नाशपाती कब चुनें? भंडारण के लिए एक पेड़ से देर से सर्दियों की किस्मों को कब निकालना है? शरद ऋतु के नाशपाती कब पकते हैं? कैसे बताएं कि फल पक गया है?

2024 लेखक: Beatrice Philips | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 05:40

स्वादिष्ट नाशपाती उगाने के लिए पर्याप्त नहीं है - उन्हें भी समय पर एकत्र किया जाना चाहिए। नौसिखिए माली के लिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि फल के उपयोग के उद्देश्य के आधार पर कटाई का समय निर्धारित किया जाता है।

कौन से कारक परिपक्वता को प्रभावित करते हैं?

कई बाहरी कारक नाशपाती के पेड़ के फलों के पकने को प्रभावित करते हैं। सबसे अधिक बार, मौसम की स्थिति के कारण तिथियां बदल जाती हैं: गंभीर ठंढ, बहुत गर्म गर्मी या देर से शरद ऋतु। वसंत ऋतु में बार-बार तापमान में उछाल या असामयिक गर्मी एक समान तरीके से कार्य करती है। लगातार बारिश या अत्यधिक सिंचाई फसल को प्रभावित कर सकती है। उदाहरण के लिए, यदि सभी गर्मियों में लगातार बारिश होती है और तापमान कम होता है, तो नाशपाती बहुत बाद में पक जाएगी, अगर वे ऐसा करते हैं। ठंडे ग्रीष्मकाल में फल कच्चे रह सकते हैं।

साइट की रोशनी और निषेचन की नियमितता से एक निश्चित प्रभाव पड़ता है। एक गरीब मिट्टी सबसे अधिक संभावना है कि फसल को सक्रिय रूप से और समय पर फल देने से रोकेगी।

ऐसा भी होता है कि एक ही किस्म के नाशपाती, अगल-बगल विकसित हो रहे हैं, लेकिन अलग-अलग रूटस्टॉक्स पर अलग-अलग समय पर पकते हैं। घने मुकुट की अपर्याप्त छंटाई अपनी भूमिका निभा सकती है, जिसके परिणामस्वरूप प्राप्त धूप की मात्रा कम हो जाती है, और पेड़ की उम्र भी।

विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन अभिनय कारक पकने वाले नमूनों के स्थान की बारीकियां हैं - ताज के अंदर या परिधि पर, साथ ही साथ शाखाओं का भार। अंत में, कीड़ों, कवक बीजाणुओं और संक्रामक एजेंटों के आक्रमण से फसल अस्थिरता होती है।

परिपक्वता के चरण का निर्धारण कैसे करें?

नाशपाती में परिपक्वता के कई चरणों को अलग करने की प्रथा है। फलों के उद्देश्य का पता लगाकर यह समझा जा सकता है कि उनमें से कौन सा फलों की कटाई के लिए उपयुक्त है … पहले चरण को कहा जाता है तकनीकी … इसके अनुसार काटे गए नाशपाती को आगे की प्रक्रिया के लिए अभिप्रेत है, क्योंकि वे अधिकतम मात्रा में रस देने में सक्षम हैं। तथ्य यह है कि यह पेड़ से फल को हटाने का समय है, इसका प्रमाण केवल अनाज के काले और ताजे होने से है, लेकिन फिर भी स्वाद, गूदे से रहित नहीं है। खाना पकाने या डिब्बाबंदी के दौरान ऐसे फल विकृत नहीं होते हैं।

अगला चरण है हटाने योग्य या वानस्पतिक , यह नाशपाती के लगभग पूर्ण पकने के अनुरूप है। यह आमतौर पर तकनीकी परिपक्वता के 7-10 दिनों के बाद होता है।

ऐसा फल आसानी से शाखा से अलग हो जाता है, क्योंकि शूट और डंठल के बीच पहले से ही एक कॉर्क परत बन जाती है। फल पहले से ही विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, और इसके बीज एक समृद्ध गहरा रंग लेते हैं। हटाने योग्य चरण को भंडारण के दौरान थोड़े समय के बाद पकने की आवश्यकता होती है।

