स्मोकहाउस (103 फोटो): ग्रीष्मकालीन निवास के लिए एक कक्ष, सॉसेज धूम्रपान करने के लिए एक डिजाइन, दाढ़ी, ओवन आयाम, एक गोल डिवाइस और धूम्रपान करने वाला, एक स्थिर स्मोकहाउस कैसे चुनें

2024 लेखक: Beatrice Philips | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-18 12:13

हमारे बीच बहुत सारे स्मोक्ड उत्पाद प्रेमी हैं। दुकानों में इसे खरीदने पर बहुत पैसा खर्च न करने के लिए, कई पहले से ही घरेलू धूम्रपान का उपयोग कर रहे हैं। आप फ़ैक्टरी मॉडल का विकल्प चुन सकते हैं या स्वयं एक समान डिज़ाइन बना सकते हैं।

हम आपको इस लेख में धूम्रपान के प्रकार, स्मोकहाउस की किस्मों और उन्हें अपने हाथों से बनाने के तरीके के बारे में बताएंगे।

यह क्या है?

लगभग कोई भी स्मोकहाउस एक बॉक्स (आमतौर पर धातु) होता है, जिसमें भोजन के लिए धातु की जाली या हुक होता है। धूम्रपान उन्हें ठंडे या गर्म धुएँ से धूनी देने से होता है, जो उन्हें एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है।

पोल्ट्री हाउस ऑपरेशन और प्लेसमेंट के सिद्धांत में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। फैक्ट्री स्मोकहाउस अक्सर महंगे होते हैं, लेकिन फिर भी उनकी मांग कई सालों से कम नहीं हुई है। साथ ही, धूम्रपान की मदद से आप उत्पादों की शेल्फ लाइफ को कई गुना बढ़ा सकते हैं।

स्टोर स्मोक्ड उत्पादों का एक विशाल चयन प्रदान करते हैं, लेकिन स्पष्ट रूप से इसकी तुलना घरेलू स्मोक्ड उत्पादों से नहीं की जा सकती है। तथ्य यह है कि बड़े पैमाने पर बिक्री के लिए उत्पाद बनाते समय, निर्माता सुरक्षित धूम्रपान के नियमों पर ध्यान नहीं देता है और अक्सर "तरल धुएं" और अन्य संदिग्ध योजक का उपयोग करता है। और सच्चे पारखी जानते हैं कि उत्पाद का स्वाद और रंग धूम्रपान से पहले अचार बनाने या नमकीन बनाने की विधि, चूरा के प्रकार और अन्य महत्वपूर्ण कारकों पर निर्भर करता है जिन्हें बड़े पैमाने पर उत्पादन में ध्यान में नहीं रखा जाता है।

आप बहुत अलग उत्पादों को धूम्रपान कर सकते हैं: मांस, मछली, मुर्गी पालन, बेकन, पनीर, सब्जियां, फल, जामुन और यहां तक कि पागल भी। आप अंतहीन सुधार कर सकते हैं और अपने लिए कुछ विशेष नुस्खा खोज सकते हैं।

peculiarities

ठंडे और गर्म स्मोक्ड स्मोकहाउस हैं। पहली विधि द्वारा प्राप्त स्मोक्ड मीट संरचना में अधिक शुष्क और सघन होते हैं। जब गर्म धूम्रपान किया जाता है, तो भोजन में वसा की मात्रा बनी रहती है। जब आपको घर का स्मोकहाउस बनाने या खरीदने का विचार आया, तो आपको तुरंत यह निर्धारित करना चाहिए कि परिवार में कौन से उत्पाद सबसे ज्यादा पसंद किए जाते हैं। इसके आधार पर, डिवाइस का डिज़ाइन चुनना पहले से ही संभव है।

स्मोकहाउस ऑपरेशन के सिद्धांत और फायरबॉक्स की नियुक्ति में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। तो, एक गर्म-स्मोक्ड स्मोकहाउस में, उत्पादों के साथ कक्ष को खुली आग या डिवाइस के नीचे स्थित एक विद्युत उपकरण का उपयोग करके गर्म किया जाता है। इस प्रकार, गर्म धुआँ बनता है, जो भोजन को ढँक देता है और उसे तैयार कर देता है।

यह आंकड़ा कुछ भागों और उत्पादों को रखने के विकल्पों के साथ सबसे सरल स्मोकहाउस के आरेख दिखाता है:

कोल्ड स्मोकिंग भी इसी तरह से होती है। मुख्य अंतर यह है कि उत्पाद तक पहुंचने से पहले धुएं के पास ठंडा होने का समय होता है। ऐसे स्मोकहाउस में तापमान 35-40 डिग्री होता है, और ठंडे धूम्रपान की प्रक्रिया में कई दिन लग सकते हैं। हॉट स्मोकहाउस की तुलना में इसके स्वतंत्र उपकरण भी अधिक जटिल होंगे। लेकिन यह बिना किसी अशुद्धियों और एडिटिव्स के होममेड स्मोक्ड मीट के प्रेमियों को नहीं रोकता है।

चित्र में सरल आरेख ऐसे स्मोकहाउस के संचालन के सिद्धांत को दर्शाता है:

आवश्यक उपकरण और सहायक उपकरण

गर्म धूम्रपान 60 से 120 डिग्री के धुएं के तापमान पर किया जाता है, इसलिए ठंडे धूम्रपान की तुलना में इसमें बहुत कम समय लगता है। यहां संबंध व्युत्क्रमानुपाती है: जब गर्मी कम हो जाती है, तो खाना पकाने का समय बढ़ जाता है।सभी गर्म स्मोक्ड स्मोकहाउस में एक विशिष्ट डिज़ाइन होता है: एक कंटेनर, जिसके अंदर भोजन के लिए एक जाली (हुक), एक धातु ट्रे और तल पर चूरा होता है। इस कंटेनर को खुली आग या पहले से गरम ओवन के ऊपर रखा जाता है ताकि चूरा सुलगने लगे, जिससे धूम्रपान के लिए आवश्यक गर्म धुआँ बन जाए।

भोजन के नीचे ट्रे की आवश्यकता होती है ताकि अतिरिक्त वसा उसमें टपक जाए, यह उपयोग के बाद स्मोकहाउस की सफाई को बहुत सरल करता है।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु: इस तरह के स्मोकहाउस को ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके बंद किया जाना चाहिए। ताकि आप पूरी प्रक्रिया के दौरान तापमान को नियंत्रित कर सकें और चेंबर से अतिरिक्त धुआं निकाल सकें। धूम्रपान करने वालों के खरीदे गए मॉडल धूम्रपान जनरेटर, प्रशंसकों, एक तापमान नियंत्रक, एक नियंत्रण इकाई और विशेष थर्मामीटर के लिए एक कंप्रेसर से लैस हो सकते हैं। लेकिन इन अतिरिक्त विवरणों के बिना घर पर धूम्रपान किया जा सकता है।

