2024 लेखक: Beatrice Philips | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 05:40
मांस को आग पर भूनने की परंपरा प्राचीन काल से चली आ रही है। अब कबाब बनाने की विधि बहुत बदल गई है, साथ ही उन्हें बनाने के लिए उपकरणों का सेट भी। इसलिए, दिखाई देने वाली नई वस्तुओं को अनदेखा न करें - उपयोगी बारबेक्यू सामान खरीदें, और आग पर मांस और सब्जियां पकाने की प्रक्रिया एक वास्तविक आनंद में बदल जाएगी।
विशेषतायें एवं फायदे
ग्रिल्ड सब्जियां और मीट सभी को पसंद होता है. दोनों को तैयार करने के लिए, आपको सही परिस्थितियां बनाने और आवश्यक उपकरण चुनने की आवश्यकता है।
उत्साही देश प्रेमियों और उन दोनों के लिए कई प्रकार के बारबेक्यू किट तैयार किए गए हैं जो शायद ही कभी ग्रामीण इलाकों में जाते हैं और विशेष सामानों पर बहुत अधिक पैसा खर्च नहीं करना चाहते हैं।
सभी उपकरणों को मोटे तौर पर कई मुख्य श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है। पहला सामान है जो खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाता है, दूसरा वह चीजें हैं जो आपको आग लगाने के लिए चाहिए। यदि इलेक्ट्रिक ग्रिल पर खाना पकाने का काम होता है तो ऐसे उपकरण पूरी तरह से अनावश्यक होंगे। तीसरी श्रेणी वह सब कुछ है जो आपको भोजन तैयार होने के बाद काम करने के लिए चाहिए। इसमें कुछ भी शामिल है जो आपके चारकोल या गैस ग्रिल की सतह को साफ करने में मदद करता है।
चुनने के लिए मुख्य सलाह बहुत सरल है। स्वादिष्ट कबाब बनाने के लिए आपको बहुत अधिक उपकरणों की आवश्यकता नहीं है। केवल ऐसे घटकों के साथ एक किट खरीदने लायक है जिनकी वास्तव में आवश्यकता होती है। अपना पैसा बर्बाद मत करो।
प्रारूप
टूलबॉक्स कैसे पैक किया जाता है यह भी महत्वपूर्ण है। अक्सर, ग्रिल एक्सेसरीज़ या तो सूटकेस में या कैरी करने के मामले में बेची जाती हैं। यह सुविधाजनक है क्योंकि इसे मोड़ना और अपने साथ ले जाना आसान है। इसके अलावा, ऐसे सूटकेस में प्रत्येक उपकरण के लिए एक विशेष स्थान होता है। इसका मतलब है कि रास्ते में सब कुछ नहीं मिलेगा, और खाना पकाने से पहले आपको लंबे समय तक सही चीज़ की तलाश नहीं करनी होगी।
यहां तक कि एक पूरी तरह से तह बारबेक्यू टेबल भी है। यह दराज के साथ एक ग्रिल को जोड़ता है और सहायक उपकरण के लिए भंडारण स्थान। यह डिज़ाइन कॉम्पैक्ट और हल्का है। यह आसानी से एक आंदोलन में इकट्ठा हो जाता है और इसे किसी भी स्थान पर ले जाया जा सकता है।
क्या शामिल है?
