कटे हुए कद्दू को कैसे स्टोर करें? मैं इसे रेफ्रिजरेटर में कैसे रखूं? छिले और कटे हुए कद्दू को फ्रीजर में और तहखाने में

2024 लेखक: Beatrice Philips | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 05:40

कद्दू शुरुआती शरद ऋतु में पकता है, इसके लिए इसे अंततः इसके फलों में निहित स्वाद प्राप्त करने की अनुमति है। यह बिना किसी दोष के रसदार और मीठा होना चाहिए। माली या गर्मी का निवासी अंत में तय करता है कि फल कटाई के लिए तैयार हैं या नहीं। लेकिन चूंकि सौ वर्ग मीटर से सैकड़ों किलोग्राम फल प्राप्त करना संभव है, इसलिए उन्हें वसंत तक संग्रहीत किया जाना चाहिए।

प्रशिक्षण

कद्दू को साफ और धूप वाले मौसम में काटा जाता है। जब बारिश का मौसम आ रहा है, तो कटाई को स्थगित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, जब मौसम सुबह ठंढ से खतरा होता है, तो फसल को स्थगित न करें, क्योंकि अन्यथा फसल नष्ट हो सकती है: फल ठंड को बर्दाश्त नहीं करते हैं। यदि किसी कारण से सभी कद्दू इकट्ठा करना संभव नहीं था, और कुछ फल पकते रहते हैं, तो पॉलीइथाइलीन का उपयोग करें - यह फलों को ठंडी हवा और संभावित बारिश से बचाएगा।

बारिश में फलों की कटाई के साथ-साथ उन्हें आगे की बारिश से भी बचाना चाहिए। इन्हें अच्छी तरह सुखा लें। लगभग आधे महीने में छिलके और सतह की परतों से पूरी तरह से नमी वाष्पित हो जाएगी। कद्दू एक दूसरे के करीब नहीं होना चाहिए - हवा के लिए फलों के बीच कम से कम कुछ सेंटीमीटर रखने की सिफारिश की जाती है। पकने का निर्धारण फल की सतह पर दोहन के बहरेपन से होता है - यह छिलके के सख्त होने का संकेत देता है। डंठल पूरी तरह सूख जाना चाहिए।

यदि न तो एक और न ही अन्य शर्तें पूरी होती हैं, तो बगीचे से अपंग फलों को निकालना असंभव है - वे पर्याप्त स्वादिष्ट नहीं होंगे, और वे लंबे समय तक झूठ नहीं बोलेंगे। फल से डंठल नहीं हटाया जाना चाहिए, अन्यथा कद्दू समय से पहले सड़ सकता है, क्योंकि, पैर को चीरकर, आप मोल्ड और रोगाणुओं के लिए रास्ता खोलते हैं, जो फल के गूदे में बहुत जल्दी विकसित होते हैं। कद्दू को किनारे से पकड़कर स्थानांतरित किया जाता है, और डंठल को न लेते हुए, यह बस टूट जाएगा।

यदि उपरोक्त सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो कुछ बेहतरीन फलों को अप्रैल तक संरक्षित रखा जाता है - आप अपने आप को पूरे सर्दियों के लिए कद्दू की आपूर्ति प्रदान करेंगे।

आवश्यक शर्तें

मानक भंडारण तापमान +28 से अधिक नहीं है। कद्दू को तहखाने में कई डिग्री गर्मी पर रखने की अनुमति है। यदि बहुत अधिक फसल है, तो तहखाने में रैक को पहले से लैस करने की सिफारिश की जाती है: आप लंबे समय तक फलों को एक दूसरे के ऊपर ढेर नहीं रख सकते।

