होम स्मोकहाउस (84 फोटो): घर और अपार्टमेंट के लिए ठंडे धूम्रपान विकल्प, इसे स्वयं गैस स्टोव से बनाना

2024 लेखक: Beatrice Philips | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-09 13:22

स्मोक्ड मांस, मछली, और इससे भी अधिक सॉसेज यदि आप किसी स्टोर में यह सब खरीदते हैं तो काफी महंगे हैं। स्वादिष्ट चीजों से खुद को ट्रीट करने के प्रशंसक घरेलू स्मोकहाउस बनाकर स्थिति से बाहर हो सकते हैं। उसी समय, ठीक से सुसज्जित इकाई ज्यादा जगह नहीं लेती है। इसका अपना घर का बना स्मोकहाउस, जिसे आधुनिक तकनीकों को ध्यान में रखते हुए बनाया गया है, आपको एक अपार्टमेंट की दीवारों के भीतर भी नए व्यंजनों के अनुसार व्यंजन पकाने की अनुमति देगा।

peculiarities

इस उपकरण की विशेषताओं को निर्धारित करने के लिए, हम सॉसेज, बेकन या मछली धूम्रपान करने के तरीकों का विश्लेषण करेंगे। व्यंजन या तो गर्म या ठंडे होते हैं। अनुभवी विशेषज्ञ गर्म धूम्रपान विधि पसंद करते हैं। एक घरेलू उपकरण आपको कई प्रकार के मांस और मछली को स्वादिष्ट रूप से पकाने की अनुमति देगा।

इसी समय, स्मोकहाउस में ही कई फायदे हैं:

• सरल विन्यास, क्योंकि इकाई घर पर बनाना आसान है;
• विनिर्माण में बड़ी वित्तीय लागतों की कमी;
• कहीं भी खाना पकाने की क्षमता: देश में वृद्धि पर, घर पर रसोई घर में;
• त्वरित और आसान धूम्रपान प्रक्रिया;
• स्मोक्ड उत्पादों को अतिरिक्त रूप से संसाधित करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

कोल्ड स्मोकिंग तकनीक का उपयोग करते समय, उत्पादों को अतिरिक्त रूप से तैयार करने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, नमक। मात्रा के आधार पर उत्पादों को नमकीन बनाने में एक से दो दिन लगेंगे। धूम्रपान की प्रक्रिया में ही अधिक समय लगेगा। हालांकि, ठंडे स्मोक्ड उत्पादों को रेफ्रिजरेटर के बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। गर्म धूम्रपान के नुकसानों में से एक उत्पाद का अल्प शैल्फ जीवन है।

दोनों प्रकार की इकाइयों का निर्माण विशेष रूप से कठिन नहीं है। घरेलू धूम्रपान करने वालों के डिजाइन विविध हैं। इसे बनाते समय, उत्पादों का सही धूम्रपान सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है, इसलिए इकाई को कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

कुछ सफलतापूर्वक घरेलू धूम्रपान करने वालों का उपकरण विभिन्न तरीकों से उत्पादों को धूम्रपान करना संभव बनाता है। सभी दृश्यमान किस्मों को कई बुनियादी योजनाओं में जोड़ा जा सकता है।

प्रतिष्ठान हैं:

• ऊर्ध्वाधर प्रकार;
• क्षैतिज;
• कक्ष।

घर का बना स्मोकहाउस कई योजनाओं के तत्वों को जोड़ सकता है। डिवाइस आरेखों को अलग करने से पहले, आपको इकाइयों के संचालन के सिद्धांत को जानना होगा। ऐसा करने के लिए, आइए जानें कि उपकरणों के अंदर क्या होता है।

संचालन का सिद्धांत

धूम्रपान के दौरान, उत्पादों को पदार्थों से संतृप्त किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध होती है। धुएं में निहित एसिड की क्रिया उत्पादों को दीर्घकालिक भंडारण के लिए प्रतिरोधी बनाती है। इसके अलावा, स्मोक्ड उत्पादों को फ्रीज करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे अपना मूल स्वाद खो देते हैं।