उपकरणों के एक सेट में बहुत सी चीजें शामिल हो सकती हैं। अंतिम किट पसंद बारबेक्यू प्रेमियों की जरूरतों पर निर्भर करती है। इन सेटों में पाए जाने वाले सबसे लोकप्रिय आइटम यहां दिए गए हैं:
चिमटा
ग्रिल के साथ काम करते समय चिमटे के बिना करना मुश्किल है। उनका उपयोग कच्चे खाद्य पदार्थों को संभालने के लिए किया जाता है। भोजन को स्वयं गंदा न करने और गंदे हाथों से भोजन पर दाग न लगाने के लिए वे चिमटे से लेते हैं। उनका उपयोग गर्म मांस को चालू करने और पहले से पके हुए भोजन को वायर रैक से निकालने के लिए भी किया जाता है।
एक या अधिक संदंश शामिल किए जा सकते हैं। एक नियम के रूप में, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि सेट कितना बड़ा है, और छुट्टियों की कंपनी कितनी बड़ी है।
बेकिंग ट्रे
आपको इसे खरीदने से मना नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह उस पर है कि तार रैक पर डालने के लिए असुविधाजनक सब कुछ तैयार किया जाता है - बारीक कटी हुई सब्जियां, मांस के छोटे टुकड़े या पतली मछली पट्टिका।
तापमान नियंत्रण उपकरण
अलग-अलग, यह तापमान नियंत्रण के लिए डिज़ाइन किए गए उपकरणों के बारे में बात करने लायक है। मांस को अच्छी तरह से तलने के लिए, लेकिन साथ ही जलने के लिए नहीं, आपको उस तापमान की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है जिस पर इसे पकाया जाता है। स्वाभाविक रूप से, यह एक क्लासिक थर्मामीटर के साथ नहीं किया जाता है।
अक्सर, एक कांटा या स्पैटुला का उपयोग यह जांचने के लिए किया जाता है कि स्टेक को छेदने के लिए मांस को कितनी अच्छी तरह पकाया जाता है। लेकिन यह उतना कारगर नहीं है।तापमान सेंसर से लैस विशेष चिमटे या कांटा खरीदना बेहतर है। तो शुरुआत में ही आप समझ सकते हैं कि उत्पाद सही तरीके से तैयार किया जा रहा है या नहीं। गैजेट कुछ ही सेकंड में मांस, मछली या सब्जियों का आंतरिक तापमान दिखाता है।
इसमें विशेष सेंसर भी हैं जो अलग से आते हैं। कांटे और चिमटे के विपरीत, वे पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बारबेक्यू में स्थापित और रखे जाते हैं। यह सुविधाजनक है, क्योंकि अगर आग बहुत अधिक भड़क जाती है, या, इसके विपरीत, मर जाती है, तो भोजन के खराब होने से पहले ही इसे नोट किया जा सकता है। मांस के हर टुकड़े पर इस प्रकार के सेंसर लगाए जाते हैं।
ब्रश
आधुनिक बारबेक्यू सेट में उपयोगी बर्तनों में से, आप लकड़ी या प्लास्टिक से बना एक विशेष ब्रश भी पा सकते हैं। ब्रिस्टल प्राकृतिक या सिंथेटिक भी हो सकते हैं। इस प्रकार के ब्रश का उपयोग भोजन की सतह पर सॉस या अचार को समान रूप से वितरित करने के लिए किया जाता है। वैसे, विशेष ब्रश अब विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जो अपने आप में सबसे अच्छा अचार रखते हैं।
दस्ताने
गर्म कोयले के सुरक्षित संचालन के लिए यह मद आवश्यक है। विशेषज्ञ इस बात पर विशेष ध्यान देने की सलाह देते हैं, क्योंकि खराब गुणवत्ता वाले मिट्टियाँ खरीदने से यह तथ्य सामने आएगा कि वे कुछ महीनों में खराब हो जाते हैं, और आपको नए खरीदना होगा।
सबसे अच्छा विकल्प सिलिकॉन दस्ताने हैं। वे टिकाऊ और साफ करने में आसान दोनों हैं। आप उन्हें बहते पानी के नीचे भी धो सकते हैं, या एक नम कपड़े से सतह पर चल सकते हैं। कपड़ा दस्ताने प्रत्येक उपयोग के बाद धोया जाना चाहिए।
मजबूत कन्धा
चिमटे की तरह, खाना पकाने को आसान बनाने के लिए स्पैटुला का उपयोग किया जाता है। मांस के बड़े टुकड़ों को चिमटे से पकड़ना सुविधाजनक है, लेकिन कंधे के ब्लेड का उपयोग बारीक कटी हुई मछली या सब्जियों को मोड़ने के लिए किया जा सकता है। लंबे हैंडल वाले पैडल खरीदने की सलाह दी जाती है ताकि आपकी हथेलियां न जलें। यह अच्छा है अगर हैंडल अतिरिक्त रूप से घुमावदार है, और इसका किनारा कलाई के स्तर से नीचे स्थित है।
सीख
लकड़ी के पतले कटार को आग से बचाने के लिए, आपको मांस या सब्जियां पकाने की प्रत्येक प्रक्रिया से पहले आधे घंटे के लिए कटार को पानी में भिगोना होगा।
यदि आप इस प्रक्रिया को नहीं करना चाहते हैं, तो आप धातु के कटार पर पैसा खर्च कर सकते हैं। वे आग प्रतिरोधी और टिकाऊ हैं। और ऐसे कटार उत्पादों को एक साथ अधिक कुशलता से जकड़ते हैं।
अगला, यह उन उपकरणों के बारे में बात करने लायक है जिनका उपयोग आग शुरू करने के लिए किया जाता है। यानि कि गिल गैस या कोयला होने पर ही इन्हें खरीदने में समझदारी है.
