कज़ान ब्रेज़ियर (63 फोटो): बारबेक्यू पकाने के लिए धातु स्टोव के साथ विकल्प, स्टैंड कैसे चुनें, छत, ओवन और स्मोकहाउस के साथ परियोजनाएं

2024 लेखक: Beatrice Philips | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-18 12:13

आग पर पकाए गए भोजन में अविश्वसनीय स्वाद, मोहक सुगंध होती है और यह हमेशा गर्मी की छुट्टियों से जुड़ा होता है। लगभग हर गर्मियों के निवासी और एक निजी घर के मालिक के पास एक ब्रेज़ियर होता है - यह मांस या मछली से बारबेक्यू तैयार करने वाला पहला सहायक है। हालांकि, ऐसा उपकरण बहुत अधिक कार्यात्मक हो सकता है, जो आपको खुली आग पर अन्य व्यंजन पकाने की अनुमति देता है। हम तथाकथित कज़ान-ग्रिल के बारे में बात कर रहे हैं।

peculiarities

बारबेक्यू का मतलब खुली आग पर व्यंजन पकाने के लिए एक जाली के साथ एक धातु का कटोरा है। ऐसी संरचनाओं के संचालन का सिद्धांत काफी सरल है। कटोरे के तल पर, एक विशेष कंटेनर में लॉग जलाए जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कोयले का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। जलाऊ लकड़ी के अलावा, आप तैयार कोयले का उपयोग कर सकते हैं।

कज़ान-ब्रेज़ियर एक स्टोव है, जिसकी लौ इसमें स्थापित मोटी दीवारों वाले व्यंजन (कढ़ाई) को गर्म करती है। बारबेक्यू पकाने के लिए बारबेक्यू ग्रिल भी है। यह उपकरण आपको न केवल एक तार रैक या कटार पर मांस भूनने की अनुमति देता है, बल्कि पिलाफ, सूप और पानी उबालने की भी अनुमति देता है। आप "सही" उज़्बेक और तुर्कमेन व्यंजन, फ्लैट केक की तैयारी के लिए एक वास्तविक प्राच्य तंदूर का आयोजन कर सकते हैं।

एक डिजाइन विशेषता भाप आउटलेट के लिए छेद की उपस्थिति है, जो उच्च तापमान, शुष्क गर्मी सुनिश्चित करती है।

सामान्य तौर पर, संरचना एक धातु का डिब्बा और धातु की कई शीटों का आधार होता है, जो कड़ाही के नीचे स्थापित होता है। इसे भट्ठी के फायरबॉक्स में इसके हिस्से के 2/3 भाग से उतारा जाता है, यह कंटेनर के समान ताप को प्राप्त करने का एकमात्र तरीका है, जो स्वादिष्ट पिलाफ के मुख्य रहस्यों में से एक है। ब्रेज़ियर एक खुले प्रकार का फायरबॉक्स है, इसलिए काम की सतहों की ऊंचाई आरामदायक और सुरक्षित होनी चाहिए। यदि कड़ाही का दृश्य भाग बहुत अधिक है, तो उपयोगकर्ता जल सकता है। यदि यह बहुत कम है, तो उसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हर समय झुकना होगा, जो असुविधाजनक है। इष्टतम ऊंचाई जमीन से 80-85 सेमी है।

कड़ाही की ग्रिल की मदद से पकाए गए व्यंजनों के अनूठे स्वाद का रहस्य एक निश्चित प्रकार की जलाऊ लकड़ी के उपयोग में भी निहित है। सबसे पहले, यह याद रखना चाहिए कि ग्रिल में आग लगाने के लिए प्लाईवुड, लकड़ी और सॉफ्टवुड का उपयोग करना अस्वीकार्य है।

लेकिन सन्टी, एल्डर, चेरी, सेब और ओक के लॉग का उपयोग भोजन को एक नाजुक सुखद सुगंध देगा।

बनाने के लिए सामग्री

अधिकांश आधुनिक बारबेक्यू धातु से बने होते हैं, जो सामग्री की उच्च तापीय क्षमता, इसकी अग्नि सुरक्षा, मोबाइल उपकरणों के निर्माण की क्षमता और रखरखाव में आसानी के कारण होता है। एक पारंपरिक ब्रेज़ियर एक तांबे या कच्चा लोहा संस्करण है जिसकी दीवार की मोटाई कम से कम 2 मिमी है। इस तरह के डिजाइन का जिक्र करते समय पहली बात जो दिमाग में आती है वह है बारबेक्यू का बड़ा वजन। हालांकि, यह ठीक ऐसी संरचना है जो + 700 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना करने में सक्षम है, खुद को जंग के लिए उधार नहीं देती है, आपको एक बड़ी कंपनी के लिए एक बार में खाना बनाने की अनुमति देती है, स्थिर, मजबूत और टिकाऊ है।