धुआँ उपचार पहले से ही प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले जीवाणुओं की संख्या को कम कर देता है जो सभी उत्पादों में पाया जाता है। इस प्रकार माइक्रोफ्लोरा का विकास कम हो जाता है, साथ ही उत्पाद में विभिन्न सूक्ष्मजीवों की सामग्री भी कम हो जाती है। इसलिए, जितना अधिक समय तक धूम्रपान विधि का उपयोग किया जाता है, उतना ही बेहतर भंडारण परिणाम प्राप्त होता है। यदि हम इकाई में होने वाली आंतरिक प्रक्रियाओं पर विचार करें, तो हम उनकी तुलना डिब्बाबंदी प्रक्रिया से कर सकते हैं।

धूम्रपान के प्रत्येक विकल्प की अपनी विशेषताएं और सूक्ष्मताएं होती हैं। तैयार उत्पाद का स्वाद और सुगंध एक या दूसरे प्रकार की लकड़ी का उपयोग करके धूम्रपान करने से पहले कच्चे माल के प्रसंस्करण की विधि से सीधे संबंधित होगा।

किसी एक चरण पर ध्यान न देने से अन्य सभी प्रयास विफल हो जाएंगे।

ठंडे और गर्म धूम्रपान उपकरणों के संचालन का सिद्धांत अलग है। यदि इकाई गर्म है, तो एक सीलबंद कंटेनर के तल पर ईंधन रखा जाता है, और इसके ऊपर भोजन को ग्रेट्स पर रखा जाता है। पिघले हुए रस और वसा को लकड़ी के चिप्स पर टपकने से रोकने के लिए, उत्पादों के नीचे एक फूस रखा जाता है।ईंधन को खुली आग से गर्म किया जाता है या, यदि धूम्रपान करने वाला इलेक्ट्रिक है, तो तेनामी के साथ। सुलगते ईंधन से धुआं निकलता है। कंटेनर के अंदर का तापमान जितना अधिक होगा, खाना उतनी ही तेजी से पकेगा।

यदि डिवाइस कोल्ड स्मोक्ड है, तो इसमें कम तापमान पर उत्पादों को स्मोक्ड किया जाता है। स्मोकहाउस डिवाइस का मतलब है कि उत्पाद तक पहुंचने वाला धुआं पहले ही ठंडा हो चुका होगा।

ठंडे धूम्रपान उपकरण के संचालन का सिद्धांत गर्म से अलग है। ईंधन को फायरबॉक्स डिब्बे में रखा जाना चाहिए। चुने गए लकड़ी के प्रकार के आधार पर, तैयार पकवान की सुगंध बदल जाएगी। ऐसा माना जाता है कि लकड़ी (सेब, नाशपाती) की फल प्रजातियां सर्वोत्तम स्वाद में योगदान करती हैं। विलो, एल्डर और लिंडेन की लकड़ी का अधिक बार उपयोग किया जाता है। शंकुधारी लकड़ी उपयोग के लिए बिल्कुल भी अनुशंसित नहीं है।

धुआं प्राकृतिक मसौदे द्वारा चिमनी में जाना चाहिए। चिमनी में, यह आंशिक रूप से ठंडा हो जाता है, और उसके बाद ही कक्ष में प्रवेश करता है।

डिज़ाइन

सबसे बड़ी विविधता स्टील से बने उपकरणों द्वारा प्राप्त की गई थी। एक लोकप्रिय विकल्प पानी की सील के साथ एक आयताकार आकार है। यह इकाई संचालित करने में आसान और कॉम्पैक्ट है। इसका उपयोग क्षेत्र की स्थितियों, मछली पकड़ने के साथ-साथ एक अपार्टमेंट में भी किया जा सकता है। मात्रा कम करने के लिए, घर के धूम्रपान करने वाले अक्सर आकार में बेलनाकार होते हैं। स्टेनलेस स्टील का उपयोग उद्योगों में स्वचालित और विद्युत डिजाइन के लिए किया जाता है।

