2024 लेखक: Beatrice Philips | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-15 04:12
वाइनमेकिंग एक सुंदर लेकिन जटिल प्रक्रिया है, जो अंगूर की खेती से शुरू होती है और एक उत्कृष्ट पेय की उम्र बढ़ने के साथ समाप्त होती है। फसल के प्रसंस्करण में मध्यवर्ती चरणों में से एक गुच्छों को कुचलना है। प्रारंभ में, यह मैन्युअल रूप से किया गया था, अधिक सटीक रूप से "एक पैर के साथ", फिर पहले यांत्रिक उपकरण का आविष्कार किया गया था, जिसमें सदियों से कई सुधार हुए हैं।
विशेषताएं और उद्देश्य
कोल्हू का उद्देश्य जामुन, अलग बीज, लकीरें, केक से रस निचोड़ना है। वाइन अंगूर की किस्मों की खेती करने वाले खेतों में यह अपरिहार्य है। डिवाइस की एक विशेषता काम करने वाले शाफ्ट के बीच एक अंतर की उपस्थिति है। यह तकनीक आपको बीज को कुचलने के बिना द्रव्यमान को कुचलने की अनुमति देती है, क्योंकि क्षतिग्रस्त बीज शराब को एक अप्रिय कड़वाहट देते हैं, इसकी गुणवत्ता और स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
निर्माण उपकरण इतना सरल है कि इसे अपने हाथों से बनाया जा सकता है। अंगूरों को रिसीविंग हॉपर में लोड किया जाता है, जहां से उन्हें चल शाफ्ट में खिलाया जाता है। रोटेशन पूरे जामुन और गुच्छों को पौधा में बदल देता है, जो एक विशेष कंटेनर में बहता है। आगे की प्रक्रिया पहले से ही एक कोल्हू की मदद के बिना होती है। टुकड़ों की किस्मों में से एक जूसिंग प्रेस है।
अंगूर दबाव डिजाइन के निस्संदेह फायदे हैं और यह कुछ नुकसान से रहित नहीं है। हालांकि, वे इतने कम हैं कि वे महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाते हैं।
कोल्हू का उपयोग करने के लाभ:
- तकनीकी अपशिष्ट गुणात्मक रूप से कम हो गया है;
- समय की लागत कम हो जाती है, लुगदी की गुणवत्ता बढ़ जाती है;
- कोल्हू के बाद, अंगूर के द्रव्यमान में कोई अवांछित घटक नहीं होते हैं;
- एक यांत्रिक या मैनुअल इकाई बिजली के अभाव में भी काम करती है;
- स्टेनलेस स्टील से बने अंगूर के लिए क्रशर उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं, विदेशी गंधों को खराब और अवशोषित नहीं करते हैं, डिवाइस की सादगी आपको आवश्यक परिवर्तन करने, मालिक की जरूरतों के लिए उपकरण में सुधार करने की अनुमति देती है।
नकारात्मक पक्ष कुछ मॉडलों की चयनात्मकता है - कंघी विभाजक वाली मिलें जायफल की किस्मों के साथ काम नहीं कर सकती हैं। उत्पादन मॉडल की कीमत बहुत अधिक लग सकती है, लेकिन प्रदर्शन और गुणवत्ता निवेश के लायक है।
विचारों
अंगूर उत्पादक अंगूर के टुकड़ों की कई किस्मों का उपयोग करते हैं, जिसके साथ फसल को संसाधित किया जाता है। उपकरण कई मायनों में भिन्न होते हैं।
कंघी विभाजक की उपस्थिति से
सफेद मस्कट अंगूर के प्रसंस्करण के लिए एक कंघी विभाजक के साथ एक कोल्हू का उपयोग किया जाता है। यह मस्कट वाइन के लिए अनिवार्य आवश्यकताओं के बारे में है - उनमें कड़वाहट नहीं होनी चाहिए, जो कंघी द्वारा दी जाती है, जिसमें टैनिन की उच्च सामग्री होती है। यह ऐसा पौधा प्राप्त करने के लिए है कि कंघी विभाजक वाले मॉडल चुने जाते हैं। रेड वाइन की किस्मों के साथ काम करने के मामले में, पौधा में एक शिखा की उपस्थिति अनिवार्य है - यह वह है जो रेड वाइन को एक उत्कृष्ट कसैलापन और स्वाद की गहराई देता है। इस तरह के क्रशर एक रोलर या प्रभाव-केन्द्रापसारक प्रकार के तंत्र संचालन को ग्रहण करते हैं।