ठंडे धूम्रपान के लिए मुख्य डिजाइन अंतर एक लम्बी चिमनी है जिसके माध्यम से धुआं सुलगने वाले चूरा से उत्पाद तक जाता है। इस तरह से तैयार की गई मछली और मांस को 60 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। डिजाइन में तीन मुख्य तत्व होते हैं: एक धूम्रपान कक्ष, एक फायरबॉक्स और एक चिमनी जो उन्हें जोड़ती है। धुएं के संचलन को एक विशेष स्पंज के साथ नियंत्रित किया जा सकता है। अक्सर, इग्निशन चेंबर में ढक्कन या दरवाजा अपनी भूमिका निभाता है।

धुआँ जनरेटर

यह एक ऐसा उपकरण है जो धुएं को धूम्रपान कक्ष में लगातार प्रवाहित करने की अनुमति देता है। इसका उपयोग ठंडे धूम्रपान और गर्म धूम्रपान दोनों के लिए किया जाता है।

लाभ:

• पूरी प्रक्रिया के दौरान अंदर धुएं का निरंतर प्रवाह;
• धुएं की सही मात्रा प्राप्त करने के लिए कम ईंधन का उपयोग किया जाता है;
• धुआं एक स्थिर तापमान पर है;
• प्रक्रिया को निरंतर निगरानी की आवश्यकता नहीं है।

धूम्रपान जनरेटर को काफी सरलता से व्यवस्थित किया जाता है। यह होज़ के साथ एक पाइप जैसा दिखता है जो दो कक्षों को जोड़ता है: भोजन और सुलगता हुआ चूरा। घरेलू कंप्रेसर द्वारा धुआं उड़ाया जाता है। धूम्रपान जनरेटर के संचालन के लिए बिजली और सुलगने वाले ईंधन की जरूरत होती है।

पैसे बचाने के लिए यह डिवाइस अपने हाथों से बनाना काफी आसान है।

विचारों

हमने धूम्रपान के माध्यम से धूम्रपान करने वालों के प्रकारों का पता लगाया। अब यह विभिन्न डिजाइनों पर विचार करने लायक है। गर्म धूम्रपान के लिए 4 मुख्य किस्में हैं। आइए उनमें से प्रत्येक पर करीब से नज़र डालें।

मिनी स्मोकहाउस

मिनी धूम्रपान करने वालों ने अपनी कॉम्पैक्टनेस, हल्के वजन और उपयोग में आसानी के कारण बहुत लोकप्रियता हासिल की है। उन्हें पोर्टेबल या आउटडोर भी कहा जाता है। अक्सर शिकारियों, मछुआरों और पर्यटकों द्वारा उनका उपयोग किया जाता है, क्योंकि संरचना की गतिशीलता उनके लिए बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसी संरचनाएं 2-3 सेंटीमीटर मोटी स्टेनलेस स्टील से बनी होती हैं, क्योंकि स्मोकहाउस अक्सर गर्म हो जाएगा। यह सामग्री जंग और उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी है। तुलना के लिए - साधारण धातु से बना एक स्मोकहाउस 1-2 साल तक चलेगा, और स्टेनलेस स्टील से - सभी 10 साल।

यह डिज़ाइन घर पर बनाना आसान है।

ऐसा करने के लिए, आप सॉस पैन, ब्रेज़ियर या धातु की बाल्टी का उपयोग कर सकते हैं। कक्ष में गर्मी खुली आग या बिजली के स्टोव से आती है, धूम्रपान के दौरान तापमान 90 डिग्री से होता है। इसके लिए धन्यवाद, भोजन बहुत जल्दी तैयार होता है: 30 से 60 मिनट तक। एक मिनी धूम्रपान करने वाले की तुलना ओवन या धूम्रपान करने वाले से की जा सकती है, जिसमें उत्पाद गर्म धुएं से संतृप्त होता है।

खेत में इस उपकरण का उपयोग करते हुए, आपको खराब होने से बचाने के लिए तुरंत पके हुए भोजन का सेवन करना चाहिए। बाह्य रूप से, ऐसे स्मोकहाउस माइक्रोवेव ओवन के समान होते हैं। एकमात्र कमी कम क्षमता वाला कैमरा है, जो एक समय में कई उत्पाद नहीं रखता है।

अपार्टमेंट के लिए

उन लोगों के लिए जिनके पास ग्रीष्मकालीन निवास या शहर छोड़ने की संभावना नहीं है, उन्होंने अपार्टमेंट के भीतर खाना पकाने के लिए स्मोकहाउस बनाए। ऐसी संरचना के संचालन का सिद्धांत अन्य प्रकारों के समान होगा, केवल एक इलेक्ट्रिक स्टोव या गैस हीटिंग स्रोत के रूप में काम करेगी।

घरेलू धूम्रपान करने वालों के पूरे सेट में ऐसे हिस्से होते हैं जो खाना पकाने के दौरान होने वाली असुविधा को खत्म करते हैं।

• चिमनी। घर में धूम्रपान करते समय धुएं को बाहर लाना बहुत जरूरी है।ऐसा करने के लिए, खिड़की के माध्यम से फैली एक नली के साथ ढक्कन में एक छेद बनाया जाता है। धुएं से छुटकारा पाने का यह तरीका अनिवार्य है, क्योंकि एक पारंपरिक हुड इस कार्य का सामना कर सकता है, लेकिन आगे वेंटिलेशन के माध्यम से, धुआं पड़ोसियों के अपार्टमेंट में जाएगा।
• पानी की सील। धुएं के प्रवेश और जलने से रोकना आवश्यक है। यह पानी के साथ एक प्रकार का गटर है, जो धूम्रपान कक्ष की दीवार और ढक्कन के किनारों के बीच स्थित है। पानी, बदले में, धुएं को रिसने से रोकता है।
• ढक्कन। इनडोर स्मोकहाउस के लिए, केवल एक सीलबंद कवर की आवश्यकता होती है। आप पानी की सील का भी उपयोग कर सकते हैं - ये विनिमेय भाग हैं, लेकिन दोनों मौजूद हों तो बेहतर होगा।

एक अपार्टमेंट में उपयोग के लिए कारखाने के उपकरण भी 2-3 मिमी की मोटाई के साथ स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, वे 12 साल तक चल सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप पुराने सॉस पैन से स्वयं कुछ ऐसा ही कर सकते हैं। पानी की सील बनाना बहुत आसान नहीं होगा, इसलिए रबर गैसकेट का उपयोग करके ढक्कन की जकड़न सुनिश्चित करना बेहतर है।

इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस

ऐसा उपकरण घर पर धूम्रपान के लिए भी उपयुक्त है - आपको बस अंदर चूरा डालने की जरूरत है, ढक्कन को बंद करें और इसे नेटवर्क से कनेक्ट करें।

इसके कई मुख्य फायदे हैं।

• सघनता। एक घरेलू इलेक्ट्रिक स्मोकहाउस के आयाम आपको इसे एक साधारण किचन कैबिनेट में स्टोर करने की अनुमति देते हैं।
• कोई विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। यह डिवाइस को इकट्ठा करने, ऑपरेटिंग निर्देशों को पढ़ने और वांछित तापमान शासन सेट करने के लिए पर्याप्त है। तंत्र सब कुछ अपने आप कर लेगा।
• तेजी से खाना बनाना। इसकी पूरी जकड़न के कारण, संरचना पूरी धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान गर्मी बरकरार रखती है और आप 30-60 मिनट में तैयार उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।
• पूरा सेट। सभी आवश्यक भागों की उपस्थिति आपको ग्रिप गैस निर्वहन या तापमान नियंत्रण के बारे में चिंता करने की अनुमति नहीं देती है।
• वारंटी। कम गुणवत्ता वाला स्मोकहाउस खरीदते समय, आप उसका आदान-प्रदान कर सकते हैं या अपना पैसा वापस पा सकते हैं। अक्सर, पहले खाना पकाने के दौरान पहले से ही एक दोष स्पष्ट हो जाता है।
• किफायती मूल्य। अब बाजार सस्ती कीमत पर ऐसी संरचनाओं का काफी बड़ा चयन प्रदान करता है।

स्वचालित

ऐसा स्मोकहाउस बिजली से संचालित होता है और इसका उपयोग सॉसेज, लार्ड, मछली, पनीर, मांस, सब्जियां और कई अन्य उत्पादों को धूम्रपान करने के लिए किया जाता है। ऐसी संरचनाएं अक्सर रेस्तरां में उपयोग की जाती हैं। यह धूम्रपान कक्ष की बड़ी मात्रा के बारे में है: एक भार में 200 किलोग्राम तक के उत्पाद हो सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है जब प्रतिष्ठान बहुत व्यस्त है।

पेशेवर स्वचालित स्मोकहाउस के अलावा, कई घरेलू मॉडल हैं:

• ठंडे धूम्रपान के लिए;
• सार्वभौमिक मॉडल;
• चारकोल स्मोकहाउस;
• एक खुले ट्यूबलर इलेक्ट्रिक हीटर के साथ - ऐसे मॉडल को जलाने के लिए केवल चिप्स या चूरा उपयुक्त हैं।

घरेलू उपयोग के लिए स्वचालित स्मोकहाउस इस मायने में सुविधाजनक हैं कि उन्हें विशेष कौशल और प्रक्रिया की निरंतर निगरानी की आवश्यकता नहीं होती है, उदाहरण के लिए, लकड़ी पर धूम्रपान करते समय। औद्योगिक स्मोकहाउस के बीच, बहु-कार्यात्मक (रोस्टिंग कैबिनेट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और गर्म और ठंडा धूम्रपान किया जा सकता है) और स्थिर धूम्रपान ओवन (दो-स्तरीय हो सकते हैं, एक हॉब शामिल कर सकते हैं और एक बार में 1 से 6 प्रक्रियाएं कर सकते हैं) को भेद करना संभव है।.

ठंडे धूम्रपान के लिए डिजाइन को 3 मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है - स्थिर, मोबाइल और यात्रा।

स्थावर

इस डिज़ाइन के लिए हर विवरण दीर्घकालिक प्रदर्शन और स्थायित्व के लिए बनाया गया है। धूम्रपान जनरेटर अक्सर पुराने बैरल या धातु के सिलेंडर से बनाया जाता है। इसे ईंटों से भी बनाया जा सकता है। चिमनी को अक्सर दोनों कक्षों के स्तर से नीचे रखा जाता है। धूम्रपान कक्ष के आयाम उन रिक्त स्थान की संख्या पर निर्भर करते हैं जिन्हें बनाने की योजना है। सबसे अच्छा विकल्प 20-230 लीटर के लिए एक धातु टैंक होगा।

एक पुराने रेफ्रिजरेटर या वॉशिंग मशीन से एक शरीर धूम्रपान कक्ष के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल है। अनावश्यक तत्वों से छुटकारा पाकर, आप सही स्टील कंटेनर प्राप्त कर सकते हैं। चिमनी को कक्षों से कसकर जोड़ा जाना चाहिए और स्थिर भी होना चाहिए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि इसका संचालन मौसम की स्थिति से प्रभावित न हो।पुराने पाइपों से चिमनी लगाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि गर्म होने पर धातु उत्पादों को नुकसान नहीं पहुंचाती है।

मोबाइल

हल्के बंधनेवाला डिज़ाइन जिसे स्थानांतरित करना आसान है। धूम्रपान जनरेटर अक्सर धातु से बना होता है और वेल्डेड होता है। धूम्रपान कक्ष के निर्माण की अनुमति धातु और लकड़ी दोनों से है। चिमनी को एक स्थिर मॉडल के समान पाइप से बनाया जाता है।

आवागमन

क्षेत्र की परिस्थितियों में शीत धूम्रपान बहुत सरल है। चूरा और धातु की एक शीट के साथ एक साधारण गड्ढा धूम्रपान जनरेटर के रूप में कार्य करता है। नीचे से इस चादर को कोयले या आग से गर्म किया जाता है। चिमनी को लैस करने के लिए, एक खाई को बस जमीन में खींच लिया जाता है और हाथ में कुछ घने सामग्री (उदाहरण के लिए एक बोर्ड) के साथ कवर किया जाता है।

एक गुंबद जैसा कुछ बनाने के लिए पॉलीइथाइलीन के साथ लकड़ी या धातु के खूंटे से बने एक ऊर्ध्वाधर फ्रेम को कवर करके धूम्रपान कक्ष बनाया जा सकता है। संरचना के ऊपरी हिस्से की जकड़न प्रदान करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, आप बस पॉलीथीन को ऊपर से एक बंडल में खींच सकते हैं और इसे रस्सी से बांध सकते हैं। जब आपको मसौदे के लिए एक छेद की आवश्यकता होती है, तो आपको बस रस्सी को ढीला करने की आवश्यकता होती है।

घर में बने कैंपिंग स्मोकहाउस को जिन मुख्य कार्यों का सामना करना पड़ता है, वे हैं स्थिर खाना पकाने का तापमान और जकड़न।

