2024 लेखक: Beatrice Philips | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-18 12:13
चुकंदर विटामिन और खनिजों से भरपूर एक मूल्यवान जड़ वाली सब्जी है। इसलिए, गिरावट में कटाई, माली सर्दियों के लिए पके फलों को संरक्षित करने का प्रयास करते हैं। यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो बीट अपना स्वाद खोए बिना कई महीनों तक झूठ बोलेंगे।
समय
सामान्य परिस्थितियों में, चुकंदर को बहुत कम समय के लिए भंडारित किया जाता है। एक गर्म कमरे में, एक सब्जी केवल कुछ दिनों के लिए झूठ बोल सकती है। उसके बाद, यह निश्चित रूप से बिगड़ना शुरू हो जाएगा। आप जड़ वाली फसल को ठंड में रखकर उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं। चुकंदर रेफ्रिजरेटर या तहखाने में डेढ़ से दो महीने तक रह सकते हैं।
लंबे समय तक भंडारण के लिए जड़ फसलों को भेजने की योजना बनाते समय, उन्हें रेत या चूरा के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। ऐसी स्थितियों में, बीट 5-6 महीने तक झूठ बोल सकते हैं। अधिकांश फसल को संरक्षित करने के लिए, समय-समय पर फलों का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, जो भंडारण क्षेत्र से खराब हो गए हैं।
चुकंदर की तैयारी
जड़ फसलों के भंडारण की समस्याओं से बचने के लिए, उन्हें साइट की कटाई के तुरंत बाद ठीक से तैयार करना चाहिए। सब्जियों को गर्म, हवा रहित दिन पर लेने की सलाह दी जाती है। यह ठंढ से पहले किया जाना चाहिए। नहीं तो फल जम जाएंगे। इस वजह से, उन्हें बहुत खराब तरीके से संग्रहीत किया जाएगा। बारिश के अगले दिन चुकंदर न खोदें। इस मामले में, यह बहुत गंदा होगा।
खोदी गई चुकंदर को तुरंत सूखी मिट्टी से साफ करके सुखा लेना चाहिए। आमतौर पर इसे बगीचे में ही बिछाया जाता है। वहां यह तीन घंटे तक सूखता है। बीट्स को अधिक समय तक सुखाना असंभव है, अन्यथा यह मुरझाने लगेगा। यदि चुकंदर को घर के अंदर सुखाया जा रहा है, तो उन्हें कुछ दिनों के लिए वहीं छोड़ देना चाहिए। जिस कमरे में जड़ वाली सब्जियां रखी जाती हैं, वह अच्छी तरह हवादार होनी चाहिए।
चुकंदर को सुखाने के बाद, आपको तेज चाकू या बगीचे की कैंची का उपयोग करके उन्हें छीलना होगा। यह पूरी तरह से कटा हुआ नहीं है। प्रत्येक जड़ वाली फसल पर एक छोटी पूंछ रहनी चाहिए। जड़ को भी काटा जा सकता है। लेकिन आपको ऐसा तभी करना चाहिए जब यह बहुत बड़ा हो। सभी पार्श्व जड़ों को पूरी तरह से हटा दिया जाता है। यह किया जाना चाहिए, सावधान रहना कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे।
आप चुकंदर नहीं धो सकते। यह केवल इसे खराब करने की प्रक्रिया को तेज करेगा। सफाई के बाद, फलों को छांटना चाहिए। उन्हें मध्यम और बड़े में विभाजित किया जाना चाहिए। बड़ी जड़ वाली सब्जियां पकने में लंबा समय लेती हैं और खराब तरीके से संग्रहित होती हैं। इसलिए, उन्हें सबसे पहले खाने की सलाह दी जाती है।
आवश्यक शर्तें
बीट्स को वसंत तक लेटने के लिए, उन्हें सही भंडारण की स्थिति प्रदान करने की आवश्यकता होती है। यह निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान देने योग्य है।
- तापमान। जड़ वाली सब्जियों को कम तापमान पर सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। यह 3-4 डिग्री के भीतर होना चाहिए। यदि तापमान अधिक है, तो चुकंदर अंकुरित होना शुरू हो सकता है। यदि यह नीचे चला जाता है, तो जड़ वाली सब्जी जम सकती है और बेस्वाद हो सकती है।
- नमी। बीट्स को मुरझाने से रोकने के लिए, उन्हें कम से कम 85-90% आर्द्रता के स्तर वाले कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। आप बैग, चूरा या रेत के बक्से का उपयोग करके भंडारण की स्थिति में सुधार कर सकते हैं।
- प्रकाश। चुकंदर को रखने की जगह पर अंधेरा होना चाहिए। यदि जड़ की फसल लगातार प्रकाश के संपर्क में रहती है, तो यह उसके स्वरूप और स्वाद दोनों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। इसके अलावा, इस मामले में बीट अंकुरित होना शुरू हो सकता है। और यह हमेशा फल की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि बीट्स को हवा पसंद है। इसलिए, जिस कमरे में इसे संग्रहीत किया जाता है, वह हवादार होना चाहिए। रूट सब्जियों को अलमारियों या किसी अन्य ऊंचाई पर स्टोर करना बेहतर होता है।
तहखाने में कैसे रखें?