प्रबंधन के प्रकार से
वाइनमेकर 2 तरह के ग्राइंडर का इस्तेमाल करते हैं।
हाथ कोल्हू। यह एक रोलर-प्रकार का तंत्र है, जिसके डिजाइन में शामिल हैं: एक फीड हॉपर, एक शाफ्ट, स्क्रू ब्लेड, क्षैतिज सिलेंडर और पौधा के लिए एक प्राप्त कंटेनर। क्षैतिज सिलेंडर एक दूसरे के समानांतर इकाई के अंदर स्थित होते हैं, एक काउंटर-रोटेटिंग गति बनाते हैं और बेरी को कुचलते हैं।एक विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया गैप लकीरों को रोकता है और उनका मार्गदर्शन करता है।
बिजली का सामान … वे शॉक-सेंट्रीफ्यूगल सिद्धांत पर आधारित हैं, वे इलेक्ट्रिक रोटर का उपयोग करके फलों को निचोड़ते हैं और उच्च उत्पादकता रखते हैं: वे वाइन बेस, डाई और फिनोल की एक बड़ी उपज देते हैं। रस की निकासी लकीरों के एक साथ अलग होने और कुल द्रव्यमान से उनके हटाने के साथ होती है। नतीजतन, वाइनमेकर के पास बाहर निकलने पर एक साफ गूदा होता है।
इस या उस मॉडल के लिए वरीयता उत्पादित उत्पाद की मात्रा के अनुसार दी जाती है।
दाख की बारियों में दसियों या सैकड़ों हेक्टेयर में मापे गए क्षेत्र के साथ मैनुअल उपकरणों का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है। ग्रीष्मकालीन कॉटेज में अंगूर उगाने और शराब प्राप्त करने के लिए, इसके विपरीत, बिजली के उपकरणों की खरीद लाभहीन है।
लोकप्रिय मॉडल
डीएमए
कंघी अलग करने के साथ इतालवी बरमा श्रेडर। मैनुअल नियंत्रण उत्पाद की लागत को गंभीरता से कम करता है और इसे संचालित करने के लिए और अधिक सुविधाजनक बनाता है - इकाई को हमेशा बेहतर स्थान पर ले जाया जा सकता है। क्रशिंग मशीन की देखभाल, धोना और साफ करना आसान है। कोल्हू की चौड़ाई - 500 मिमी, वजन - 39 किलोग्राम, बंकर की लंबाई - 0.9 मीटर।
लोज़ा-एम
कंघी विभाजक और दो प्रकार के नियंत्रण (इलेक्ट्रिक और मैनुअल) के साथ इतालवी ब्रांड का एक और श्रेडर। पॉलीप्रोपाइलीन हॉपर को 40 लीटर लोडिंग के लिए डिज़ाइन किया गया है, कोल्हू के बरमा शाफ्ट और मिलस्टोन उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील के बीयरिंग पर लगाए गए हैं, जो एक लंबी सेवा जीवन की गारंटी देता है।
इकाई उच्च गुणवत्ता के साथ लकीरें अलग करती है और बड़ी मात्रा में प्रसंस्करण के लिए डिज़ाइन की गई है।
यांत्रिक कोल्हू Polsinelli
कंघी विभाजक के बिना यांत्रिक डिजाइन, सभी बाहरी भागों को सुरक्षित पाउडर वर्णक के साथ लेपित किया जाता है। क्षैतिज शाफ्ट ड्यूरलुमिन से बने होते हैं, जो सामग्री के संक्षारण प्रक्रियाओं के प्रतिरोध को बढ़ाता है और सेवा जीवन को बढ़ाता है।
इलेक्ट्रिक कोल्हू "चतुर" EI-1
डिवाइस के आयाम 4, 4x2, 5x0, 7 मीटर, वजन - 11, 5 किलो हैं। इकाई को विभिन्न किस्मों के फलों के प्रसंस्करण के लिए डिज़ाइन किया गया है - अंगूर के अलावा, क्रशिंग मशीन स्ट्रॉबेरी, सेब, आड़ू और अन्य फलों को कुचलने में सक्षम है। इस क्रशिंग मशीन की बदौलत वाइनमेकर न केवल अंगूर, बल्कि अन्य वाइन भी बना सकते हैं।
"चालाक लड़की" की उत्पादकता प्रति घंटे 1 टन तक पहुंच जाती है।
मोलिनारा कंघी विभाजक के साथ मैनुअल हेलिकॉप्टर
मस्कट और रेड वाइन अंगूर को संसाधित करने के लिए स्टेनलेस स्टील हॉपर के साथ मैनुअल चॉपर का उपयोग किया जा सकता है। यूनिट का उपयोग छोटे घरों में घरेलू वाइनमेकिंग और बड़ी वाइनरी दोनों में किया जा सकता है।
