नाशपाती कैसे स्टोर करें? उन्हें सर्दियों के लिए कैसे रखें ताकि वे पक जाएं और तहखाने में लंबे समय तक ताजा रहें? रेफ्रिजरेटर में सर्दियों की किस्मों का भंडारण, अन्य विकल्प

2024 लेखक: Beatrice Philips | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-07 13:50

नाशपाती काफी लोकप्रिय फल है, इसलिए बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि उन्हें सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए। उचित परिस्थितियों में, नाशपाती वसंत तक रह सकती है। इस लेख में, हम सर्दियों के लिए नाशपाती को ठीक से संरक्षित करने के साथ-साथ अन्य उपयोगी युक्तियों पर भी करीब से नज़र डालेंगे।

शर्तों के लिए आवश्यकताएँ

नाशपाती लंबे समय तक अच्छे दिखने के लिए, सड़ांध से बचाने के लिए, उन्हें कुछ शर्तों में रखा जाना चाहिए। यदि आप भंडारण की स्थिति को ध्यान से देखें, तो ये फल स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर रहेंगे।

मुख्य आवश्यकता फल को सही ढंग से व्यवस्थित करना है। बेशक, उन्हें अलग-अलग तरीकों से रखा जा सकता है, यहां तक कि उनकी तरफ भी, लेकिन आपको निश्चित रूप से फलों के बीच की दूरी का पालन करना चाहिए। आपको उन्हें कई परतों में रखने की आवश्यकता नहीं है, अधिमानतः एक में, हालांकि दो परतों में इसकी अनुमति है।

जिस कमरे में नाशपाती होगी, उसमें निम्नलिखित शर्तें रखी जानी चाहिए:

• आर्द्रता 80-90% के भीतर होनी चाहिए;
• हवा का तापमान - लगभग शून्य (प्लस या माइनस 1 डिग्री);
• वेंटिलेशन स्थापित करना अनिवार्य है, क्योंकि वायु परिसंचरण बहुत महत्वपूर्ण है;
• प्रकाश के बिना जगह चुनना बेहतर है, क्योंकि अंधेरा नाशपाती के लिए आदर्श भंडारण की स्थिति की गारंटी देता है।

महत्वपूर्ण: नाशपाती को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, उन्हें सायरक्राट और आलू से यथासंभव दूर रखने की सिफारिश की जाती है।

आप इसे कहां स्टोर कर सकते हैं?

ऐसी बहुत सी जगहें हैं जहाँ आप सर्दियों या पकने के लिए नाशपाती को स्टोर कर सकते हैं। आइए सबसे लोकप्रिय समाधानों पर करीब से नज़र डालें।

बालकनी

यह विकल्प काफी लोकप्रिय है, क्योंकि बालकनी पर एक ही बार में बड़ी संख्या में नाशपाती रखी जा सकती है। घर पर उन्हें ठीक से स्टोर करने के लिए, आपको लकड़ी के बक्से में फल डालने की जरूरत है, प्रत्येक नाशपाती को कागज में लपेटने की सिफारिश की जाती है, और उनके बीच छीलन या रेत भरना भी अनिवार्य है।

महत्वपूर्ण: बालकनी पर तापमान शून्य डिग्री के आसपास होना चाहिए। यदि इष्टतम तापमान बनाना संभव नहीं है, तो इस फल का भंडारण समय काफी कम हो जाएगा।

बॉक्स की संरचना पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। दो मुख्य तरीके हैं।

यदि लॉजिया गर्म नहीं है, लेकिन अछूता है, तो उस पर औसत हवा का तापमान लगभग शून्य डिग्री होगा। आप गत्ते के बक्सों या साधारण बक्सों को बक्सों के रूप में उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फलों को कागज में लपेटा जाना चाहिए, चूरा या रेत के साथ छिड़का जाना चाहिए। अंधेरा पैदा करने के लिए, एक विशेष कपड़े का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन सांस लेने योग्य। यदि हवा का तापमान 0 से काफी नीचे है, तो फलों को अपार्टमेंट में स्थानांतरित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आपको नाशपाती को ठंड से बचाने के लिए बस एक गर्म कंबल से ढकने की जरूरत है।

यदि आपके क्षेत्र में हवा का तापमान -5 डिग्री से नीचे चला जाता है, तो फलों को ऐसे बक्से में स्टोर करने की सलाह दी जाती है जिनमें एक अछूता संरचना होती है। ऐसा बॉक्स बनाने के लिए, आपको निम्न एल्गोरिथम का पालन करना चाहिए।