सामग्री (संपादित करें)

स्मोकहाउस सामग्री को उच्च तापमान का सामना करने में सक्षम होना चाहिए, नमी पर प्रतिक्रिया नहीं करना चाहिए और साफ करना आसान होना चाहिए। स्टेनलेस स्टील आदर्श है।

सामग्री लाभ:

• जंग नहीं लगता। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप अपने स्मोकहाउस को बाहर उपयोग करने की योजना बनाते हैं। तुलना के लिए, लौह धातुएं दीवारों में छेद करने के लिए गिर सकती हैं।
• स्टेनलेस स्टील खाना पकाने के बाद निकालना काफी आसान है।
• गर्म करने के दौरान स्वास्थ्य के लिए हानिकारक वाष्पों का उत्सर्जन नहीं करता है।

स्टील शीट की इष्टतम मोटाई 2-3 सेमी है। यदि यह पतला है, तो यह जल्दी से विकृत हो जाता है, यदि मोटा हो, तो यह धूम्रपान प्रक्रिया को जटिल करेगा और संरचना के वजन में वृद्धि करेगा। स्टेनलेस स्टील का उपयोग सभी प्रकार के फैक्ट्री स्मोकहाउस के लिए किया जाता है। लेकिन वैकल्पिक सामग्री विकल्प भी हैं जिनका उपयोग आप स्व-उत्पादन के लिए कर सकते हैं। आइए उनमें से कुछ पर एक नजर डालते हैं।

ईंट

यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास ग्रीष्मकालीन कुटीर है और बिक्री के लिए व्यंजन बनाने की योजना है। ऐसा स्मोकहाउस काफी बड़ा होता है और इसमें एक बार में ढेर सारा खाना रखा जा सकता है। इसे घर के विस्तार के रूप में या एक अलग तत्व के रूप में सुसज्जित किया जा सकता है। साइट पर आकार, स्थान और संरचना के विस्तृत डिजाइन को निर्धारित करने के बाद, आप निर्माण सामग्री की खरीद के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

निर्माण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल और सिलिकेट ईंटें;
• सीमेंट और रेत;
• लकड़ी की बीम;
• छत सामग्री;
• चिमनी उपकरण के लिए लगभग 100 - 150 मिमी व्यास वाला एक पाइप;
• दरवाजा और टिका।

यदि संभव हो तो धूम्रपान कक्ष को फायरबॉक्स के स्तर से ऊपर रखना बेहतर है।

लकड़ी का बना हुआ

लकड़ी एक पर्यावरण के अनुकूल सामग्री है जो किसी भी हानिकारक विषाक्त पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करती है और गर्म होने पर एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन नहीं करती है। स्मोकहाउस के निर्माण के लिए ओक, एल्डर, सेब के पेड़ अच्छी तरह से अनुकूल हैं। लकड़ी के लिए मुख्य आवश्यकता एक घनी संरचना और विभिन्न मौसम स्थितियों का प्रतिरोध है।

लकड़ी का स्मोकहाउस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री।

• एक लकड़ी का बीम जिससे फ्रेम खड़ा किया जाएगा;
• 0.8 - 1 सेमी की मोटाई के साथ उपचारित बोर्ड - संरचना की जकड़न सुनिश्चित करने के लिए उन्हें दो परतों में फ्रेम से जोड़ा जाएगा;
• छत सामग्री;
• लाल ईंट;
• सिलिकेट ईंट;
• वॉटरप्रूफिंग सामग्री;
• 10 सेमी और 20-25 सेमी के व्यास वाले पाइप;
• धातु की चादर।

धूम्रपान कक्ष का आकार उस जलाशय द्वारा निर्धारित किया जाता है जिसे इसके आधार के रूप में लिया गया था। यदि उपकरण शुरू से अंत तक स्वतंत्र रूप से बनाया जाता है, तो फॉर्म को स्वतंत्र रूप से चुना जा सकता है। वृत्ताकार, बेलनाकार या आयताकार कक्ष इष्टतम हैं। कुछ कारीगर धूम्रपान कक्ष के उपकरण के लिए जालीदार सांचे बनाते हैं।

कैसे चुनें और इकट्ठा करें?

डिवाइस खरीदते समय, आपको अपनी प्राथमिकताओं और योजनाओं पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। सिद्धांत रूप में, स्मोकहाउस की असेंबली के साथ, सब कुछ बिल्कुल वैसा ही है, केवल आपको अधिक सुविधाओं को ध्यान में रखना होगा। स्मोकहाउस बनाने से पहले आपको क्या तय करना चाहिए:

• सामग्री। जाहिर है, यह धातु होगी, लेकिन यह तय करना महत्वपूर्ण है कि कौन सा है। यदि एक बाल्टी, बैरल या अन्य घरेलू सामान धूम्रपान कक्ष के लिए अनुकूलित किया जाता है, तो विकल्प स्पष्ट है। ईंट का उपयोग अक्सर आधार के लिए किया जाता है, हालांकि, अनुभव की अनुपस्थिति में, एक टपका हुआ ढांचा हो सकता है।
• गतिशीलता। इस मुद्दे को हल करना सबसे आसान है, क्योंकि कुछ लोगों को एक साथ दो प्रकार के स्मोकहाउस की आवश्यकता होती है - स्थिर और पोर्टेबल। दोनों प्रकार के धूम्रपान के लिए एक सार्वभौमिक स्मोकहाउस बनाना कहीं अधिक तार्किक है।
• धूम्रपान कक्ष की क्षमता का आकार। आपको उन उत्पादों के बारे में निर्णय लेना चाहिए जिन्हें आप धूम्रपान करना चाहते हैं। परिवार में लोगों की संख्या या किसी उत्पाद को बेचने की योजना के आधार पर, आप आयामों की गणना कर सकते हैं।

यहां लकड़ी से बने ठंडे स्मोक्ड स्मोकहाउस को इकट्ठा करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश दिए गए हैं।

• उपयुक्त स्थान चुनने के बाद, आपको एक दूसरे से लगभग 20-25 सेमी की दूरी पर दो छेद खोदने होंगे। पहले एक पहाड़ी पर स्थित होना चाहिए, फिर यह एक धूम्रपान कक्ष से सुसज्जित होगा। दूसरा फायरबॉक्स के लिए है, थोड़ा कम। धूम्रपान कक्ष के लिए गड्ढे की इष्टतम गहराई 35-40 सेमी है। यह गहराई धुएं के प्रतिधारण और शीतलन को सुनिश्चित करेगी।
• इसके अलावा, ये गड्ढे एक खाई से जुड़े हुए हैं। चिमनी बाद में इसमें फिट हो जाएगी। हम खाई की चौड़ाई को पाइप की चौड़ाई (एक छोटे से भत्ते के साथ) के अनुरूप बनाते हैं।