सबसे बहुमुखी धूम्रपान करने वालों में से एक मिनी संस्करण है। यह एक सीलबंद बॉक्स है जिसमें तल पर चूरा और चिप्स होते हैं और बीच में एक फूस होता है। इस मामले में, फूस को ऐसी सामग्री से बनाया जाना चाहिए जो धुएं के बाहर तक पहुंच को बाधित न करे।

बाल्टी, बर्तन, या इसी तरह की वस्तुओं से खुद को लागू करने के लिए यह कॉन्फ़िगरेशन सबसे आसान है। आप मिनी स्मोकर को आग पर या स्टोव पर गर्म कर सकते हैं। अंदर खाना पकाने के लिए पर्याप्त तापमान होगा। प्रक्रिया में 20 मिनट से एक घंटे तक का समय लगेगा।

मानक डिजाइन में निम्नलिखित मुख्य घटक शामिल हैं:

• धूम्रपान कक्ष;
• धूम्रपान जनरेटर या भट्ठी;
• चिमनी

डिवाइस एक बंद कंटेनर हो सकता है। ईंधन से निकलने वाला धुआँ भोजन को ढक देता है, और फिर बाहर निकाल दिया जाता है, जैसे चूल्हे में।

एक अपार्टमेंट के लिए आधुनिक इकाइयां मानती हैं कि यूनिट के अंदर सारा धुआं रहता है।

एक अपार्टमेंट के लिए स्व-निर्मित स्मोकहाउस हंस पैन या बाल्टी से बनाए जा सकते हैं। व्यवस्था करते समय, इसके लिए रबर गैसकेट और शिकंजा का उपयोग करके, कवर की जकड़न पर विचार करना महत्वपूर्ण है। घरेलू धूम्रपान करने वालों के लिए निर्माण सामग्री पूरी तरह से अलग स्रोत हो सकती है।

निर्माण सामग्री

स्मोकहाउस सामग्री के गुणों पर विशेष आवश्यकताएं लगाई जाती हैं। आमतौर पर यह स्टेनलेस स्टील 3 मिमी तक मोटा होता है। यदि आप 2 मिमी से कम मोटे स्टील का उपयोग करते हैं, तो धूम्रपान कंटेनर ख़राब हो जाएगा, परिणामस्वरूप, यह जल्दी से अनुपयोगी हो जाएगा। यदि आप 3 मिमी से अधिक की मोटाई के साथ स्टील चुनते हैं, तो इकाई के कार्यात्मक गुणों में वृद्धि नहीं होगी, लेकिन इसका वजन बढ़ जाएगा।

सामान्य तौर पर, स्मोकहाउस के निर्माण के लिए सामग्री को निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:

• कई हीटिंग की संभावना;
• नमी के लिए प्रतिरक्षा;
• सफाई में आसानी;
• खाद्य सुरक्षा आवश्यकताओं का अनुपालन।

धूम्रपान करने वालों के लिए स्टेनलेस स्टील सबसे उपयुक्त सामग्री है। यदि संरचना स्वतंत्र रूप से बनाई गई है, तो स्टील उस ग्रेड का होना चाहिए जो एसईएस मानकों का अनुपालन करता हो। किसी भी प्रकार के समुच्चय के लिए, दवा या खाद्य उद्यमों में उपयोग किए जाने वाले स्टील को परिणामों के डर के बिना माना जा सकता है। उदाहरण के लिए, 12X18H10T, GOST 5632-72 या अन्य समान विकल्प टाइप करें।

ऐसे स्टेनलेस स्टील से बने उत्पादों में विशिष्ट विशेषताएं होंगी।

जंग रोधी। स्टेनलेस स्टील की यह संपत्ति विशेष रूप से मूल्यवान है यदि संरचना को बाहर इस्तेमाल करने की योजना है। उदाहरण के लिए, लौह धातुएं नमी के लिए अतिसंवेदनशील होती हैं और इसलिए अधिक बार गल जाती हैं। इसके अलावा, अगर उत्पाद पर जंग है, तो यह दीवारों के जलने में तेजी लाएगा।

