केशिका शराब मीटर: निर्देशों के अनुसार उनका सही उपयोग कैसे करें? गलतियाँ क्यों करता है? शराब के लिए केशिका शराब मीटर के संचालन का सिद्धांत

2024 लेखक: Beatrice Philips | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-18 12:13

सदियों से दुनिया भर में कई तरह की वाइन लोकप्रिय हैं। इस तरह की रिकॉर्ड मांग के कारण, कई लोग इस पेय को अपने दम पर बनाने की कोशिश कर रहे हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि इसकी ताकत महत्वपूर्ण कारकों की एक पूरी सूची से सीधे प्रभावित होती है, जिसमें अन्य बातों के अलावा, चीनी की मात्रा और घनत्व शामिल है।

प्रमुख संकेतक निर्धारित करने के लिए अपने काम में पेशेवर बल्कि परिष्कृत उपकरणों का उपयोग करते हैं जो सभी आवश्यक मापों को जल्दी से कर सकते हैं। और एक होम डिस्टिलर के लिए, आपको यह जानना होगा कि एक केशिका वाइन मीटर कैसे काम करता है और इसे सही तरीके से कैसे उपयोग किया जाए।

यह कैसे काम करता है?

यह कोई रहस्य नहीं है कि माना जाने वाले मादक पेय की गुणवत्ता और ताकत सीधे उनमें एथिल अल्कोहल की मात्रा के साथ-साथ चीनी सामग्री पर भी निर्भर करती है। अल्कोहल मीटर, साथ ही वाइन शुगर मीटर का उपयोग करके इन मापदंडों को निर्धारित करना आसान है। हालांकि, वाइन टेस्टर पहले डिवाइस के कार्यों के साथ भी सफलतापूर्वक मुकाबला करता है। वैसे, कई मॉडल हाइब्रिड के रूप में एक सार्वभौमिक उपकरण हैं। ऐसे विकल्प एक साथ दो पैमानों से लैस होते हैं।

घरेलू वाइन मीटर, उनके समकक्षों की तरह - चीनी मीटर, शराब और अन्य तरल पदार्थों में चीनी का द्रव्यमान अंश 0 से 25% तक माप सीमा के साथ निर्धारित करते हैं। स्वाभाविक रूप से, प्रयोगशाला उपकरणों की तुलना में, ऐसे सरलीकृत उपकरण कम सटीक होते हैं। हालांकि, कई वर्षों के अभ्यास ने साबित कर दिया है कि यह काफी है।

एक नियम के रूप में, घरेलू शराब उत्पादन में, अपनी आवश्यकताओं के लिए पूर्ण सटीकता की आवश्यकता नहीं होती है, और इसलिए, एक त्रुटि की अनुमति है। हालांकि, यह विचार करने योग्य है कि वास्तविक संकेतकों से विचलन, जो एक केशिका-प्रकार के वाइन मीटर का उपयोग करते समय संभव है, विजेताओं के लिए निर्णायक भूमिका निभा सकता है।

यह साधारण यंत्र अपने आप में एक कांच का फ्लास्क है। इसका एक सिरा संकरा है और इसमें एक छोटा सा छेद है, साथ ही लगभग पूरी लंबाई के साथ विभाजन भी हैं। दूसरा पक्ष एक फ़नल है जिसे जांचे गए तरल पदार्थ भरने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

यह ध्यान देने लायक है केशिका वाइन मीटर को विस्कोमीटर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, अर्थात, ऐसे उपकरण जिनके साथ योगों की चिपचिपाहट निर्धारित की जाती है। वे सभी संरचनात्मक रूप से पूरी तरह समान हैं, और एक ही सिद्धांत पर काम करते हैं। तो, छोटे क्रॉस-सेक्शन की कैलिब्रेटेड ट्यूब के अंदर, एक तरल गति से गुजरता है जो मुख्य रूप से इसकी स्थिरता (चिपचिपापन) के कारण होता है।

उसी समय, अनुभवी वाइनमेकर अच्छी तरह से जानते हैं कि मिश्रण में अल्कोहल का अनुपात बढ़ने पर यह संकेतक कम हो जाएगा। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि माना जाने वाला प्रकार का माप उपकरण तैयार पेय के अध्ययन पर केंद्रित है। और हम मुख्य रूप से 8 से 13% तक की ताकत वाली सूखी, सफेद वाइन के बारे में बात कर रहे हैं। वैसे, यूरोपीय देशों में केशिका वाइन मीटर सबसे आम हैं।

पहले से बताई गई हर बात के अलावा, यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि माप त्रुटि स्वयं अल्कोहल युक्त मिश्रण की विशेषताओं पर निर्भर करती है … उदाहरण के लिए, यदि हम मीठे और मजबूत वाइन के अध्ययन के बारे में बात कर रहे हैं, तो वास्तविक मूल्यों से विचलन 4% तक पहुंच सकता है। और यहां निर्धारण कारक चीनी की मात्रा है।

अधिकतम सटीकता के साथ परिणाम प्राप्त करने के लिए, विशेषज्ञ और अनुभवी डिस्टिलर माप के लिए आवंटित तरल की मात्रा को समान अनुपात में पानी के साथ पतला करने की सलाह देते हैं।मुख्य बात यह नहीं भूलना है कि प्राप्त संकेतकों को आधा करना है।

इसका सही उपयोग कैसे करें?