• गड्ढे के तल को अच्छी तरह से टैम्प करना आवश्यक है, जो कि फायरबॉक्स के लिए है, और फिर इसे रेत और मलबे (6-7 सेमी) से भरें।
• सीमेंट मोर्टार ऊपर से कुचल पत्थर पर डाला जाता है। सीमेंट पर पेंच को मजबूत करने के लिए, पूरी तरह से सूखने के बाद, आपको एक मजबूत जाल बिछाने की जरूरत है, जिसे सीमेंट की दूसरी परत और लगभग 40 मिमी मोटी रेत के साथ डाला जाता है।

• खाई के तल पर एक पाइप रखा गया है, जो चिमनी के रूप में काम करेगा। यह खाई से छोटा होना चाहिए, ताकि बाद में आप इसमें एक बड़े व्यास के साथ पाइप का एक टुकड़ा संलग्न कर सकें। इस तरह से सुसज्जित चिमनी धुएं को इष्टतम तापमान तक ठंडा होने देगी। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बड़े व्यास वाला एक पाइप धूम्रपान कक्ष के टैंक में लगभग 15 सेमी तक जाना चाहिए।
• जब दहन कक्ष में ईंटों की कई पंक्तियाँ बिछाई जाती हैं, तो दरवाजे को सुसज्जित करने का समय आ गया है। ईंधन मिश्रण को आसानी से रखने के लिए खिड़की का आकार काफी बड़ा होना चाहिए।

• धूम्रपान कक्ष की नींव ईंटों से रखी गई है। दीवारों की समता को भवन स्तर द्वारा नियंत्रित किया जाता है।
• जब ईंट का आधार पूरा हो जाता है, तो आप खाई को कंक्रीट के पाइप से भर सकते हैं। उस क्षेत्र पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए जहां विभिन्न व्यास वाले दो पाइप जुड़ते हैं और जिस खंड में चिमनी दहन कक्ष में प्रवेश करती है। खाई को पूरी तरह से मोर्टार से भरना आवश्यक नहीं है, क्योंकि तब मिट्टी की एक परत 7-8 सेमी मोटी होगी। यदि अंतराल या दरारें सूखने के बाद बनी रहती हैं, तो उन्हें मिट्टी या जमा मिट्टी से भरना चाहिए।

• यह जांचने के लिए कि सब कुछ योजना के अनुसार चल रहा है, आप चूरा या किसी अन्य प्राकृतिक सामग्री को फायरबॉक्स में आग लगा सकते हैं। यदि सब कुछ सही ढंग से सुसज्जित है, तो धुआं बिना किसी रुकावट के तहखाने के छेद में निकल जाएगा।
• इसके बाद लकड़ी से धूम्रपान कक्ष का निर्माण आता है। पहले आपको सभी आवश्यक भागों को काटने की जरूरत है (उनकी संख्या और आकार सीधे संरचना के आयामों पर निर्भर करता है)। आप स्वयं-टैपिंग शिकंजा या नाखूनों के साथ तत्वों को जकड़ सकते हैं।

• फ्रेम को म्यान करते समय, बोर्डों को पहले एक दूसरे के सापेक्ष लंबवत रखा जाना चाहिए, और फिर क्षैतिज रूप से। यह आवश्यक जकड़न प्रदान करेगा। आपको क्लैडिंग के लिए अस्तर का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि समय के साथ यह उच्च तापमान के प्रभाव में विस्तार कर सकता है, जिससे दीवारों का विरूपण होगा। पक्ष को छोड़कर सभी दीवारों को म्यान किया जाता है, ताकि बाद में आप उन छड़ और हुक को स्वतंत्र रूप से ठीक कर सकें, जिन पर उत्पादों को निलंबित किया जाएगा।
• अगला, दरवाजा स्थापित है।इसे खरीदा या घर का बनाया जा सकता है, और जोड़ों को लकड़ी या धातु से बने कोनों से बंद किया जा सकता है। कुछ लोग दरवाजे में एक विशेष छेद ड्रिल करते हैं जिसमें थर्मामीटर डाला जाता है। यह आपको एक बार फिर से दरवाजा खोले बिना धूम्रपान कक्ष के अंदर के तापमान को नियंत्रित करने की अनुमति देगा।

• तल को खुला छोड़ देना चाहिए क्योंकि इससे धुंआ कक्ष में प्रवेश करेगा।
• धूम्रपान कक्ष की नमी और मौसम की स्थिति के प्रतिरोध को बढ़ाने के लिए, इसे जल-विकर्षक संसेचन के साथ इलाज किया जाना चाहिए। यह निर्माण सामग्री की दुकानों की अलमारियों पर पाया जा सकता है।
• अंतिम चरण एक ईंट प्लिंथ पर एक लकड़ी का कैमरा स्थापित करना है। दो तत्वों के बन्धन को धातु के कोष्ठक का उपयोग करके किया जा सकता है, जो एक तरफ, बोर्डों की सतह पर, दूसरी तरफ, ईंट की दीवारों पर तय होते हैं।

छत को छत सामग्री से ढंकना आवश्यक नहीं है, लेकिन यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। आप नालीदार बोर्ड, धातु की छत या नरम छत चुन सकते हैं।

अब हम एक साधारण घरेलू बैरल पर आधारित एक गर्म स्मोक्ड स्मोकहाउस बनाने के सभी चरणों पर विचार करेंगे। इस डिजाइन में, धूम्रपान कक्ष और फायरबॉक्स को कुछ दूरी पर रखने की आवश्यकता नहीं है, वे सीधे एक दूसरे के ऊपर स्थित हो सकते हैं।

एक बैरल से स्मोकहाउस उपकरण।

• बैरल के नीचे कई जगहों पर ड्रिल करने की जरूरत है। ये छेद फायरबॉक्स के लिए ब्लोअर की तरह काम करेंगे और साथ ही इनमें से अतिरिक्त राख भी बाहर निकल जाएगी।
• दरवाजे की आगे की स्थापना के लिए एक छोटा सा उद्घाटन काट दिया गया है। 20 बटा 30 सेमी मापने वाला एक आयत पर्याप्त होगा। दरवाजे से ही एक हैंडल या एक डोरी जुड़ी होती है, जिसके लिए इसे बिना जले ही खोला जा सकता है।
• यदि आप पूरे बैरल को भागों में विभाजित करते हैं, तो 3 में से 2 धूम्रपान कक्ष पर गिरेंगे, और 1 भाग फायरबॉक्स द्वारा कब्जा कर लिया जाएगा। इन रिक्त स्थानों को धातु की शीट से लगभग 4 मिमी मोटी, बैरल के किनारों पर वेल्डेड किया जाना चाहिए।
• चिमनी को चेंबर के निचले हिस्से में एक छेद में डाला जाता है और बैरल के किनारे पर भी वेल्ड किया जाता है।