• स्टेनलेस स्टील की सतह पर कार्बन जमा नहीं होता है। अगर हम लौह धातुओं से बने उत्पादों से तुलना करें, तो उनमें कार्बन जमा होगा।यह दहन उत्पादों के शुद्धिकरण में कठिनाइयाँ पैदा करेगा।
• अन्य सामग्रियों के विपरीत, खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील गर्म होने पर हानिकारक घटकों का उत्सर्जन नहीं करता है।
• उत्पादों के गहन उपयोग के कई वर्षों के बाद खाद्य स्टील के बाहरी सौंदर्य गुण अपरिवर्तित रह सकते हैं।

विचारों

मिनी स्मोकहाउस

यह एक लोकप्रिय और आम विकल्प है। डिवाइस कॉम्पैक्ट और हल्के हैं, साथ ही उपयोग में आसान और DIY हैं। ऐसे उपकरण अक्सर कैंपिंग या पोर्टेबल होते हैं।

एक अपार्टमेंट के लिए उपकरण

एक अपार्टमेंट में धूम्रपान करने वाले उपकरण कई विशेषताओं में भिन्न होते हैं जो खाना पकाने की असुविधा को खत्म करते हैं। मुख्य विशेषता धुआं निकासी प्रणाली है। कमरों या पड़ोसियों में धुएं के प्रवेश को बाहर करने के लिए, अपार्टमेंट स्मोकहाउस के ढक्कन में एक फिटिंग प्रदान की जाती है। उस पर एक रबर एक्सटेंशन रखा गया है, जिसे खिड़की के माध्यम से प्रदर्शित किया जाता है। डिजाइन अतिरिक्त धुएं को बाहर रहने की अनुमति देता है। धुएं को हटाने के लिए घरेलू हुड को चालू करना हमेशा स्वीकार्य नहीं होता है, क्योंकि यह वेंटिलेशन में और फिर पड़ोसियों को मिल जाएगा।

अपार्टमेंट मॉडल पानी की सील से सुसज्जित हैं। यह तत्व डिवाइस से धुएं को निकलने से रोकेगा।

गंध जाल ढक्कन और धूम्रपान करने वाले की दीवारों के बीच एक नाली है जो तरल से भर जाती है।

धुआँ जनरेटर

इस इकाई को धूम्रपान कक्ष में धुएं का निर्वहन करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। शीत धूम्रपान प्रक्रिया में इसका उपयोग सुविधाजनक है।

आवेदन के फायदे इस प्रकार हैं:

• धूम्रपान सेवन की एकरूपता;
• ईंधन की खपत के मामले में दक्षता;
• तापमान की स्थिरता;
• प्रक्रिया की निगरानी की आवश्यकता नहीं है।

स्मोक जेनरेटर डिवाइस चैम्बर से जुड़े एक तत्व की तरह दिखता है। ट्यूब या होसेस का उपयोग कनेक्शन तत्वों के रूप में किया जाता है। एक पारंपरिक कंप्रेसर धुएं के इंजेक्शन में शामिल होता है। सरल डिजाइन कारीगरों को इस तत्व का निर्माण अपने हाथों से करने के लिए प्रेरित करता है। डिजाइन की दक्षता काफी अधिक है।

थर्मामीटर के साथ

थर्मामीटर से लैस उपकरण धूम्रपान के तापमान को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने की अनुमति देते हैं। तैयार उत्पाद का स्वाद इस पैरामीटर पर निर्भर करता है। कुछ थर्मामीटर पकाए जा रहे मांस या मछली के अंदर के तापमान को मापते हैं।