इसके मूल में, केशिका वाइन मीटर का उपयोग करने की प्रक्रिया काफी सरल है। यह काफी हद तक डिवाइस के डिजाइन और इसके संचालन के सिद्धांत के कारण है।

आइए उपयोग के लिए चरण-दर-चरण निर्देशों पर एक नज़र डालें।

• डिवाइस को अच्छी तरह से धो लें गर्म पानी और उसे नहर से बाहर उड़ा दें।
• लगभग आधा फ्लास्क भरते हुए, परीक्षण सामग्री में डालें … यह महत्वपूर्ण है कि इसका तापमान +20 डिग्री या थोड़ा कम हो।
• तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल केशिका (ट्यूब) से होकर न गुजरे और नीचे के छेद से टपकना शुरू न हो जाए … जब तक चैनल में सभी हवाई बुलबुले गायब नहीं हो जाते, तब तक परीक्षण मिश्रण को ऊपर करना आवश्यक है।
• जब कुछ बूँदें दिखाई दें, तो उपकरण को पलट दें और इसे फ़नल पर रखते हुए एक सपाट सतह पर रखें। इसके नीचे एक छोटा सा पोखर अनिवार्य रूप से दिखाई देगा, जो काफी सामान्य है और इससे गलत कार्यों के बारे में चिंता नहीं होनी चाहिए।
• वाइन मीटर की रीडिंग ठीक करें, जिस पर मिश्रण का निचला मेनिस्कस रुक जाएगा … यह वही है जो शराब में पोषित डिग्री होगी। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इस मामले में माप परिणाम मात्रा के प्रतिशत के रूप में अल्कोहल (अल्कोहल) की मात्रा होगी।

अंतिम चरण में, वाइन टेस्टर को अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक होगा। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि फ्लास्क में और सबसे महत्वपूर्ण बात, चैनल में कुछ भी नहीं बचा है। नहीं तो अंदर से छोटे-छोटे कण सूख जाएंगे। यह अपने आप में डिवाइस के आगे के संचालन में कुछ कठिनाइयों का कारण बनेगा, और इसके रीडिंग की सटीकता को भी प्रभावित करेगा।

सटीकता की जांच कैसे करें?

उपरोक्त सभी को ध्यान में रखते हुए, हम विश्वास के साथ यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि वाइन मीटर, केशिका वाले सहित, किसी भी वाइनमेकर के शस्त्रागार का एक अभिन्न अंग हैं। ऐसे मापने वाले उपकरणों का उपयोग उन शुरुआती लोगों की शक्ति के भीतर होगा जिनके पास उपयुक्त अनुभव नहीं है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि वे आपको उत्पाद की गुणवत्ता को नियंत्रित करने की अनुमति देते हैं। हालांकि, सभी सादगी के बावजूद, उपकरण के लिए गलतियाँ करना असामान्य नहीं है।

माप परिणामों की सटीकता सीधे निर्धारित की जाती है कि उन्हें कितनी सही तरीके से किया जाता है। लेकिन मापने वाले उपकरण की स्थिति ही एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

वैसे, प्रयोगशाला उपकरणों के प्रदर्शन के मूल्यांकन के संदर्भ में अधिकतम सटीकता पर विशेष रूप से चर्चा की जा सकती है। घरेलू मॉडल और, विशेष रूप से, वाइन मीटर में 4% तक की त्रुटि है।

वाइन मीटर और चीनी मीटर के हाइब्रिड वाली स्थितियों में, रीडिंग की शुद्धता की जांच करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, बस डिवाइस को आसुत जल में रखें, जिसका तापमान +20 डिग्री होना चाहिए। जाहिर है, चीनी के पैमाने पर शून्य तय किया जाना चाहिए। इस मामले में समस्याओं को ठीक करना भी बहुत आसान है। आपको डिवाइस को भारी बनाना होगा (ऊपरी हिस्से पर नियमित नेल पॉलिश लगाएं) या, इसके विपरीत, डिवाइस को हल्का (कांच की परत को एक तेज ब्लेड से काट लें)।

आप पानी के साथ वाइन मीटर की सटीकता की जांच करने का भी प्रयास कर सकते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, यह याद रखना चाहिए कि वर्णित माप उपकरणों की रीडिंग किस पर निर्भर करती है। सबसे पहले, हम तापमान शासन के बारे में बात कर रहे हैं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि एक ठंडा अल्कोहल युक्त तरल की ताकत उसी गर्म तरल की समान मात्रा की तुलना में कम होगी। इसके अलावा, वायुमंडलीय दबाव भी विचाराधीन प्रक्रिया और उसके परिणामों पर एक निश्चित प्रभाव डाल सकता है।