फिर सब कुछ मानक के अनुसार होता है: वसा टपकने के लिए एक ट्रे की स्थापना, भोजन को लटकाने के लिए ग्रेट्स और हुक के उपकरण, एक सील ढक्कन। एक बैरल से एक गर्म स्मोक्ड स्मोकहाउस का एक योजनाबद्ध इस तरह दिखता है: बैरल पर एक सेंसर के साथ थर्मामीटर स्थापित करना उचित है। यह डिवाइस का परीक्षण करते समय कई गलतियों से बचने में मदद करेगा। स्मोकहाउस और उसके उपकरण के मूल सिद्धांतों का पता लगाने के बाद, आप सामग्री और निर्माण विधियों के साथ सुधार कर सकते हैं। किसी भी मामले में, आदर्श उत्पाद पहली बार प्राप्त होने की संभावना नहीं है, और डिवाइस के संचालन में आवश्यक समायोजन करने में समय लगेगा।

सुझाव और युक्ति

• कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउस का निर्माण करते समय, यह याद रखने योग्य है कि खाई जितनी छोटी और चौड़ी होगी, उतनी ही तेजी से उत्पाद कक्ष में प्रवेश करेगा। इष्टतम लंबाई की गणना करना आवश्यक है ताकि धुएं को ठंडा होने का समय मिले, अन्यथा चिमनी बस अपना मुख्य कार्य नहीं करेगी।
• पाइप को लंबा बनाते समय, इसे 10-15 डिग्री झुकाना सुनिश्चित करें। यह आवश्यक है ताकि पाइप की ऊपरी दीवार पर धुआं लंबे समय तक स्थिर न रहे और समय से पहले ठंडा न हो जाए।
• ऊपर वर्णित समस्याओं से बचने के लिए, आपको तुरंत उन उत्पादों के बारे में निर्णय लेना चाहिए जिन्हें सबसे अधिक बार धूम्रपान किया जाएगा। प्रोटीन उत्पादों (मांस, मछली) को धूम्रपान करने में वनस्पति उत्पादों की तुलना में अधिक समय लगता है।

• धूम्रपान के लिए उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया को गंभीरता से लेना महत्वपूर्ण है। मांस या मछली को मोटे नमक के साथ पीसकर कई दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए। नमक भोजन से नमी लेकर बैक्टीरिया को मारता है। अतिरिक्त नमक हटाने के लिए, उत्पाद को कुछ घंटों के लिए साफ पानी में भिगो दें। फिर इसे एक सूखी जगह पर सुखाया जाना चाहिए, जिसके बाद आप पहले से ही धूम्रपान शुरू कर सकते हैं।
• धुआं किसी उत्पाद के स्वाद को नमक या काली मिर्च से कम नहीं प्रभावित कर सकता है। उचित धुएं के लिए, आपको फलों के पेड़ के चूरा की आवश्यकता होती है। सिद्धांत रूप में, कई चूरा धूम्रपान के लिए उपयुक्त हैं, कॉनिफ़र को छोड़कर: वे भोजन को कड़वा स्वाद देते हैं।

• गर्म स्मोक्ड उत्पादों को लगभग 10 घंटे तक संग्रहीत किया जाता है।यदि इस अवधि को बढ़ाने की आवश्यकता है, तो आप वैक्यूम पैकेजिंग या फ्रीजिंग का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह स्पष्ट है कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद उत्पाद का स्वाद इतना सुखद नहीं रहेगा।
• स्मोकहाउस को लैस करते समय, आप संरचना में एक अतिरिक्त फूस जोड़ सकते हैं, जिस पर आप जलाने के लिए जलाऊ लकड़ी जमा कर सकते हैं। यह स्मारकीय स्थिर इमारतों के लिए विशेष रूप से सच है।
• मिनी-स्मोकहाउस का आकार बिल्कुल कोई भी हो सकता है। विचार करने वाली मुख्य बात स्मोकहाउस की दीवारों से भोजन तक कुछ सेंटीमीटर का अंतर है।

• यदि बाहरी खाना पकाने के दौरान आर्द्रता अधिक होती है, तो आप आग की तीव्रता को बढ़ा सकते हैं ताकि खाना पकाने में घंटों का समय न लगे।
• यह महत्वपूर्ण है कि स्मोकहाउस की दीवारों की मोटाई के साथ इसे ज़्यादा न करें। इसलिए, उदाहरण के लिए, 3 मिमी से बड़ी दीवारों वाला बैरल काम नहीं करेगा, क्योंकि इस मामले में हीटिंग प्रक्रिया में बहुत लंबा समय लगेगा और परिणाम निराशाजनक हो सकता है।
• एक क्षतिग्रस्त रेफ्रिजरेटर धूम्रपान करने वाले के लिए आधार के रूप में अच्छी तरह से काम करेगा, भले ही वह फटा हो। हमें कुछ मरम्मत करने की आवश्यकता है: उन्हें लोहे की प्लेटों से ठीक करें।

• इस घटना में कि धुआँ बहुत काला हो जाता है, ईंधन में ताजी घास डाली जा सकती है।
• कुछ गर्मियों के निवासी अपने भोजन पर कालिख की मात्रा को कम करने के लिए विशेष रूप से ईंधन को गीला करते हैं। लेकिन पेशेवर केवल अच्छी तरह से सूखे लकड़ी के चिप्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं, और धूम्रपान शुरू करने से पहले उत्पादों को धुंध से लपेटते हैं और उन्हें पट्टी करते हैं।
• मछली धूम्रपान करते समय, उत्पाद और उपयोग किए गए चूरा के अनुपात का नियम देखा जाना चाहिए। 3 किलो मछली (या धूम्रपान कक्ष के लगभग 40 लीटर) के लिए, केवल एक मुट्ठी चूरा की आवश्यकता होती है। यह काफी होगा, क्योंकि धुआं तुरंत कक्ष में नहीं भरता है, लेकिन 20-25 मिनट के भीतर। इस समय के दौरान, मछली एक अनूठी सुगंध के साथ संतृप्त होने का प्रबंधन करती है, जो कि चूरा के लिए लकड़ी के प्रकार से निर्धारित होती है।