गृह शिल्पकार अक्सर बारबेक्यू के आधार के लिए विभिन्न उपकरणों और सामग्रियों को अनुकूलित करते हैं। व्हील डिस्क, बैरल और अन्य तात्कालिक साधनों से इकट्ठे हुए उपकरण इस प्रकार दिखाई देते हैं।

इस तरह के उपकरण उनकी कम लागत और मालिक की विशिष्ट जरूरतों के लिए उन्हें माउंट करने की क्षमता के कारण अच्छे हैं।यदि आवश्यक हो, तो उपकरणों में धुएं को हटाने के लिए हटाने योग्य पाइप या ओवन में स्थापित केतली, एक स्मोकहाउस और एक बारबेक्यू क्षेत्र से सुसज्जित हो सकता है।

स्थिर उपकरण आमतौर पर ईंटों से बने होते हैं , क्योंकि उनका उपयोग करते समय, पूरे परिसरों (ब्रेज़ियर, बारबेक्यू, कड़ाही, काउंटरटॉप और अन्य के साथ) बनाना संभव है। ऐसी इमारतों को संचालन की लंबी अवधि और आकर्षक उपस्थिति से अलग किया जाता है। केवल लाल आग रोक और फायरक्ले ईंटें स्थापना के लिए उपयुक्त हैं।

निर्माण के प्रकार

बारबेक्यू की गतिशीलता के आधार पर, कई किस्में हैं।

• स्थावर विशाल संरचनाएं हैं जिन्हें स्थानांतरित नहीं किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, वे ईंटों से बने होते हैं, खाना पकाने की कई सतहें होती हैं, एक छज्जा, एक छत से सुसज्जित किया जा सकता है।
• पोर्टेबल ऐसे मोबाइल उपकरण हैं जिनका परिवहन करना आसान है। वे तह, पूर्वनिर्मित, और चल (पहिए वाले) भी हो सकते हैं।

यदि ब्रेज़ियर के ऊपर ग्रिल है, तो ऐसे उपकरण को बारबेक्यू कहा जाता है।

अगर हम धातु बारबेक्यू के बारे में बात कर रहे हैं, तो वे मोटी दीवार वाली और पतली दीवार वाली हो सकती हैं। पहले वाले को एक लंबी सेवा जीवन द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, वे आमतौर पर स्थिर होते हैं। दूसरा मोबाइल उपकरणों का विशेषाधिकार है, क्योंकि पतली दीवारें बारबेक्यू के लिए कम वजन प्रदान करती हैं। यह तर्कसंगत है कि मोबाइल बारबेक्यू का एक छोटा द्रव्यमान इसके सबसे महत्वपूर्ण मानदंडों में से एक है।

स्थिर "स्टोव" कोणीय और सार्वभौमिक हो सकते हैं। इसकी कॉम्पैक्टनेस के लिए धन्यवाद, कोण इकाई बगीचे में जगह बचाती है। एक सार्वभौमिक ग्रिल एक विकल्प है, जिसकी स्थापना साइट पर किसी विशिष्ट स्थान से बंधी नहीं है, और इसमें खाना पकाने की कई सतहें भी शामिल हैं।

निर्माण की सामग्री के लिए, इसके प्रकार के आधार पर, ब्रेज़ियर कई प्रकार के होते हैं।