कैम्प फायर द्रव। पैराफिन बेस पर हल्का द्रव उत्पन्न होता है। कई अन्य पदार्थों के विपरीत, यह स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है और उपयोग किए जाने पर हानिकारक पदार्थों को हवा में नहीं छोड़ता है। इसके अलावा, आपको डर नहीं होना चाहिए कि मांस किसी प्रकार की अप्रिय गंध या विशिष्ट स्वाद प्राप्त करेगा। इस उपकरण का उपयोग करना बहुत आसान है - प्रज्वलित करने के लिए बस कोयले को तरल के साथ छिड़कें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें जब तक कि उत्पाद अवशोषित न हो जाए और आग लगाना शुरू कर दें।
- खुली हवा में मांस पकाते समय, आप नियमित माचिस से कर सकते हैं। लेकिन यह जानना अच्छा है कि ऐसे विशेष विकल्प हैं जो लंबे समय तक जलते हैं। उनमें से एक और प्लस - ऐसे माचिस की मदद से नम मौसम में भी आग लगाई जा सकती है। माचिस को एक तंग फास्टनर के साथ एक विशेष बैग में पैक किया जाता है। इसके कारण, वे समय के साथ नम नहीं होते हैं, भले ही उनका उपयोग बहुत कम ही किया जाता हो।
- चारकोल ग्रिल मालिकों के लिए चारकोल एक अच्छी चीज है। बेशक, आप मैचों के मामले में, साधारण कोयले के साथ कर सकते हैं। लेकिन विशेष रूप से बारबेक्यू के लिए खरीदे गए कोयले और भी अधिक गर्मी देते हैं, तेजी से भड़कते हैं और उच्च आर्द्रता के साथ भी बुझते नहीं हैं। यह भी उत्साहजनक है कि उच्च गुणवत्ता वाले कोयले लगातार कई घंटों तक जल सकते हैं। इसका मतलब है कि एक बड़ी कंपनी के लिए भोजन के कई हिस्से बिना जल्दी किए और फिर से आग लगाए बिना तैयार करना संभव होगा। इसके अलावा, एक अलग श्रेणी में खाना पकाने के बाद ग्रिल की देखभाल के लिए आवश्यक उपकरण को अलग करने में विफल नहीं हो सकता है। इसे लंबे समय तक चलने के लिए, इसे नियमित रूप से धोना और साफ करना होगा।
- ब्रश।एक अच्छी गुणवत्ता वाला ग्रिल सफाई ब्रश आमतौर पर स्टेनलेस स्टील से बना होता है। सफाई को आसान बनाने के लिए, आपको लंबे हैंडल वाले ब्रश खरीदने चाहिए।
- एक ग्रिल क्लीनर भी उपयोगी है। पारंपरिक अपमार्जकों का उपयोग करके ग्रीस और कालिख की परत से छुटकारा पाना असंभव है। लेकिन एक विशेष उत्पाद इसमें मदद करेगा।
साथ ही, ऐसा उपाय अप्रिय गंध से छुटकारा पाने में मदद करता है। यह, एक नियम के रूप में, आधा लीटर आकार के छोटे पैकेजों में बेचा जाता है। लेकिन उत्पाद बहुत जल्दी खा लिया जाता है, इसलिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि यह थोड़े समय तक चलेगा।
सामग्री (संपादित करें)
सभी उपकरणों के विवरण से स्पष्ट है कि वे मुख्य रूप से चार मूल सामग्रियों से बने हैं। सबसे लोकप्रिय एल्यूमीनियम, लकड़ी, सिलिकॉन और प्लास्टिक के उपकरण हैं।
लकड़ी से बने उपकरणों को बहुत उच्च गुणवत्ता का नहीं माना जाता है, क्योंकि यदि अनुचित तरीके से उपयोग किया जाता है, तो वे जल सकते हैं या जल सकते हैं। दूसरी ओर, एल्युमिनियम को बहुत टिकाऊ माना जाता है।
लोकप्रिय निर्माताओं की समीक्षा
अब कई निर्माता न केवल स्वयं ग्रिल के निर्माण में लगे हुए हैं, बल्कि उनके लिए अतिरिक्त उपकरण भी हैं। ऐसे कई ब्रांड हैं जिन्होंने खुद को बहुत उच्च गुणवत्ता वाला साबित किया है।
उदाहरण के लिए, जैसे ब्रांड वनपाल, प्राइमो और मोनोलिथ … और कंपनी स्टेक स्टेशन लगातार विभिन्न तकनीकी नवाचारों के साथ अपने ग्राहकों को प्रसन्न करता है। उदाहरण के लिए, "स्मार्ट सेंसर" जो आपको मांस के प्रत्येक टुकड़े के भूनने की डिग्री को नियंत्रित करने की अनुमति देता है।
इसे स्वयं कैसे करें?