• यदि आप इसे चूरा की मात्रा से अधिक करते हैं, तो यह उत्पादों के स्वाद को प्रभावित करने और यहां तक कि मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने का सबसे अच्छा तरीका नहीं हो सकता है।
• घर का बना स्मोकहाउस अक्सर तल में पूरी तरह से जल जाता है। इससे बचने के लिए, आपको शुरुआत में ही निचले उपकरणों के लिए उच्च गुणवत्ता वाली धातु का ध्यान रखना होगा।
• यदि ग्रीष्मकालीन कुटीर में आवश्यक लंबाई की चिमनी से लैस करने के लिए पर्याप्त जगह नहीं है, तो इसे झुकाया जा सकता है या पाइप पर धूम्रपान कूलर रखा जा सकता है। यह भूमिका पूरी तरह से एक पीतल के पाइप द्वारा नियंत्रित की जाती है, जिसे चिमनी के चारों ओर लपेटने की आवश्यकता होती है। इस पाइप का ठंडा पानी धुएं को ठीक से ठंडा कर देगा।

• कुछ लोग इस तरह के हथकंडे अपनाते हैं जैसे कि दहन कक्ष के ऊपर गीली बोरी। यह अपने आप में राख, धुएं और अन्य प्रदूषकों को बनाए रखते हुए धुएं के माध्यम से जाने में सक्षम होगा।
• थर्मामीटर की अनुपस्थिति में, आप धूम्रपान करने वाले के ढक्कन को उस पर छिड़क कर पानी के साथ धूम्रपान के तापमान की जांच कर सकते हैं। यदि वाष्पीकरण बिना फुफकार के होता है, तो तापमान अनुमेय है। यदि पानी केस पर आने पर फुफकारता है, तो तापमान को कम करना चाहिए।

निर्माता और समीक्षा

ठंडे धूम्रपान के लिए काफी लोकप्रिय मॉडल " ग्रीष्मकालीन निवासी " … लचीली चिमनी की बदौलत डिवाइस को एग्जॉस्ट हुड से जोड़ा जा सकता है। धुएं वाले उत्पादों का प्रसंस्करण 20 से 28 डिग्री के तापमान पर किया जाता है, और स्मोकहाउस स्वयं मुख्य से संचालित होता है। निर्माण सामग्री - स्टेनलेस स्टील।

आइटम शामिल हैं:

• ट्यूबलर इलेक्ट्रिक हीटर;
• धूम्रपान कक्ष;
• वसा ट्रे;
• तापमान नियामक;
• टाइमर;
• छोटे बल्बों के रूप में संकेतक चालू और बंद;
• उत्पादों के लिए ग्रिल।

इस मॉडल की एक सस्ती कीमत है और, वेब पर कई समीक्षाओं को देखते हुए, यह गुणवत्ता और मूल्य का एक उत्कृष्ट अनुपात है। गर्म धूम्रपान के लिए कारखाने के मॉडल से, एक स्मोकहाउस को प्रतिष्ठित किया जा सकता है " सेल्मश शनि " … धूम्रपान कक्ष की मात्रा आपको एक बार में लगभग 5 किलो उत्पाद रखने की अनुमति देती है। धातु के पिन, एक सीलबंद ढक्कन और एक ड्रिप पैन के साथ आता है। इस धूम्रपान करने वाले को चूल्हे पर और खुली आग दोनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन थर्मामीटर और चिमनी जैसे महत्वपूर्ण तत्व गायब हैं। फिर भी, यह मॉडल होम-स्मोक्ड उत्साही लोगों के बीच काफी लोकप्रिय है।

रूसी उत्पादन का एक और सरल मॉडल - स्मोकहाउस फायरवुड … यहां स्टील की मोटाई खतरनाक है: केवल 1.5 मिमी। यह स्पष्ट है कि लंबी सेवा जीवन के लिए ऐसी संरचना पर भरोसा करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन पहले अनुभव के लिए यह सही है। पैकेज में उत्पादों के लिए दो स्तर शामिल हैं, और इसमें एक बाईमेटेलिक थर्मामीटर भी शामिल है। अगर हम एक पेशेवर रसोई और बड़ी मात्रा में धूम्रपान के बारे में बात कर रहे हैं, तो आपको एक स्मोकहाउस के बारे में सोचना चाहिए। टीटीएम बिग sma क। यह एक बार में 35 किलो तक उत्पाद रखता है, एक यांत्रिक नियंत्रण है, एक सेट में 5 ग्रिड है और उचित धूम्रपान के लिए सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है।

smokehouses आपूर्ति " देवदार " वे तुरंत अपनी कम कीमत से आकर्षित होते हैं, लेकिन कुछ मॉडल ड्रिप ट्रे से सुसज्जित भी नहीं होते हैं। इसलिए, सस्तेपन के पक्ष में चुनाव करते हुए, आपको संरचना को स्वतंत्र रूप से पूरा करने और इसे काम करने की स्थिति में लाने के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है।

खरीदते समय, आप फिनिश या जर्मन मॉडल पर भी विचार कर सकते हैं, लेकिन आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है कि उनकी कीमत सभी के लिए सस्ती नहीं होगी।

एक विशेष स्टोर में आकर, आपको चुनते समय कई विवरणों पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

• धुआँ कक्ष गहराई। यह उन उत्पादों के आकार के अनुरूप होना चाहिए जिन्हें आप इसमें पकाने की योजना बना रहे हैं।
• संरचना के छोटे आयामों के साथ भी, भोजन और ताप स्रोत के बीच की दूरी पर्याप्त होनी चाहिए। अन्यथा, मानदंडों और व्यंजनों के अनुसार धूम्रपान नहीं किया जा सकेगा।
• किसी भी डिज़ाइन को वेंटिलेशन ओपनिंग प्रदान करनी चाहिए। उन्हें मौजूद रहना चाहिए, भले ही किट में ग्रिप गैस होसेस शामिल न हों।

• स्मोकहाउस का ढक्कन एयरटाइट होना चाहिए। इसके बिना, सामान्य धूम्रपान प्रक्रिया बस असंभव है।
• ड्रिप पैन की उपस्थिति आवश्यक है। अन्यथा, भोजन से वसा सीधे चिप्स पर टपक जाएगी, जो आग पकड़ लेगी और धूम्रपान के बुनियादी नियमों में से एक का उल्लंघन किया जाएगा - चिप्स की धीमी सुलगना।
• कोल्ड स्मोकिंग स्मोकहाउस के लिए चिमनी धातु या सिरेमिक पाइप से बनी होनी चाहिए। उच्च तापमान के प्रभाव में, प्लास्टिक विषाक्त पदार्थों को छोड़ना शुरू कर देता है जो भोजन पर मिल सकते हैं और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। यह नियम संरचना में अन्य सभी पाइपों के उपकरण पर भी लागू होता है।