निजी घर के मालिक आमतौर पर सब्जियों को बेसमेंट या तहखानों में स्टोर करते हैं। ऐसे कमरे में सब्जियां रखने से पहले आपको इसे तैयार करने की जरूरत है। सबसे पहले, तहखाने में सभी सतहों को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। यह आमतौर पर सब्जियां डालने से कुछ सप्ताह पहले किया जाता है।
कमरे को मोल्ड और फफूंदी से साफ किया जाना चाहिए, और फिर एंटीसेप्टिक यौगिकों के साथ इलाज किया जाना चाहिए। दीवारों और छत को चूने के एक साधारण घोल से सफेद किया जाना चाहिए, जिसमें थोड़ी मात्रा में कॉपर सल्फेट मिलाया जाता है। अगला, तहखाने को हवादार करने की आवश्यकता है। चूहों और अन्य कीटों के लिए परिसर की जांच करना बहुत महत्वपूर्ण है। आखिरकार, कुछ कृंतक भी कटी हुई फसल को खराब कर सकते हैं।
आप बेसमेंट में जड़ वाली सब्जियों को थोक में स्टोर कर सकते हैं। सब्जियों को स्टोर करने का यह सबसे आसान तरीका है। बीट्स को केवल फर्श पर छिड़का जाता है या आलू के ढेर पर छिड़का जाता है। इस रूप में, उत्पाद खराब हुए बिना लंबे समय तक झूठ बोलते हैं।
इस भंडारण विधि को चुनते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जड़ें ठंडे कंक्रीट के फर्श पर न हों। भंडारण के लिए बीट भेजने से पहले, फर्श को बोर्डों से ढक देना चाहिए।
शीतगृह
फसल के एक छोटे हिस्से को कटाई के बाद प्रशीतित किया जा सकता है। सब्जियों को निचले डिब्बे में रखा जाता है। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, उत्पादों को अलग बैग में पैक करना या प्रत्येक सब्जी को चर्मपत्र में लपेटना बेहतर होता है। इस भंडारण विधि को चुनते समय, यह याद रखने योग्य है कि बहुत सारे उत्पाद रेफ्रिजरेटर में नहीं रखे जाते हैं। दरअसल, न केवल बीट को आमतौर पर सब्जी के डिब्बे में डाला जाता है, बल्कि आलू, प्याज, गोभी और अन्य उत्पादों में भी डाला जाता है।
रेफ्रिजरेटर में, आप न केवल ताजा बीट, बल्कि पके हुए भी स्टोर कर सकते हैं। उबली हुई सब्जी को 2-3 सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है। यदि फ्रीजर में रखा जाता है, तो शेल्फ जीवन लगभग दो महीने तक बढ़ जाएगा। ठंड से पहले सब्जियां तैयार करें। वे इसे निम्नानुसार करते हैं।
- सबसे पहले आपको सभी फलों को छांट लेना है, उन्हें धोना है और उबालना है।
- अगला, बीट्स को जल्दी से ठंडे पानी से ठंडा किया जाना चाहिए। इस मामले में, आपको इसके साथ सब्जियां डालने की आवश्यकता नहीं है।
- ठंडे बीट्स को सावधानी से छीलना चाहिए और फिर कटा हुआ होना चाहिए। प्रत्येक फल को केवल दो या टुकड़ों में काटा जा सकता है।
- उचित रूप से तैयार सब्जियों को प्लास्टिक के कंटेनर या छोटे बैग में रखा जाना चाहिए। उनमें से प्रत्येक में उत्पाद का एक हिस्सा डालना सबसे अच्छा है जो इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यक है। इस मामले में, सब्जियों को हर समय फिर से जमा नहीं करना पड़ता है।
- प्रत्येक भाग को एक स्टिकर के साथ चिह्नित किया जाना चाहिए, जिस पर ठंड की तारीख लिखी हो। इससे संग्रहीत उत्पादों की गुणवत्ता को नियंत्रित करना बहुत आसान हो जाएगा।