• ईंट। यह उच्च तापमान तक भड़कने और लंबे समय तक गर्मी छोड़ने की क्षमता की विशेषता है। यह आपको एक साथ कई व्यंजन बनाने या एक बड़ी कंपनी के लिए कई बैचों में व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है, इस डर के बिना कि ग्रिल ठंडा है। इस तरह के उपकरण, धातु समकक्षों के विपरीत, बाहरी वातावरण के नकारात्मक प्रभावों को सहन नहीं करते हैं, ठीक से मुड़े हुए बारबेक्यू का सेवा जीवन एक सदी है। यह ईंट की संरचना है जो आपको एक संयुक्त ब्रेज़ियर को व्यवस्थित करने की अनुमति देती है, जिसमें कई हॉब्स, एक काउंटरटॉप और यहां तक कि एक सिंक भी शामिल है। अंत में, ऐसे उपकरण ठोस और सम्मानजनक दिखते हैं। वे निश्चित रूप से साइट की सजावट बन जाएंगे। ईंट ब्रेज़ियर के "नुकसान" उनके निर्माण की लंबी अवधि (नींव तैयार करने के लिए कम से कम 14 दिनों की आवश्यकता होती है), निर्माण प्रक्रिया की श्रमसाध्यता और उच्च लागत है।
• धातु। यह अग्नि सुरक्षा, तेज ताप, आसान स्थापना द्वारा विशेषता है। सबसे सरल डिजाइन धातु की चादरों या उपयुक्त आकार के बैरल से हाथ से बनाया जा सकता है। जाली विकल्प भी हैं जो दिखने में उनके परिष्कार से अलग हैं।
• संयुक्त। ईंट और धातु दोनों तत्वों को जोड़ती है। एक नियम के रूप में, यह धातु के बक्से में धातु से बना होता है। इस विकल्प में कड़ाही के नीचे लोहे का आधार होता है।

हॉब्स की संख्या और उनके उद्देश्य के आधार पर, कड़ाही को प्रतिष्ठित किया जाता है:

• बारबेक्यू ग्रिल के साथ (तला हुआ मांस, मछली पकाने के लिए आदर्श);
• स्मोकहाउस के साथ (स्मोकहाउस का उपयोग न केवल सूखे और स्मोक्ड मांस प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि बारबेक्यू तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है);
• एक कड़ाही के साथ, जिसमें पानी उबालना, सूप पकाना, आलू और पिलाफ उबालना सुविधाजनक हो।

जगह की व्यवस्था

यदि आप एक स्थिर ग्रिल बनाना चाहते हैं, तो सबसे पहले आपको इसकी स्थापना के स्थान पर निर्णय लेना चाहिए। यह सामान्य मिट्टी की नमी वाला समतल क्षेत्र होना चाहिए। इसे घर और स्नानागार के साथ-साथ अन्य ज्वलनशील इमारतों से कम से कम 4 मीटर की दूरी पर रखने की सलाह दी जाती है। बाड़ के पास संरचना स्थापित न करें। पथ, सड़क के किनारे या बिस्तरों के बीच मशीन का उपयोग करना असुविधाजनक होगा।इसे मनोरंजन क्षेत्र में फिट करना बेहतर है।

एक अच्छे आराम के लिए, आप पास में एक गज़ेबो स्थापित कर सकते हैं, एक टेबल और सन लाउंजर लगा सकते हैं। एक अच्छा विकल्प यह है कि गर्मी की रसोई में सीधे कड़ाही के साथ ब्रेज़ियर को व्यवस्थित किया जाए, यदि कोई हो।

एक निजी घर या गर्मी के घर के लिए जहां आप पूरे साल आराम करते हैं, एक स्थिर इकाई चुनने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में, नींव को एक सपाट सतह पर रखा जाना चाहिए, मिट्टी के रेंगने और भूजल की क्रिया के अधीन नहीं होना चाहिए। यदि ओवन के लिए बेस-स्टैंड एक सपाट सूखी सतह पर लगाया गया है, तो कोई नींव को सील किए बिना नहीं कर सकता।

इसे खुद कैसे बनाएं?

गड्ढे के लिए कंक्रीट के निर्माण के लिए तैयार मिश्रण का उपयोग किया जाता है या रेत और मिट्टी के आधार पर अपने हाथों से एक समाधान तैयार किया जाता है। नदी की रेत के बजाय खड्ड की रेत लेना बेहतर है, क्योंकि नदी की रेत को पानी से पीस लिया जाता है और इसमें पर्याप्त आसंजन संकेतक नहीं होते हैं। भट्ठी की निचली चिनाई के निर्माण के लिए, प्रथम श्रेणी की लाल आग रोक ईंटों का उपयोग किया जाता है, फायरबॉक्स को फायरक्ले ईंटों से रखा जाता है। संरचना के गुंबददार और धनुषाकार हिस्से को पच्चर के आकार की ईंटों या लाल ईंट का उपयोग करके वांछित आकार में बदल दिया जाता है।

ईंटों को भट्ठा निर्माण के लिए तैयार मोर्टार पर रखा जाता है। हालाँकि, आप इसे स्वयं पका सकते हैं। इसके लिए रेत और तैलीय मिट्टी का मिश्रण बनाया जाता है। नीचे की पंक्तियों और सामना करते समय, इसमें सीमेंट जोड़ने की सिफारिश की जाती है (तैयार मोर्टार की 1 किलो प्रति बाल्टी)।