कद्दू को स्टोर करने से पहले ध्यान से उसका निरीक्षण करें। वे ताजा और सूखे (सतह पर) होने चाहिए, जिसमें मोल्ड या सड़ांध के कोई संकेत नहीं हैं। यदि यह अभी भी होता है, तो क्षतिग्रस्त फल को काट लें, और जो कि रोगजनक माइक्रोफ्लोरा से चकित होने का समय नहीं था, रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में अलग और छिपाएं। सूखापन और ठंडक के अलावा, ताकि मोल्ड फल पर हमला न करे, अंधेरा रोकथाम का काम करेगा। कद्दू को तेज रोशनी में नहीं रखना चाहिए।

तरीके

आप कटे और छिले कद्दू को स्टोर कर सकते हैं, लेकिन थोड़े समय के लिए। एक रेफ्रिजरेटर के लिए, यह एक फ्रीजर के लिए 3 दिनों से अधिक नहीं है - निर्मित ठंढ (ठंड) के आधार पर - एक सप्ताह से एक महीने तक। किसी भी उत्पाद का संरक्षण वैंट हॉफ सिद्धांत पर आधारित है: यदि आप उत्पाद का तापमान 10 डिग्री सेल्सियस बढ़ाते हैं, तो खराब होने में लगभग 2.25 गुना तेजी आती है।

सांस लेने योग्य पैकेजिंग कद्दू को मोल्ड और फफूंदी क्षति में देरी कर सकती है।

फ्रिज में

कद्दू के टुकड़े, छिलके, या उसमें स्लाइस, कुछ शर्तों के तहत एक ही अवधि के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। यदि रेफ्रिजरेटर तापमान को प्लस 3-5 नहीं देता है, लेकिन +1 या 0 (कुछ मॉडल माइनस 1-3 प्रदान कर सकते हैं), तो मोल्ड और फफूंदी का विकास, रोगाणुओं की गतिविधि तेजी से बाधित होती है।

एक कटा हुआ कद्दू 10-12 दिनों तक चल सकता है, लेकिन अब नहीं। इसे एक कंटेनर या बैग में अच्छी तरह से पैक किया जाना चाहिए।अन्यथा, पैकेजिंग में प्रवेश करने वाले अन्य उत्पादों की गंध कद्दू के स्वाद को खराब कर देगी। +5 से ऊपर का तापमान रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक भंडारण के लिए अस्वीकार्य है।

फ्रीजर में

फ्रीजर -15 और उससे नीचे का तापमान देता है। -15 पर, कटे हुए कद्दू की शेल्फ लाइफ 3 सप्ताह तक होती है, लेकिन पिघलने के बाद यह बिल्कुल ताजा नहीं दिखता है। ओवरएक्सपोज़्ड कद्दू केवल खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, पाई, जो अन्य सब्जियों और जड़ी बूटियों से भरे हुए हैं। यदि फ्रीजर माइनस 25-30 देता है, तो आप कद्दू को 40-50 दिनों के लिए बचा सकते हैं। ऐसे जमे हुए उत्पाद का उपयोग करने में संकोच न करें। कद्दू को प्लास्टिक या सिलोफ़न में लपेटकर भी रखा जाता है।

यदि फल बड़े आकार का हो गया है और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में फिट नहीं होता है, तो इसे काट दिया जाता है। कद्दू प्रसंस्करण निम्नानुसार किया जाता है:

• लगभग १०-२० किलो वजन के एक बड़े फल को लगभग १० बराबर भागों में काटा जाता है।
• बीज के साथ गूदा हटा दिया जाता है। हालाँकि, आप केवल बीज निकाल सकते हैं।
• फलों के टुकड़ों को क्रमिक रूप से माइक्रोवेव में लोड किया जाता है और 2 मिनट के लिए रखा जाता है। इससे त्वचा को छीलना आसान हो जाता है।
• प्रसंस्करण के बाद जो बचता है (लोचदार रसदार कद्दू का गूदा) प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जाता है। उत्पाद ठंडा या जमे हुए है।

कद्दू को कद्दूकस किए हुए या कटे हुए द्रव्यमान के रूप में सब्जी कटर में सहेजना संभव है। सामान्य तौर पर, यह अपना स्वाद नहीं खोएगा।