आप कच्चे बीट्स को फ्रीज भी कर सकते हैं। इस मामले में, आपको बस इसे साफ करने, बहते पानी के नीचे कुल्ला करने, इसे काटने और बैग में रखने की जरूरत है। इस रूप में, उत्पाद को फ्रीजर में भेजा जाता है। यदि बीट्स को पहले से पकाया नहीं गया है, तो उन्हें 5-7 महीने तक संग्रहीत किया जाएगा।
बालकनी पर कैसे रखें?
यदि अपार्टमेंट में बालकनी चमकती है और तापमान शून्य से नीचे नहीं गिरता है, तो इसका उपयोग विभिन्न आपूर्तियों को स्टोर करने के लिए किया जा सकता है। ऐसी स्थिति में चुकंदर खराब नहीं होगा। नरम ढक्कन के साथ विशेष ताबूतों में बीट्स को स्टोर करना सबसे सुविधाजनक है। उनका उपयोग न केवल रूट सब्जियों के भंडारण के लिए एक कंटेनर के रूप में किया जा सकता है, बल्कि बैठने के लिए भी किया जा सकता है।
इसके बजाय, बीट्स को बस बैग में रखा जा सकता है। उनमें से प्रत्येक की सतह पर कई छोटे कटौती की जानी चाहिए। इस मामले में, बीट फफूंदी नहीं लगेगी। यदि क्षेत्र में सर्दियाँ बहुत ठंडी हैं, तो चुकंदर के थैलों को अतिरिक्त रूप से कंबल से ढका जा सकता है।
सब्जियों को आलू के बगल में बालकनी पर रखना काफी संभव है। ऐसे पड़ोस से सभी मूल फसलों को लाभ होगा। इसके अलावा, सभी सब्जियों को एक ही स्थान पर स्टोर करना काफी सुविधाजनक है, क्योंकि वे हमेशा हाथ में होती हैं।
अन्य तरीके
घर पर चुकंदर को स्टोर करने के और भी तरीके हैं।
चूरा में
यदि कमरा बहुत अधिक सूखा है, तो बीट जल्दी सुस्त हो जाते हैं या सड़ने लगते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, जड़ वाली फसलों को सूखे चूरा से स्थानांतरित किया जा सकता है। आमतौर पर बीट को बस उनके साथ मिलाया जाता है। उसके बाद, जड़ों को लकड़ी के बक्से या प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है। इस रूप में, बीट घर और अपार्टमेंट दोनों में पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं।
रेत में
आप चुकंदर को रेत वाले कंटेनर में रखकर भी बचा सकते हैं। इससे पहले जड़ों को धूप में अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए। यह इसे कीटों और विभिन्न बीमारियों से बचाएगा। रेत को भी अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए या ओवन में बेक किया जाना चाहिए। यह कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता है।
रेत को बॉक्स के नीचे रखा जाना चाहिए। अगला, आपको फलों को कंटेनर में डालने की आवश्यकता है। उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर होना चाहिए। ऊपर से, फलों को रेत की दूसरी परत से ढक देना चाहिए। यह 2-3 सेंटीमीटर से अधिक पतला नहीं होना चाहिए।
इस प्रकार, आप न केवल लाल चुकंदर, बल्कि चारा भी स्टोर कर सकते हैं। वह 8-10 महीने तक बक्सों में लेट सकती है।
प्लास्टिक की थैलियों में
ऐसे पैकेजों में चुकंदर भंडारण तकनीक अपार्टमेंट के निवासियों और निजी घरों के मालिकों दोनों के लिए उपयुक्त है। आप सब्जियों को प्लास्टिक की थैलियों में किसी भी ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उनमें से प्रत्येक में कई छेद करें, और तल पर सूखा चूरा या सरसों का पाउडर डालें। चुकंदर के थैलों को न केवल फर्श पर रखा जा सकता है, बल्कि लटका भी दिया जा सकता है।