एक कड़ाही के साथ ब्रेज़ियर बनाने का निर्णय लेने के बाद, आपको एक डिज़ाइन प्रोजेक्ट ढूंढना या तैयार करना चाहिए। आधार और संकेत के रूप में कई ब्रेज़ियर के चित्र का उपयोग करके आप तैयार एक ले सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं।

उसी समय, डिवाइस की स्थापना के स्थान को तुरंत निर्धारित करना और यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि चयनित परियोजना इसके मापदंडों के संदर्भ में अच्छी तरह से फिट बैठती है और आम तौर पर उपयोगकर्ताओं के अनुकूल होती है।

ड्राइंग तैयार होने के बाद, वे नींव तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको भविष्य की भट्ठी के आयामों की तुलना में 5 सेमी चौड़ा एक गड्ढा खोदने की जरूरत है। गड्ढे की गहराई 40 सेमी होनी चाहिए खुदाई वाले गड्ढे के तल पर रेत डाली जाती है, इसके ऊपर - मलबे, जिसके बाद सब कुछ अच्छी तरह से जमा हो जाता है। टैंपिंग की प्रक्रिया में, गड्ढे के क्षेत्र को आवश्यक रूप से पानी से पानी पिलाया जाता है, विशेष निर्माण वाइब्रेटर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है (यदि वे नहीं हैं, तो होममेड रैमिंग संरचनाएं भी काम करेंगी)।

उसके बाद, कंक्रीट डालने के लिए गड्ढा तैयार है। उसी समय, ठोस नींव 5 सेमी ऊंची चूरा की परत से ढकी होती है। अगले दिन सतह अपनी ताकत का 50% हासिल करेगी, 27 दिनों के बाद अंतिम ताकत हासिल की जाएगी। डालने के 10 दिनों के भीतर बिछाने का काम किया जा सकता है। याद रखें, ताकि सुखाने के दौरान सड़क की नींव न टूटे, चूरा का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि वे इस तरह के उपद्रव के जोखिम को रोकते हैं। गर्मी की गर्मी के दौरान, चूरा की परत को पानी से स्प्रे करने की सिफारिश की जाती है।

अगला कदम वॉटरप्रूफिंग की व्यवस्था है , जो कंक्रीट को मिट्टी से प्राप्त नमी को ईंटों की परत में वापस आने से रोकेगा। ऐसा करने के लिए, नींव के ऊपर छत सामग्री की दो परतें स्थापित की जाती हैं (इसे बिल्डिंग टार पेपर से बदला जा सकता है), जो मैस्टिक्स या गर्म राल के साथ तय की जाती हैं।

इसके बाद, इसे एक जलरोधक परत पर रखा जाता है जिसे एक महसूस या एस्बेस्टस परत के समाधान के साथ सिक्त किया जाता है। आदेश का सख्ती से पालन करते हुए, मोर्टार के बिना ईंटों की पहली पंक्ति बनाने की सिफारिश की जाती है। पहली दो पंक्तियाँ ठोस चिनाई हैं। अगले के साथ शुरू, वे पहले से ही ओवन के लिए एक जगह व्यवस्थित करेंगे।

उसी स्तर पर, एक धौंकनी दरवाजा स्थापित किया जाता है, जिसे हाथ से खरीदा या बनाया जा सकता है। साथ ही दरवाजे और ईंटों के बीच एक गैप छोड़ दिया जाता है ताकि जब दरवाजे की गर्म धातु फैल जाए तो ईंट फटे नहीं। गैप को सिलिकॉन आधारित इंसुलेशन या एस्बेस्टस कॉर्ड से बिछाया जाता है।

गर्म हवा को ब्रेज़ियर में प्रवेश करने की अनुमति देने के लिए दो ईंटों को खोलना याद रखें। वैसे, इस डिजाइन फीचर की वजह से कोयले को रेक करना आसान होगा।

साइड पैनल के निर्माण के दौरान कोयले और जलाऊ लकड़ी के लिए 2-3 फायरबॉक्स छोड़े जाने चाहिए। कड़ाही के नीचे जगह की व्यवस्था करने के चरण में, विशेष धारक स्थापित किए जाने चाहिए, जिस पर यह स्टैंड के संपर्क में नहीं आएगा। उसके बाद, आप धनुषाकार लिंटेल के निर्माण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। यह न केवल बारबेक्यू के लिए सजावट के रूप में कार्य करता है, बल्कि बारबेक्यू की विश्वसनीयता सुनिश्चित करते हुए, ईंटवर्क के ऊपरी हिस्से से भार वितरित करता है।