डिवाइस का डिज़ाइन गर्मी प्रतिरोधी सामग्री से बने ट्यूब के अंदर एक जांच है। जांच को तैयार किए जा रहे उत्पाद में डाला जा सकता है। कारखाने के उपकरणों की तापमान माप सीमा 400 डिग्री तक है। स्मोकहाउस के बाहर, एक डिस्प्ले है जिसका उपयोग तत्परता निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है। सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे के लिए, उदाहरण के लिए, मुर्गी के लिए यह 75 डिग्री है - 90। प्रत्येक उत्पाद को तैयार करने की प्रक्रिया में, एक विशेषज्ञ के अपने रहस्य होते हैं। किसी भी मामले में, ऐसा थर्मामीटर धूम्रपान कक्ष के लिए एक अनिवार्य विशेषता है।

डिज़ाइन

लोग लंबे समय से धूम्रपान कर रहे हैं। बिक्री पर और घर-निर्मित विकल्पों में, विभिन्न प्रकार के स्मोकहाउस हैं, जो न केवल कार्रवाई के सिद्धांत में, बल्कि दिखने में भी भिन्न हैं। इन उपकरणों की उपस्थिति अक्सर इलाकों और क्षेत्रीय परंपराओं से जुड़ी होती है।

आधुनिक निर्माता ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए नए डिजाइन लेकर आते हैं। हालांकि, विशेषज्ञ पारंपरिक प्रकारों को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं। डिजाइनर मॉडल आमतौर पर विशेष स्मोकहाउस कैफे के लिए चुने जाते हैं। उनमें, सुंदर धूम्रपान उपकरण एक विशिष्ट स्थान पर स्थित होते हैं, और मालिक इस प्रकार अपने संस्थान और मेनू में आगंतुकों की रुचि बढ़ाते हैं।

रसोई के मॉडल आमतौर पर डिजाइन प्रसन्नता में भिन्न नहीं होते हैं, क्योंकि यह कारक खाना पकाने के परिणाम को प्रभावित नहीं करता है। यह एक गोल स्मोकहाउस या मिनी-संस्करण होगा, मुख्य बात यह है कि उत्पादन श्रृंखला और संचालन की विधि को ध्यान में रखना है।

आप एक दिलचस्प आधुनिक समाधान पर विचार कर सकते हैं - एक संयुक्त ग्रिल-स्मोकहाउस। डिवाइस आपको न केवल धूम्रपान करने, बल्कि पारंपरिक कबाब पकाने की अनुमति देता है। एक खानपान उद्यम के लिए परोसे जाने वाले ताजे तैयार उत्पादों के लिए विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला बहुत महत्वपूर्ण है।

निर्माताओं

इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वालों के संबंध में मालिकों से सकारात्मक प्रतिक्रिया आम है।उनकी राय में, वे सुविधाजनक हैं, क्योंकि उन्हें लॉन्च करने के लिए आग जलाने की आवश्यकता नहीं है। डिवाइस के काम करने के लिए, चूरा, भोजन को अंदर रखना, डिवाइस को बंद करना और इसे बिजली से जोड़ना पर्याप्त है।

विद्युत विकल्पों के लाभ:

• सघनता;
• उपयोग में आसानी;
• तेजी से खाना बनाना;
• सामर्थ्य

गैस स्टोव डिवाइस के फायदे कॉम्पैक्टनेस, पोर्टेबिलिटी और उपयोग में आसानी हैं। इसके अलावा, अच्छी तरह से बनाए गए मॉडल घरेलू उपयोग के लिए सुरक्षित हैं। ऐसे विकल्पों का एक मुख्य नुकसान उनकी छोटी मात्रा है। हालांकि, अगर उपकरण का उपयोग व्यक्तिगत उद्देश्यों के लिए किया जाना है, तो यह सिर्फ एक फायदा है। एक छोटा स्मोकहाउस आपको समय, प्रयास और उपभोग्य सामग्रियों की बचत करेगा।

स्वचालित स्मोकहाउस आधुनिक उपकरण हैं जो आपको घर पर स्वादिष्ट भोजन बनाने की अनुमति देते हैं। स्वचालित इकाई एक बहुक्रियाशील उपकरण है जो आपको विभिन्न तरीकों से धूम्रपान करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, डिवाइस को नियमित ओवन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। धूम्रपान ओवन एक ही समय में कई प्रक्रियाओं का प्रदर्शन करते हुए, निरंतर मोड में काम कर सकते हैं। प्रजातियों की विविधता को देखते हुए, ऐसी इकाई को चुनने के मानदंडों पर अधिक विस्तार से विचार करना उचित है।