• आपको दो कार्डबोर्ड बॉक्स (एक बड़ा और दूसरा छोटा हो सकता है), इन्सुलेशन सामग्री और फोम लेने की आवश्यकता है। आप पॉलीयुरेथेन फोम, लत्ता, छीलन या चूरा का उपयोग कर सकते हैं।
• शुरुआत के लिए, एक छोटे से एक को बड़े बॉक्स में रखने की सिफारिश की जाती है ताकि उनकी दीवारों के बीच लगभग 15 सेमी का अंतराल बना रहे।
• फोम प्लास्टिक को छोटे बॉक्स के नीचे रखें, फिर नाशपाती रखें, फोम प्लास्टिक को फिर से कवर करें, और फलों की एक और पंक्ति, बाकी बॉक्स को इन्सुलेशन से भरना बेहतर है।
• बक्से के बीच का अंतराल भी किसी भी इन्सुलेशन से भरा होना चाहिए।नतीजतन, अछूता बॉक्स मज़बूती से फलों को ठंड से बचाएगा। सूखा चूरा सभी voids को भरने में मदद करेगा, जो फल को न केवल कम तापमान से, बल्कि उच्च आर्द्रता से भी बचाएगा।

फ्रिज

यह विधि सभी के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इस विधि से केवल कम संख्या में नाशपाती को संग्रहीत किया जा सकता है। कई बक्सों को रेफ़्रिजरेटर में लोड करने से काम नहीं चलेगा। सबसे अच्छा विकल्प एक सब्जी का डिब्बा है, क्योंकि इसमें तापमान +4 डिग्री है।

महत्वपूर्ण: यदि आप सर्दियों के लिए नाशपाती को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने का निर्णय लेते हैं, तो इसमें और कुछ नहीं होना चाहिए - केवल नाशपाती।

क्रियाओं के निम्नलिखित एल्गोरिथम का पालन करना उचित है:

1. फल के ठंडा होने के लिए कुछ घंटे प्रतीक्षा करें, क्योंकि इस क्रिया के बिना, रेफ्रिजरेटर में नाशपाती पर संघनन बनता है;
2. उन्हें बैग में रखें, प्रत्येक के बारे में 1 किलो, लेकिन बैग में शुरू में वेंटिलेशन बनाने के लिए छोटे छेद बनाने की सिफारिश की जाती है;
3. सब्जियों के डिब्बे में फल डालें, और बंद करते समय यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि फल निचोड़ा नहीं गया है;
4. हर 7-10 दिनों में कटे हुए फल की समीक्षा करने की सलाह दी जाती है।

तहख़ाना

तहखाने या तहखाने में, आप नाशपाती की फसल को उत्कृष्ट स्थिति में और बड़ी मात्रा में रख सकते हैं। लेकिन शुरू में निम्नलिखित शर्तों का पालन करते हुए, इस कमरे को ठीक से तैयार करना आवश्यक है:

• कमरे से अनावश्यक सब कुछ बाहर निकालने की सिफारिश की जाती है;
• नाशपाती के भंडारण से लगभग एक महीने पहले सल्फर डाइऑक्साइड के साथ कमरे को कीटाणुरहित करें; सभी वेंटिलेशन उद्घाटन और दरवाजों को सावधानीपूर्वक बंद करना आवश्यक है, फिर गांठ सल्फर को प्रज्वलित करें, जबकि 1 वर्ग मीटर के प्रसंस्करण के लिए केवल 3 ग्राम की आवश्यकता होगी;
• 72 घंटों के बाद कमरे को हवादार करने की सिफारिश की जाती है।

महत्वपूर्ण: तहखाने को अन्य पदार्थों या समाधानों से कीटाणुरहित किया जा सकता है।

बक्सों में भंडारण करने से पहले, फलों को उनकी विविधता और आकार को ध्यान में रखते हुए सही ढंग से बिछाना अनिवार्य है।

पेशेवरों से निम्नलिखित युक्तियों का पालन करना अनिवार्य है:

• तापमान शासन देखें;
• जड़ वाली सब्जियों को नाशपाती के समान कमरे में नहीं रखना चाहिए;
• वेंटिलेशन की उपलब्धता पर पहले से विचार करें, अन्यथा आपको हर दिन कमरे को हवादार करने की आवश्यकता होगी;
• एक माइक्रॉक्लाइमेट बनाए रखने की सिफारिश की जाती है, और यह तहखाने में भी अंधेरा होना चाहिए;
• यदि आर्द्रता का स्तर कम है, तो रेत के बक्से मदद करेंगे, जिन्हें समय-समय पर सिक्त किया जाना चाहिए;
• फल का निरीक्षण करने के लिए नियमित रूप से सिफारिश की जाती है;
• यदि एक बॉक्स में कई नाशपाती खराब हो जाती हैं, तो आपको इसे सावधानीपूर्वक क्रमबद्ध करने की आवश्यकता है;
• नाशपाती को लकड़ी के बक्से और कार्डबोर्ड बॉक्स दोनों में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन उन्हें केवल रैक पर फर्श पर रखना मना है।

ज़मीन पर

जैसा कि आप जानते हैं, समय के साथ, एक तहखाने या तहखाने में संग्रहीत होने पर नाशपाती अपना स्वाद और रस खो देती है, इसलिए विशेषज्ञ उन्हें जमीन में रखने की सलाह देते हैं। कृपया ध्यान दें कि इस उद्देश्य के लिए केवल एक ढलान या पहाड़ी उपयुक्त है, क्योंकि नमी आमतौर पर वसंत ऋतु में तराई में जमा हो जाती है, जो नाशपाती पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है।

महत्वपूर्ण: यह विधि केवल फलों के दीर्घकालिक भंडारण (वसंत तक) के लिए उपयुक्त है, क्योंकि सर्दियों में उन्हें प्राप्त करना संभव नहीं होगा।

नाशपाती को जमीन में रखने के लिए, आपको निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करना होगा:

• बाढ़ को रोकने के लिए भूजल से लगभग दो मीटर की दूरी पर गड्ढा खोदा जा सकता है;
• छेद की गहराई 1, 2 से 1, 5 मीटर तक होनी चाहिए, लेकिन लंबाई और चौड़ाई नाशपाती की संख्या पर निर्भर करती है;
• छेद के नीचे तख़्त फर्श के साथ पूरक होना चाहिए या लकड़ी के फूस का उपयोग करना चाहिए, और पहले से ही उन पर फसल के साथ बक्से रखना चाहिए;
• पहली ठंढ की शुरुआत से पहले ही फलों को दफनाने की सिफारिश की जाती है;
• बॉक्स के किनारे और मिट्टी की सतहों के बीच आधा मीटर तक चिपके रहने की सिफारिश की जाती है;
• छेद को बोर्डों से ढंकने की जरूरत है, फिर गिरी हुई पत्तियों या पुआल को बिछाया जाना चाहिए, और फिर शीर्ष पर मिट्टी से ढंकना चाहिए;
• वेंटिलेशन बनाना न भूलें - छेद के केंद्र में, एक पाइप खींचें जो अंदर हवा का संचालन करेगी।

यदि नाशपाती को लकड़ी के बक्सों में रखना संभव नहीं है, तो आप प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग कर सकते हैं। प्रारंभ में उनमें नाशपाती रखकर सुतली से बांधना चाहिए।

पहले ठंढों की प्रतीक्षा करने, उन्हें जमीन में दफनाने और स्प्रूस शाखाओं पर फेंकने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि सुइयां विभिन्न कृन्तकों के खिलाफ एक उत्कृष्ट सुरक्षा हैं। इस विधि से फल 4-5 महीने तक स्वादिष्ट और रसीले रहेंगे।

रेत में

यदि नाशपाती के भंडारण के लिए इस विधि को चुना जाता है, तो साफ रेत पर स्टॉक करना आवश्यक है, और उपयोग करने से तुरंत पहले इसे कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए। कच्ची रेत या काली मिट्टी के अलावा तुरंत छोड़ना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में फल जल्दी सड़ जाएंगे। यह विकल्प आदर्श है जब एक छोटे से कमरे में एक बड़ी फसल को स्टोर करने की आवश्यकता होती है।

आपको इस विकल्प का उपयोग करके निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करना होगा:

• तहखाने का उपयोग करने से पहले कीटाणुरहित होना चाहिए;
• एक फिल्म के साथ फर्श को कवर करना उचित है;
• 1-2 सेमी की परत के साथ लकड़ी के कंटेनरों में रेत डालें, और फलों को एक दूसरे से दूरी पर फैलाएं, शीर्ष पर रेत के साथ कवर करें;
• प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि दराज भर न जाए।

महत्वपूर्ण: कमरे में इष्टतम वायु आर्द्रता बनाए रखना आवश्यक है, क्योंकि नमी में वृद्धि के साथ, रेत नम हो जाएगी, और फल सड़ने लगेंगे।