चाप को एक चाप में कटी हुई ईंटों के साथ बिछाया गया है। उत्तरार्द्ध के आधार के रूप में, एक मजबूत टेम्पलेट बनाया जाता है। चूल्हा तैयार और सूख जाने के बाद, पहला (कंट्रोल) फायरबॉक्स बनाया जाना चाहिए। यह छोटा होना चाहिए, शाखाएं और कागज ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्य करते हैं।

यदि आप एक स्थिर धातु ब्रेज़ियर को एक कड़ाही के साथ इकट्ठा करने का इरादा रखते हैं, तो सबसे पहले आपको डिवाइस का एक चित्र बनाने की आवश्यकता है।

काम करते समय, आपको निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

• बॉक्स को धातु से पकाया जाता है जो 3 मिमी से अधिक मोटा नहीं होता है;
• चिमनी को संरचना में वेल्डेड किया जाना चाहिए ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया आरामदायक और सुरक्षित हो;
• ओवन का ढक्कन इसके खिलाफ अच्छी तरह से फिट होना चाहिए;
• बारबेक्यू के पैरों को जंपर्स का उपयोग करके जोड़े में जोड़ा जाना चाहिए;
• बारबेक्यू के ऊपरी हिस्से को अतिरिक्त सुदृढीकरण की आवश्यकता होती है, जिसके लिए 10 मिमी मोटी स्टील की चौकोर छड़ का उपयोग किया जाता है।

डिजाइन उदाहरण

बारबेक्यू के आयोजन के लिए सबसे व्यावहारिक और आकर्षक विकल्प इसे एक मनोरंजन परिसर में "फिट" करना है, जो एक बारबेक्यू ग्रिल, एक स्मोकहाउस और एक तंदूर के साथ एक चंदवा के नीचे एक ईंट संरचना है। मेज, कुर्सियाँ, हल्की विकर कुर्सियाँ भी हैं। जितना संभव हो सके परिसर के परिदृश्य के साथ परिसर को एकीकृत करने का प्रयास करें - शाखाओं वाले पौधे लगाएं जो परिसर की दीवारों को लपेटेंगे, एक समान सजावट का उपयोग करेंगे।

यदि आपकी साइट में पहले से ही एक खुला गज़ेबो है, तो आप उसमें ग्रिल ओवन को एकीकृत कर सकते हैं। ग्रील्ड व्यंजनों के अलावा, यह उपकरण आपको सूप, पिलाफ (यदि आप इसे कड़ाही से लैस करते हैं) पकाने की अनुमति देगा।

कॉम्पैक्ट मेटल डिवाइस को घर के बरामदे में रखा जा सकता है। इस मामले में, बरामदे की सतहों की सुरक्षा के लिए देखभाल की जानी चाहिए, उदाहरण के लिए, उन्हें अग्निरोधी संसेचन की एक अतिरिक्त परत के साथ इलाज करें।

ऐसा मत सोचो कि एक बेहद महंगी स्थिर ईंट ग्रिल आकर्षक और स्टाइलिश दिख सकती है। यहां तक कि घर के बने मॉडल को असामान्य तत्वों से सजाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह डिज़ाइन कला के वास्तविक कार्य जैसा दिखता है। जहाज की एक असामान्य नकल कामकाज के लिए आवश्यक हर चीज से सुसज्जित है, यहां हर विवरण पर विचार किया गया है, न केवल एक सौंदर्य, बल्कि एक व्यावहारिक कार्य भी पूरा करता है।

हवाई जहाज के आकार का ब्रेज़ियर कोई कम मूल नहीं दिखता है। सुधारित फेंडर को हटाने योग्य बनाया जा सकता है, जब इकट्ठे होते हैं तो वे छोटे टेबलटॉप के रूप में काम करते हैं।

यदि ऐसे समाधान आपको बहुत अधिक असाधारण लगते हैं, तो जाली तत्वों के साथ पारंपरिक आकार के बारबेक्यू पर एक नज़र डालें। इस तरह के डिज़ाइन महंगे, पुराने लगते हैं, जबकि वे अधिकांश एक्सटीरियर में अच्छी तरह से फिट होते हैं।

अतिसूक्ष्मवाद और असामान्य समाधानों के पारखी ब्रेज़ियर को पसंद करेंगे, जो एक ऊर्ध्वाधर पाइप है।