सबसे अच्छे मॉडल जर्मनी और रूस में बने हैं। निम्नलिखित निर्माताओं के उपकरण बहुत लोकप्रिय हैं, जिन्हें एक छोटी रेटिंग के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है:

ब्राडली धूम्रपान करने वाला

साथ ही मॉडल उच्च गुणवत्ता के हैं। वे स्वादिष्ट होममेड स्मोक्ड उत्पाद बनाते हैं। डिवाइस बहुमुखी है, मांस, मछली और यहां तक कि सब्जियों के लिए उपयुक्त है।

ग्रिलक्स

कंपनी अच्छी गुणवत्ता वाली स्टील इकाइयों का उत्पादन करती है। कुछ उपकरणों में सुधार की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, एक फूस को बदलने की जरूरत है, और कई लोग हैंडल की कमी के बारे में भी शिकायत करते हैं।

पलिसाडी

कंपनी के उपकरण प्रकृति में उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। उत्पादों की मुख्य श्रेणी संयुक्त ग्रिल-स्मोकहाउस हैं। उपयोगकर्ता समीक्षाओं के अनुसार, इकाइयों के सभी घटक उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से बने होते हैं।

एल्विन

कंपनी के उपकरण काफी बड़े हैं, जो देश में उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। उपयोगकर्ता ध्यान दें कि डिवाइस के सीम बहुत अच्छी तरह से वेल्डेड नहीं हैं। हालांकि, मूल्य-प्रदर्शन अनुपात उनकी गुणवत्ता से मेल खाता है।

कैम्पिंग वर्ल्ड

कंपनी विभिन्न उत्पादों के गर्म और ठंडे धूम्रपान दोनों के लिए उपयुक्त बहुमुखी उपकरण प्रदान करती है। इकाइयों का उपयोग बाहर और घर दोनों में किया जा सकता है।

ग्रिंडा

इस कंपनी की इकाइयों के फायदे हल्कापन, गतिशीलता और विशालता हैं। कंपनी बिना किसी विशेष तामझाम के बजट विकल्प प्रदान करती है।

बोय - स्काउट

कंपनी मोटे और टिकाऊ लोहे से बने अपने उपकरणों के लिए जानी जाती है। आप एक ही समय में एक बड़ी कंपनी के लिए कई स्तरों पर पर्याप्त संख्या में उत्पाद पका सकते हैं।

अच्छी गर्मी

एक घरेलू निर्माता जो घरेलू उपयोग के लिए अच्छे उपकरण प्रदान करता है।

टोनार

कंपनी केवल गर्म धूम्रपान के लिए उपयुक्त उपकरणों के लिए विकल्प प्रदान करती है। वे काफी बजटीय हैं, डिजाइन प्रसन्नता में भिन्न नहीं हैं। इस कंपनी के उपकरण शुरुआती लोगों द्वारा उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।

डोर्ज़ो

डोरज़ स्मोकहाउस उनकी विश्वसनीयता और अच्छी कारीगरी से प्रतिष्ठित हैं। आप उन्हें कई स्तरों पर व्यवस्थित करके बड़ी संख्या में उत्पादों को पका सकते हैं। कंपनी के स्मोकहाउस काफी भारी हैं, लेकिन वे एक उत्कृष्ट डिजाइन द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

कैसे चुने?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, एक अपार्टमेंट के लिए इकाइयाँ संरचनात्मक रूप से सड़क पर उपयोग की जाने वाली इकाइयों से भिन्न होती हैं।