श्रेडर के सूचीबद्ध मॉडल इस सेगमेंट में सबसे लोकप्रिय हैं, जो वास्तव में, उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करता है।
चयन युक्तियाँ
अंगूर के लिए ग्राइंडर चुनते समय, सबसे पहले, उन्हें संसाधित उत्पादों की मात्रा द्वारा निर्देशित किया जाता है। बड़े खेतों और छोटे गर्मियों के कॉटेज में कोल्हू की आवश्यकताएं अलग-अलग होती हैं। पूर्व उपज को टन में मापता है, बाद वाला - दसियों किलोग्राम में। बड़ी वाइनरी के लिए, आपको इलेक्ट्रिक ड्राइव वाले मॉडल की आवश्यकता होगी, गर्मियों के निवासी के लिए, मैनुअल विकल्प इष्टतम है।
किस वाइन का उत्पादन किया जाता है, इसके आधार पर, कंघी विभाजक के साथ या बिना कोल्हू का चयन किया जाता है। केग का आकार भी प्रसंस्कृत जामुन की मात्रा के आधार पर चुना जाता है। टैंक 10 लीटर या अधिक से हो सकता है, और एक छोटे से बगीचे और एक दर्जन रोपण के लिए, 5 लीटर की मात्रा काफी पर्याप्त है। प्रेस का प्रकार इस बात पर निर्भर करता है कि संरचना को स्थापित करने की योजना कैसे बनाई गई है: एक स्क्रू प्रेस को एक स्थिर बन्धन की आवश्यकता होती है, और एक हाइड्रोलिक को बस शीर्ष पर रखा जा सकता है।
इसे स्वयं कैसे करें?
बगीचे के भूखंड का मालिक, कम मात्रा में बेलें उगाना और आधा टन से अधिक की फसल प्राप्त करना, अपने दम पर एक अंगूर कोल्हू बना सकता है। यह न केवल पैसे बचाएगा, बल्कि आपको एक ऐसा उपकरण भी रखने की अनुमति देगा जो आपकी आवश्यकताओं से बिल्कुल मेल खाता हो।
चरण-दर-चरण निर्माण निर्देश
लकड़ी के कोल्हू के निर्माण के लिए, आपको भविष्य की इकाई के सटीक चित्र की आवश्यकता होगी, जिसके अनुसार भविष्य में वे आयामों का पालन करते हैं और निर्माण और संयोजन के सभी चरणों का प्रदर्शन करते हैं।
- लकड़ी के बीम से 50x50 सेमी, एक फ्रेम खटखटाया जाता है, जिसका आकार लुगदी की क्षमता के बराबर होता है।
- तैयार रोलर्स को फ्रेम के बीच में तय किया जाता है, जिससे उनके बीच 2-3 मिमी का अंतर रह जाता है।
- इसके बाद पिरामिड के आकार का बंकर बनाया जाता है। ऐसी किसी भी सामग्री का प्रयोग करें जो स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हो। ओक बोर्ड को प्राथमिकता दी जाती है, लेकिन अगर यह नहीं है, तो स्टेनलेस स्टील, प्लास्टिक आदि का उपयोग किया जाता है।
- फिर केक प्राप्त करने के लिए एक कंटेनर तैयार और स्थापित किया जाता है, और ऊपरी हिस्से में इसका आकार फ्रेम के मानकों से मेल खाना चाहिए।
- केक रिसीवर के ऊपर रोलर्स और हॉपर के साथ एक फ्रेम लगा होता है।
- शाफ्ट में से एक की धुरी एक हैंडल के साथ जारी रहनी चाहिए जो डिवाइस को चलाएगी।
सभी लकड़ी के हिस्सों को वार्निश किया गया है। एक इलेक्ट्रिक मोटर जोड़कर घर के डिजाइन को हमेशा बेहतर बनाया जा सकता है, जिससे इसके प्रदर्शन में काफी वृद्धि हो सकती है।
कंघी विभाजक के निर्माण के लिए, एक महीन जाली (10-12 मिमी), स्टेनलेस स्टील ब्लेड के साथ एक और क्षैतिज शाफ्ट की आवश्यकता होगी। ब्लेड को वेल्ड किया जाता है या एक सर्पिल में शाफ्ट को स्व-टैपिंग शिकंजा के साथ बांधा जाता है। शिल्पकार बर्च कटिंग से एक शाफ्ट बनाते हैं। जाल लकीरों को लुगदी में प्रवेश करने से रोकता है और उन्हें दूसरे डिब्बे में निर्देशित करता है।
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