संभावित क्षमता

यदि आप सही भंडारण कंटेनर चुनते हैं, तो फल अधिक समय तक चलेंगे। इसलिए, कंटेनर चुनते समय, निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान दें:

• प्लास्टिक के कंटेनरों से बचा जाना चाहिए, लकड़ी के कंटेनरों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, आप टोकरियाँ भी ले सकते हैं;
• सड़ांध और मोल्ड से बचाने के लिए, बक्से को सल्फर के साथ फ्यूमिगेट किया जाना चाहिए;
• खराब वेंटिलेशन वाले कंटेनर या, सामान्य तौर पर, इसके बिना उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि नाशपाती तुरंत सड़ने लगती है;
• आप एक बॉक्स में 15 किलो से अधिक फल नहीं रख सकते हैं;
• एक कंटेनर में केवल दो बुकमार्क बनाने की सलाह दी जाती है; यदि नाशपाती को तीन परतों में बिछाया जाता है, तो उच्च संभावना है कि ऊपरी दो के वजन के नीचे निचली परत खराब होने लगेगी;
• डंठल को ऊपर रखना उचित है;
• फल एक दूसरे से दूरी पर स्थित होने चाहिए ताकि कोई स्पर्श न हो;
• फलों को अलग करने के लिए कागज या पुआल का उपयोग किया जा सकता है; सूखे काई, चूरा और यहां तक \u200b\u200bकि पीट के साथ नाशपाती को स्थानांतरित करने की अनुमति है;
• नाशपाती को स्टोर करने के लिए पॉलीथीन की थैलियों का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन उनमें से हवा निकालनी चाहिए;
• एक कंटेनर को दूसरे के ऊपर रखने की अनुमति है, लेकिन आपको 5 सेमी की दूरी का पालन करने की आवश्यकता है ताकि नीचे डंठल पर आराम न हो;
• थोड़ी मात्रा में नाशपाती का भंडारण करते समय, प्रत्येक को कागज में लपेटें; खराब फलों को कागज पर गीले धब्बों से पहचाना जा सकता है।

लंबी अवधि के भंडारण की किस्में

भंडारण के लिए सही किस्म का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि सभी नाशपाती अपने मूल स्वरूप को बनाए रखते हुए पूरे सर्दियों में संग्रहीत नहीं की जा सकती हैं। शरद ऋतु और गर्मियों के फल तुरंत उपयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि आवश्यक शर्तों को बनाए रखने पर भी वे लंबे समय तक झूठ नहीं बोल पाएंगे। शीतकालीन किस्में एक आदर्श विकल्प हैं, क्योंकि उनमें निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• मीठा नहीं, समय के साथ स्वाद में सुधार होता है;
• लंबी शैल्फ जीवन (दो महीने से);
• घना गूदा - वे गर्मी उपचार के दौरान भी स्वाद और आकार दोनों को बरकरार रखते हैं;
• नाशपाती काफी सख्त होती है, उन्हें अभी भी हरा, कच्चा चुना जाता है - उन्हें पकने में समय लगता है।

महत्वपूर्ण: यह निर्धारित करने के लिए कि आपके क्षेत्र में नाशपाती की कौन सी किस्म उगती है, सितंबर में फल चुनें और इसे आजमाएं। यदि नाशपाती कठोर है, तो यह देर से आने वाली किस्मों से संबंधित है, और इसे वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।

उपयोगी सलाह

अनुभवी माली नाशपाती को ठीक से संग्रहीत करने के लिए इन युक्तियों का पालन करने की सलाह देते हैं:

• किस्म का चुनाव बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि शुरुआती किस्मों को आम तौर पर संग्रहीत नहीं किया जा सकता है;
• विभिन्न किस्मों के फलों को एक बॉक्स में स्टोर करना मना है;
• आमतौर पर भूमिगत या तहखाने में, फलों को नए साल तक संग्रहीत किया जाता है, हालांकि कुछ किस्में काफी लंबे समय तक ताजा रहती हैं - मई तक भी;
• क्षतिग्रस्त फलों को तुरंत हटाने के लिए महीने में कम से कम 2 बार फलों का निरीक्षण करना आवश्यक है, क्योंकि वे पूरी फसल को खराब कर सकते हैं;
• कटाई के बाद 3-5 दिनों के बाद फल को रखना उचित नहीं है; हटाए गए फल पहली नज़र में अच्छे लगते हैं, लेकिन कुछ दिनों के बाद फल को नुकसान होने के पहले लक्षण दिखाई दे सकते हैं।