छज्जे पर

खुले कद्दू को कमरे के तापमान पर नहीं रखना चाहिए। बंद होने पर भी यह अगले दिन सड़ जाएगा, और तीन दिनों के बाद मोल्ड अंकुरित होना शुरू हो जाएगा, जिसके बीजाणु हवा में उड़ते हैं। बालकनी पर केवल साबुत फल ही रखे जा सकते हैं। उन्हें सीधी धूप से बचाएं। कद्दूकस किए हुए कद्दू को कमरे के तापमान पर या गर्मियों में खुली बालकनी में रखने की अनुमति नहीं है।

तहखाने में

सर्दियों सहित तहखाने में कटे हुए कद्दू को रखना अस्वीकार्य है। यहां तक कि कृन्तकों और कीड़ों की पूर्ण अनुपस्थिति भी इसकी सुरक्षा की गारंटी नहीं देती है। हवा में उड़ने वाले फफूंदी और फफूंदी के बीजाणु इसे 3-4 दिनों में खराब कर देंगे। तहखाने में केवल साबुत फल रखे जाते हैं। लंबी अवधि की किस्में - कटी हुई फसल की सुरक्षा के संदर्भ में - निम्नलिखित किस्मों द्वारा दर्शायी जाती हैं।

• "मामोंटोवाया";
• "100 पाउंउ";
• "ग्रिबोव्स्काया सर्दी";
• "बादाम";
• ज़दाना;
• "दचनाया";
• "मोजोलेव्स्काया -15";;
• "खेरसन";
• "जिमनोस्पर्म";
• पॉलीनिन;
• "झाई";
• "स्लावुटा";
• "जूनो";
• "गिलिया";
• "झाड़ी नारंगी"।

विभिन्न किस्मों के लिए भंडारण का समय स्पष्ट रूप से भिन्न हो सकता है। फल बड़े और कड़े छिलके वाले होने चाहिए। इन फलों का गूदा सघन होता है, जिससे फ्रिज में रखने से पहले टुकड़ों में काटना मुश्किल हो जाता है। ऐसी किस्मों को अक्सर तहखाने में रखा जाता है - एक टुकड़े में।

अपार्टमेंट में

रहने की स्थिति, उदाहरण के लिए, एक पेंट्री, एक रसोईघर, एक रहने का कमरा, हर जगह समान है। यहां तक कि जब सर्दियों में कद्दू खुली बालकनी पर जम जाता है, तो यह गर्मी की तुलना में बहुत अधिक समय तक रहता है, सामान्य स्थितियां लॉजिया या दालान की स्थितियों के साथ मेल खाती हैं। फलों को नहीं खोलना चाहिए, अन्यथा एक सप्ताह में क्षतिग्रस्त (और कटे हुए) कद्दू से केवल सड़ांध रह जाएगी।

समय

प्लस 6-28 के तापमान पर बंद कद्दू के लिए सामान्य शर्तें नए साल तक हैं। यदि कुछ फल जो आपने नहीं खाए हैं, वे अधिक समय तक चले हैं, तो उन्हें जल्द से जल्द खाने की कोशिश करें। एक खुला, कटा हुआ कद्दू, यहां तक कि जब गहराई से जमे हुए (शून्य से दस डिग्री), दो महीने से अधिक समय तक जीवित रहने की संभावना नहीं है। कोशिश करें कि उत्पाद को ऐसी स्थिति में न लाएं, जिसमें उसे खाना अप्रिय लगे।

यदि रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में कद्दू का भंडारण करना आपके लिए मुश्किल हो गया है (फल बड़े हैं, और रेफ्रिजरेटर का डिब्बा बहुत छोटा है), तो फलों को संरक्षित करने या सुखाने, या दूसरा रेफ्रिजरेटर या चेस्ट फ्रीजर खरीदने की सिफारिश की जाती है।