यदि आप बारबेक्यू टूल्स पर पैसा खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो हाथ से बने उपकरणों से प्राप्त करना काफी संभव है। इसलिए, उदाहरण के लिए, ब्लेड को लकड़ी से काटा जा सकता है, जिससे उन्हें वांछित आकार दिया जा सकता है और उपयुक्त लंबाई के हैंडल को पूरक किया जा सकता है। और चिप्स से आप छोटे-छोटे कटार बना सकते हैं। इसके अलावा, क्लासिक या गोल कटार घने एल्यूमीनियम तार से बने होते हैं।
उपयोगी सलाह
अपने आउटडोर मनोरंजन को मनोरंजक बनाने के लिए, आप न केवल उपयोगी, बल्कि दिलचस्प और मूल चीजें भी खरीद सकते हैं।
टाइपसेटिंग स्टाम्प
पहला उदाहरण एक असामान्य टाइपसेटिंग स्टैम्प है जो मुहर के रूप में कार्य करता है। सभी मेहमान और दोस्त निश्चित रूप से इस तरह के एक असामान्य कदम की सराहना करेंगे जैसे कि प्रत्येक स्टेक या कबाब के टुकड़े पर शिलालेख या आद्याक्षर।
इनमें से कई टूल की मदद से अलग-अलग शब्दों या अक्षरों के साथ, आप मांस पर एक संपूर्ण संदेश या जन्मदिन की बधाई भी लिख सकते हैं। पकवान की ऐसी मूल सजावट पिकनिक के सभी प्रतिभागियों को खुश कर देगी।
काली मिर्च शेकर और नमक शेकर
ऐसा लगता है कि इन दोनों रसोई के उपकरणों में किसी भी तरह से सुधार नहीं किया जा सकता है। लेकिन एक पिकनिक के लिए, आप एक मूल काली मिर्च शेकर और एक लंबे समय तक चलने वाला नमक शेकर खरीद सकते हैं। स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए यह एकदम सही खोज है। आपको नमक या काली मिर्च के भोजन के लिए ग्रेट्स या कटार को आग से निकालने की आवश्यकता नहीं होगी - आपको बस इस मूल सहायक का उपयोग करने की आवश्यकता है।
नमक पैन
सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का एक और तरीका है कि एक फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट के बजाय हिमालयन नमक की एक पट्टी का उपयोग करें। इसमें गुलाबी नमक के दाने होते हैं और यह कई सहस्राब्दियों से बना है। ऐसे नमक की प्लेट पर मांस असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है। इस पर खाना बनाना नाशपाती की तरह आसान है - आपको बस नमक के आधार को वनस्पति तेल के साथ छिड़कने और उस पर सब्जियां या मांस डालने की आवश्यकता है।
पॉपकॉर्न के लिए रोस्टर
सुगंधित मांस, मछली और सब्जियों के अलावा, आप पिकनिक पर कुछ और मूल बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट पॉपकॉर्न। इस विनम्रता की सही तैयारी के लिए, आपको पॉपकॉर्न तलने के लिए एक विशेष कंटेनर खरीदना होगा। इसमें मकई निश्चित रूप से नहीं उखड़ेगी और बहुत स्वादिष्ट बनी रहेगी।
लचीले कटार
अंतिम दिलचस्प गैजेट लचीला कटार है। यह अनूठी वस्तु किसी भी आकार के ब्रेज़ियर पर मांस तलने के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, आधार को मोड़कर, आप एक ग्रिल पर मांस के दोगुने हिस्से को फिट कर सकते हैं।
सभी वर्णित बारबेक्यू सामान प्रकृति में खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाते हैं और बाकी को और अधिक मजेदार और रोचक बनाते हैं। लेकिन आपको नए उत्पादों पर अटकना नहीं चाहिए - स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए आपको गैजेट्स के साथ केस खरीदने की ज़रूरत नहीं है, मुख्य बात यह है कि अपनी आत्मा को इस प्रक्रिया में लगाएं और ईमानदारी से इसका आनंद लें।
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