्गर और वैफल्स पकाने के लिए बिल्कुल सही, नालीदार प्लेटें हैं।
- ब्रोइल किंग और वेबर स्टाइल उच्चतम गुणवत्ता वाली सामग्री से फावड़े, पिचफर्क, खाना पकाने की सीरिंज, ग्रीस ब्रश, चाकू और ब्रश का उत्पादन करें।
- रूसी कंपनी अमेटे स्टेनलेस स्टील उत्पाद भी प्रस्तुत करता है, इस कारण से वे एक से अधिक सीज़न के लिए आपकी सेवा करेंगे।
- ग्रिलवर कंपनी (रूस) आपको टिकाऊ, स्टाइलिश और कार्यात्मक बारबेक्यू ओवन, साथ ही ग्रेट्स और कटार प्रदान करता है।
- साइबेरियाई मजबूत बारबेक्यू " ज़ार-फायर" से मज़बूती से बनाया। एक छत के साथ ब्रेज़ियर, जाली, एक बैग में पोर्टेबल - यह सब आपको इस कंपनी के उत्पादों में मिलेगा।
- टीएम वनपाल - घरेलू बाजार में ग्रिलिंग उपकरण और उपकरणों के नेताओं में से एक। वे न केवल बारबेक्यू एक्सेसरीज़ और उपकरणों का उत्पादन करते हैं, बल्कि बगीचे के फर्नीचर और टेबल सेटिंग उत्पादों का भी उत्पादन करते हैं।
इसे खुद कैसे बनाएं?
आप बस एक ब्रेज़ियर खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं, कुछ उत्साह जोड़ सकते हैं। एक ऐसा आइटम बनाएं जो आपके दचा डिजाइन में फिट हो और परिवार और पेटू दोस्तों को एक साथ लाए। ऐसा करने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि अपने हाथों से ब्रेज़ियर कैसे बनाया जाए। इसके अलावा, प्लेसमेंट के बारे में सोचें, यह महत्वपूर्ण है कि धुआं और राख घर या मनोरंजन क्षेत्र की ओर न उड़े, और आस-पास सूखे पेड़ और झाड़ियाँ न हों।
ओवन के साथ ईंट ग्रिल
सबसे पहले, एक ड्राइंग और एक परियोजना योजना बनाएं, ताकि आप गलतियाँ न करें और सामग्री की सही गणना करें। सबसे पहले, ग्रिल आरामदायक होनी चाहिए, इसलिए इसे 70 सेमी से कम ऊंचाई पर न बनाएं। पहले से गणना करें कि जलाऊ लकड़ी कहाँ जाएगी और पोकर, चिमटी और अन्य सहायक उपकरण रखे जाएंगे, सभी विवरणों को ध्यान में रखें।
लगभग 50 सेमी गहरा एक छेद बनाकर नींव लें। इस छेद के नीचे तक मलबे को टैंप करें। अगला, मजबूत सलाखों को जाली के रूप में रखा जाता है, जिसे बाद में डाला जाता है। इन कार्यों के लिए धन्यवाद, एक अखंड पट्टी नींव प्राप्त की गई थी।
ओवन के लिए ईंट अग्निरोधक होना चाहिए। ईंट बिछाने के लिए मोर्टार बहुत सरलता से तैयार किया जाता है: सीमेंट, रेत और बुझा हुआ चूना 1: 3: 1 के अनुपात में मिलाया जाता है।
इस प्रकार, नींव के बाद, आप लगभग 70 सेंटीमीटर ऊंचा एक आधार या कुरसी बिछाते हैं, जिसमें एक लकड़ी का ढेर होना चाहिए।उसके बाद, स्टोव पर आगे बढ़ें, जिसकी गहराई लगभग 3 ईंट है, और चौड़ाई 6 है। फेसिंग और फायरक्ले ईंटों की दोहरी चिनाई है। इसके बाद, एक पाइप बनाया जाता है, जिसके अंदर एक वाल्व रखा जाता है, और गुरुत्वाकर्षण बढ़ाने के लिए पीछे एक दांत बनाया जाता है। अंत में, आप अपनी पसंद के हिसाब से सब कुछ सजा सकते हैं।
इस तरह के स्टोव के पास एक अच्छी कंपनी में एक ग्लास वाइन के साथ बिताई गई शाम खुश हो जाएगी और बीते दिन की थकान को दूर कर देगी, और खुली आग में पकाया गया भोजन सबसे परिष्कृत पेटू को प्रसन्न और संतुष्ट करेगा।
धातु ब्रेज़ियर
सबसे आम विकल्प एक धातु उत्पाद है। यह पैरों के साथ एक प्रकार का आयताकार "पोत" है, जहां कोयले डाले जाते हैं, और इसकी दीवारों पर कटार आराम करते हैं।
पैरों के आयाम और बारबेक्यू की दीवारों की लंबाई आप अपने विवेक पर चुनेंगे। औसत आयाम: चौड़ाई - 1.6 मीटर, ऊंचाई - 1.6 मीटर, गहराई - 0.8 मीटर चित्र आपको संरचना को सही ढंग से बनाने में मदद करेंगे। ऐसी ग्रिल को स्थिर कठोर आधार पर रखना और उत्पाद को खराब मौसम से बचाने के लिए ध्यान रखना बहुत महत्वपूर्ण है।
उपयोगी सलाह
ताकि सभी आवश्यक सामानों के साथ मांस को भूनने की प्रक्रिया सफल हो, आपको कुछ उपयोगी सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है।
- ब्रेज़ियर स्थिर होना चाहिए, और सहायक उपकरण उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से बने होने चाहिए।
- हमेशा सुरक्षा नियमों का पालन करें: ग्रिल को इमारतों के पास न रखें, और सलाह दी जाती है कि आग बुझाने का यंत्र पास में ही हो।
- मांस को जलने से बचाने के लिए, आग को तुरंत बुझाने के लिए आपको पानी के एक कंटेनर को हाथ में रखना चाहिए।
- पकाने से पहले, अंगारों की जांच करें, वे झिलमिलाते हैं और राख से ढके होते हैं।
- खाना पकाने की प्रक्रिया पर नज़र रखना न भूलें, अन्यथा आप मांस या मछली को आसानी से जला सकते हैं।
- मांस के साथ कद्दूकस को अव्यवस्थित न करें, टुकड़ों के बीच 2-3 सेमी छोड़ दें, ताकि आप आसानी से मांस को मोड़ सकें।
केवल बारबेक्यू एक्सेसरीज़ के चयन, निर्माण और उपयोग में सभी बारीकियों को ध्यान में रखते हुए, आप प्रकृति में आराम करते हुए अद्भुत व्यंजनों के साथ अपने और अपने प्रियजनों को खुश करने में सक्षम होंगे।
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