एक अपार्टमेंट के लिए, अंतर्निहित स्वायत्त तत्वों वाले उपकरण अधिक सुविधाजनक होते हैं। (तापमान सेंसर, थर्मामीटर, आदि)। घरेलू उपकरण पोर्टेबल होने चाहिए। यह अच्छा है अगर घरेलू इकाई बिल्कुल भी धुआं पैदा नहीं करती है।इंडोर कॉन्फ़िगरेशन में आमतौर पर ऐसे सिस्टम शामिल होते हैं जो ऑक्सीजन के बिना बाहरी रूप से सुलगने वाले हीटिंग प्रदान करते हैं। धुआं हटाने का दूसरा तरीका एक विशेष चिमनी होगी।

घरेलू धूम्रपान करने वाले केवल सूखे ईंधन का उपयोग करते हैं। गीली छीलन उत्पाद का स्वाद खराब कर देगी।

घरेलू उपकरण विकल्पों में एक इंसुलेटेड चिप कम्पार्टमेंट शामिल होना चाहिए। यदि इसका उल्लंघन किया जाता है, तो मांस, चरबी, पनीर या मछली को जलती हुई वसा के घटकों से संतृप्त किया जाएगा, न कि लकड़ी के धुएं से।

इसे स्वयं कैसे करें?

एक होममेड स्मोकहाउस में निम्नलिखित तत्व शामिल होने चाहिए:

• फ्रेम;
• मामले के पक्ष में पक्ष;
• हटाने योग्य तत्व;
• उत्पादों को रखने के लिए जाली;
• एक ट्यूब के साथ एक कवर जो चिमनी के रूप में कार्य करेगा।

पानी की सील वाले उपकरणों के चित्र कागज पर बनाए जा सकते हैं। यह उत्पाद के लिए उपयुक्त सामग्री के चुनाव को निर्धारित करने में मदद करेगा। स्रोत हार्डवेयर स्टोर से खरीदे जा सकते हैं। शरीर से तत्वों को इकट्ठा करना शुरू करें। एक साधारण विकल्प साइड हैंडल के साथ एक नियमित दराज है। अपने स्मोक्ड भोजन की जरूरतों के अनुरूप कैबिनेट मापदंडों का मिलान करें। अभ्यास से पता चलता है कि इष्टतम आयाम 500 * 300 * 300 मिमी हैं। दराज के नीचे के लिए एक मोटी शीट चुनें।

नीचे समर्थन से लैस किया जा सकता है, जो स्टील स्ट्रिप्स से बने होते हैं।

डिवाइस का मुख्य घटक पानी की सील है। यह शरीर के पूरे ऊपरी परिधि के साथ स्थित एक छोटा नाली है, लगभग 2-3 सेमी चौड़ा।

यूनिट कवर को इसके मापदंडों से बिल्कुल मेल खाना चाहिए। ढक्कन के किनारों को गंध जाल में आसानी से फिट होना चाहिए। ढक्कन में एक ग्रिप पाइप की आवश्यकता होती है। एक लचीली नली को आसानी से ट्यूब पर खिसकाया जा सकता है।

दूसरा तल भी ऊपर की ओर मुड़े हुए पक्षों के साथ किया जाता है। यह एक ट्रे है जिस पर खाना पकाने के दौरान चर्बी टपकेगी। दूसरा तल पैरों से बनाया जा सकता है और हैंडल के साथ प्रदान किया जा सकता है। तो इसे स्थापित करना और निकालना सुविधाजनक होगा।

उपयोग युक्तियाँ

अपने घर के स्मोकहाउस में खाना बनाते समय निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:

• डिवाइस के तल पर, आपको चूरा और विशेष चिप्स बिछाने की आवश्यकता है;
• चिप्स (वसा कंटेनर) के ऊपर दूसरा तल रखें;
• इसके ऊपर, एक विशेष बारबेक्यू ग्रिल स्थापित करें, जिस पर उत्पादों को ढेर किया जाएगा;
• पानी की सील के किनारे में पानी डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें;
• खाना पकाने के 30-40 मिनट के दौरान ढक्कन न खोलें।

आप अपने घर के धूम्रपान करने वाले को एक नियमित स्टोव पर रख सकते हैं और सामान्य खाना पकाने का तरीका चालू कर सकते हैं।