रिक्त स्थान के रूप में
पतझड़ में काटी गई सब्जियों का उपयोग विभिन्न तैयारी तैयार करने के लिए किया जा सकता है। आप निम्न तरीकों से चुकंदर को सर्दियों के लिए बचा सकते हैं।
- सूखा। विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने वाले बीट सबसे सुविधाजनक हैं। लेकिन अगर ऐसा कोई उपकरण हाथ में नहीं है, तो आप सब्जियां तैयार करने के लिए एक साधारण ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं। बीट्स को पहले से छीलकर पतले स्लाइस में काट लिया जाता है। परिणामस्वरूप स्लाइस चर्मपत्र या पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं। बीट्स को कई घंटों के लिए 80-90 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुखाया जाता है। इस तरह से तैयार की गई सब्जियों का सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या नियमित सूखे मेवों की तरह खाया जा सकता है।
- अचार। चुकंदर को संरक्षित करने का एक और आसान तरीका है उनका अचार बनाना। ऐसा करने के लिए, सब्जी को धोया जाता है, 20 मिनट के लिए गर्म पानी में उबाला जाता है, और फिर छील दिया जाता है। उसके बाद, इसे काटकर पहले से तैयार जार में डाल दिया जाता है। अगला, उबलते नमकीन को कंटेनर में डाला जाता है। डिब्बे को लुढ़काने के बाद, उन्हें पलट दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस रूप में, उत्पादों को कई महीनों तक पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है।
- किण्वन। इस प्रकार, सब्जियों की कटाई लंबे समय से की जा रही है। किण्वन के लिए, देर से आने वाली बीट्स की किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इनमें सबसे अधिक चीनी होती है। खट्टे से पहले, सब्जियों को धोया और छील दिया जाता है। उसके बाद, इसे काटकर जार या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है। अगला, उत्पाद को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है। कंटेनर को दमन के साथ दबाया जाना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि फल तैरें नहीं। इस रूप में, बीट्स को एक से दो सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर भेजा जाना चाहिए। किण्वन की समाप्ति के बाद, कंटेनर को ठंडे कमरे में ले जाना चाहिए। तैयार उत्पाद बहुत स्वादिष्ट है। इसे बोर्स्ट या विभिन्न सलाद में जोड़ना काफी संभव है।
कटाई के बाद, कई माली न केवल फलों को, बल्कि शीर्ष को भी संरक्षित करते हैं। इसमें कई विटामिन होते हैं। इसलिए, सर्दियों में पालतू जानवरों को खिलाने के लिए इसका उपयोग करना उपयोगी होता है।
संभावित समस्याएं
अपनी फसलों की सुरक्षा के लिए, माली को पहले से पता होना चाहिए कि बीट्स का भंडारण करते समय उन्हें किन समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है।
- एक कवक के साथ जड़ फसलों का संक्रमण। अगर बीट अंदर से काले हो जाते हैं, तो वे फमोसिस नामक कवक रोग से संक्रमित हो गए हैं। ऐसा तब होता है जब बीट अम्लीय मिट्टी पर उगते हैं या बहुत अधिक मात्रा में पानी पिलाया जाता है। फल की रक्षा के लिए, इसे सही परिस्थितियों में उगाया जाना चाहिए।