सफल उदाहरण और विकल्प

आप एक स्मोकहाउस और लकड़ी से लैस कर सकते हैं, जिसमें जलाऊ लकड़ी रखने और सुखाने के लिए एक विशेष चंदवा होगा। बेशक, ऐसी छतरी इसे बारिश से नहीं बचा सकती है, लेकिन खाना पकाने से कुछ घंटे पहले लॉग को धूप के मौसम में चंदवा के नीचे रखा जा सकता है। इस दौरान उनके पास सूखने का समय होगा।

और यह एक पूर्ण स्थिर ईंट स्मोकहाउस जैसा दिखता है। इसमें एक शक्तिशाली चिमनी, कटार, ग्रेट्स और एक डिशवाशिंग क्षेत्र शामिल है। यह डिज़ाइन ग्रीष्मकालीन रसोई के सभी कार्यों को पूरा कर सकता है।

दो बैरल पर आधारित एक बहुत ही दिलचस्प हॉट-स्मोक्ड स्मोकहाउस। यह स्पष्ट है कि निर्माण में सप्ताह लग सकते हैं, लेकिन कार्यक्षमता के मामले में, ऐसा उपकरण कारखाने के करीब होगा, और शायद इससे भी बेहतर। मुख्य कठिनाई 3 मिमी से अधिक नहीं, लेकिन 2 से कम की दीवार मोटाई वाले बैरल चुनना है, और उन्हें यथासंभव कुशलता से काटना और वेल्ड करना है। लकड़ी से बना एक साधारण धूम्रपान कक्ष कुछ इस तरह दिखना चाहिए। कई स्तरों की उपस्थिति आपको 10 किलोग्राम उत्पाद तक बुकमार्क करने की अनुमति देगी, और एक अच्छी तरह से सुसज्जित पाइप कंटेनर के अंदर अतिरिक्त धुएं को नहीं रहने देगा।

इस तरह के एक छोटे से स्मोकहाउस के कई नाम हैं: मैनुअल या पोर्टेबल। इसका मुख्य लाभ गतिशीलता और छोटे आयाम हैं। इस मॉडल को अपने साथ लंबी पैदल यात्रा, मछली पकड़ने या किसी अभियान पर ले जाया जा सकता है।

और यह ठंडे धूम्रपान के लिए एक ढहने वाला स्मोकहाउस जैसा दिखता है। बेशक, जब फोल्ड किया जाता है, तो यह गर्म धूम्रपान के लिए मोबाइल संरचना की तुलना में अधिक जगह लेगा। लेकिन यहां यह पहले से ही घर से दूर कुछ खास पकाने की इच्छा से शुरू होने लायक है और यात्रा / यात्रा की अवधि से। इस तरह के उपकरण के परिवहन की तर्कसंगतता की सही गणना करना सार्थक है, ताकि बाद में इसे जंगल के बीच में न छोड़ें।

पुराने गैस सिलेंडर के कुशल उपयोग का एक और उदाहरण। यह डिज़ाइन स्मोकहाउस, बारबेक्यू और ओवन के रूप में काम कर सकता है। एक छोटी लकड़ी की मेज काटने के उत्पादों को यथासंभव सुविधाजनक बनाएगी और उन्हें इकाई में रखने के लिए तैयार करेगी।बेशक, आपको ऐसे स्मोकहाउस की वेल्डिंग के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन ऐसा उपकरण सदियों से बना है: यह मौसम की स्थिति से प्रभावित नहीं हो सकता है, यह जंग से डरता नहीं है और नमी के प्रभाव में ख़राब नहीं होता है। आप एक बार हर संभव प्रयास कर सकते हैं, ताकि बाद में बच्चे और यहां तक कि पोते भी धूम्रपान कौशल में महारत हासिल कर सकें।

आप स्वयं ऐसा स्मोकहाउस नहीं बना पाएंगे, लेकिन रेस्तरां और कैफे में बड़े रसोई घर में संरचनाएं इस तरह उपयोग की जाती हैं। ऐसी इकाइयों की लागत अभूतपूर्व ऊंचाइयों तक पहुंच सकती है, लेकिन विभिन्न कार्यों की उपलब्धता अच्छी खबर है। यह बाँझपन, ऊर्जा की बचत, लकड़ी के चिप्स की किफायती खपत, अंतर्निहित धूम्रपान जनरेटर, अतिरिक्त धुएं को हटाने और बहुत कुछ है। चित्र ठंडे धूम्रपान के लिए घरेलू उत्पादन "इलेक्ट्रा" का एक मॉडल दिखाता है।

लकड़ी के स्मोकहाउस का एक उदाहरण, जिसके डिजाइन में सभी बुनियादी निर्माण नियम देखे गए हैं: धूम्रपान कक्ष को दो परतों में लकड़ी से मढ़ा जाता है - लंबवत और क्षैतिज रूप से, चिमनी पाइप नींव से अच्छी तरह से जुड़ा हुआ है, दरवाजे के आयाम सुविधाजनक काम के लिए पर्याप्त हैं, धूम्रपान कक्ष का स्थान फ़ायरबॉक्स के स्थान से स्तर में अधिक है।

लकड़ी के बैरल से स्मोकहाउस को लैस करने का एक बहुत अच्छा विकल्प। ताकि कवर को हर बार हटाना न पड़े, एक विशेष श्रृंखला जुड़ी हुई है जो संरचना के ऊपरी और निचले हिस्सों को जोड़ती है। भोजन के भट्ठे और ताप स्रोत के बीच पर्याप्त दूरी हो ताकि धूम्रपान या भोजन खराब न हो। साइट के चारों ओर स्मोकहाउस को स्थानांतरित करने की क्षमता के लिए हैंडल पक्षों पर सुसज्जित हैं। यह मॉडल सबसे अच्छे DIY विकल्पों में से एक है। यह सिलेंडर और लोहे के बैरल से बने ढांचे जितना जटिल नहीं है, लेकिन यह लंबे समय तक भी काम कर सकता है।

सबसे सरल डिजाइनों में से एक खुली आग पर रखा गया धातु धूम्रपान करने वाला है। खाना पकाने की इस विधि के साथ, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि धूम्रपान करने वाले के अंदर के चिप्स में आग न लगे, अन्यथा उत्पाद कुछ ही मिनटों में खराब हो जाएगा। स्वाभाविक रूप से, खाना पकाने के बाद बॉक्स की बाहरी परत को साफ करना बहुत समस्याग्रस्त होगा, लेकिन बहुत कम लोग इस पर ध्यान देते हैं। अक्सर धूम्रपान करने वाले को अंदर से ही साफ किया जाता है।