- सफेद सड़ांध से हार। यह एक और आम बीमारी है। उच्च आर्द्रता वाले गर्म कमरे में रखे गए फलों पर सफेद फफूंदी दिखाई देती है। यदि आप बीट्स पर ऐसा फूल देखते हैं, तो खराब हुई सब्जियों को त्याग दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो सड़ांध बाकी फलों को प्रभावित करेगी। आप संक्रमित बीट नहीं खा सकते हैं।
- अनुचित सुखाने। सब्जियों को बिछाने से पहले अगर सुखाया नहीं जाता है, तो वे जल्दी खराब होने लगती हैं। बीट नरम हो जाते हैं, मुरझा जाते हैं और सड़ जाते हैं। खराब भोजन को केवल फेंका जा सकता है।
- गाजर के बगल में भंडारण। इन जड़ वाली सब्जियों की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए इन्हें अलग से संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि वे अगल-बगल लेटते हैं, तो माली जल्दी से नोटिस करेगा कि चुकंदर और गाजर दोनों सूख गए हैं और अनुपयोगी हो गए हैं।
सही परिस्थितियाँ बनाकर, पतझड़ में काटी गई फसल को वसंत तक संरक्षित किया जा सकता है।
सिफारिश की:
हीट गन तापमान: आउटलेट पर अधिकतम ताप तापमान। यह न्यूनतम तापमान क्या देता है? हॉट एयर गन के तापमान को ध्यान में रखकर काम करें
हीट गन तापमान: आउटलेट पर अधिकतम ताप तापमान। यह न्यूनतम तापमान क्या देता है? गर्म हवा की बंदूक के तापमान को ध्यान में रखते हुए क्या काम किया जा सकता है - इसके बारे में प्रकाशन में पढ़ें
अंगूर को कैसे स्टोर करें? रेफ्रिजरेटर में घर पर भंडारण। इसे घर पर किस तापमान पर स्टोर करना सही है? बेहतर तरीके। गर्मी और सर्दियों में शेल्फ जीवन
अंगूर को एक निश्चित तरीके से संग्रहित किया जाना चाहिए। क्या जामुन को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना संभव है? घर पर फसल को कैसे संरक्षित करें? भंडारण के लिए फलों को ठीक से कैसे तैयार करें? अंगूर को समायोजित करने के लिए डिज़ाइन किया गया एक तहखाना या तहखाना क्या होना चाहिए?
टमाटर को कैसे स्टोर करें? घर पर रेफ्रिजरेटर में भंडारण, टमाटर का शेल्फ जीवन। क्या टमाटर को बैंगन के साथ स्टोर किया जा सकता है?
कई गृहिणियां टमाटर की फसल को यथासंभव लंबे समय तक रखने का सपना देखती हैं। टमाटर को बालकनी या लॉजिया पर कैसे स्टोर करें? पके टमाटरों को घर में रेफ्रिजरेटर में क्या रखना चाहिए? जमे हुए टमाटर का शेल्फ जीवन क्या है? टमाटर की फसल को अधिक समय तक कैसे रखें?
गाजर को कैसे स्टोर करें? तहखाने में भंडारण। गाजर का सही तापमान और शैल्फ जीवन, सर्दियों में वसंत तक भंडारण की स्थिति। वह क्यों सड़ रही है?
गाजर को सही तरीके से कैसे स्टोर करें? तहखाने में और बालकनी पर भंडारण में क्या अंतर है? विभिन्न परिस्थितियों में गाजर के लिए सही तापमान और शेल्फ लाइफ क्या है?
मिर्च के लिए तापमान: रात और दिन, खुले मैदान में और ग्रीनहाउस में। वे किस तापमान पर लगाए जाते हैं और मिर्च क्या झेलते हैं? न्यूनतम और इष्टतम बढ़ता तापमान
मिर्च के लिए तापमान एक बड़ी भूमिका निभाता है। खुले मैदान और ग्रीनहाउस में रात और दिन का तापमान कितना होना चाहिए? वे किस तापमान पर लगाए जाते हैं और मिर्च क्या झेलते हैं? न्यूनतम और इष्टतम बढ़ता तापमान क्या है?