उपभोक्ता अवस्था के दौरान फल विशेष रूप से मीठे और सुगंधित हो जाते हैं। … उन्हें तुरंत खाया जा सकता है, और स्वाद, गंध और रंग विविधता की घोषित विशेषताओं के अनुरूप हैं। ऐसे नाशपाती का उपयोग करने का लाभ उपयोगी तत्वों की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने की क्षमता है। दुर्भाग्य से, उन्हें 20 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

पूर्ण या शारीरिक परिपक्वता अधिक पके फलों के लिए पदनाम है। ऐसे नाशपाती स्टार्च, विटामिन और खनिजों से रहित होते हैं, और उनका गूदा एक अप्रिय भावपूर्ण संरचना प्राप्त करता है। सिद्धांत रूप में, इन फलों को अब न तो खाया जा सकता है और न ही आगे की प्रक्रिया के लिए उपयोग किया जा सकता है। केवल बीज एकत्र करने के लिए पूर्ण परिपक्वता की प्रतीक्षा करना उचित है।

परिपक्वता के सटीक चरण को निर्धारित करना काफी कठिन है।हालांकि, अभी भी कई तरीके हैं जो आपको हटाने योग्य परिपक्वता के क्षण को स्थापित करने की अनुमति देते हैं। इस उद्देश्य के लिए, फल के रंग का एक विशेष पैमाने पर मूल्यांकन किया जाता है, और बीज की दृष्टि से जांच की जाती है। आयोडीन की मदद से नाशपाती में स्टार्च की मात्रा का पता लगाना संभव हो जाता है। 1 से 15 के अनुपात में पानी से पतला एक तैयारी फल के आधे हिस्से के गूदे पर लगाया जाता है। हल्का गूदा संस्कृति की तत्परता को इंगित करता है, और गहरा गूदा पकने की आवश्यकता को इंगित करता है।

लुगदी की ताकत की जांच करना भी समझ में आता है।

अनुभवी माली भी फूलों की अवधि, फल पकने के लिए आवश्यक तापमान के कुल मूल्य के साथ-साथ पिछले मौसमों के फलों के पकने के समय के आंकड़ों को भी ध्यान में रखते हैं। ऐसा माना जाता है कि डंठल के पास के छिलके का रंग हटाने योग्य परिपक्वता द्वारा हल्के रंग में बदल जाता है। एक अधिक पके फल में, यह क्षेत्र बैंगनी रंग का हो जाता है, और मांस स्वयं चमकीला पीला हो जाता है।

नाशपाती लेने की तैयारी करते समय, डंठल को शाखा से अलग करने का प्रयास करना समझ में आता है - यदि यह बिना किसी प्रयास के होता है, तो एक आंदोलन में, फल पके होते हैं। इसके अलावा, आपको सतह पर दबाने की जरूरत है - फल जितना अधिक परिपक्व होता है, उतना ही कम कठोर होता है, लेकिन अगर त्वचा फट जाती है, तो इसका मतलब है कि यह पहले से ही पका हुआ है।

एक नियम के रूप में, पके नाशपाती में एक उज्ज्वल और समृद्ध सुगंध होती है, और उनका छिलका पहले से ही अपने हरे रंग की टिंट को किसी अन्य - पीले या लाल रंग में बदल देता है।

अंत में, पेड़ के फूल के दिन से विविधता के विवरण में इंगित पकने के दिनों की संख्या की गणना करके केवल नाशपाती की कटाई की तारीख निर्धारित करना संभव होगा। फल का स्वाद लेना और भी आसान होगा - यह विविधता की विशेषताओं से मेल खाना चाहिए।

संग्रह का समय, विविधता को ध्यान में रखते हुए

कई मायनों में, खेती की गई किस्म की विशेषताएं नाशपाती की कटाई की अवधि को प्रभावित करती हैं।

ग्रीष्म ऋतु

गर्मियों की किस्में आमतौर पर अगस्त की शुरुआत में पक जाती हैं। नाशपाती के इस समूह की एक विशेषता हटाने योग्य और उपभोक्ता परिपक्वता की एक साथ शुरुआत है। हालांकि, एक ही पेड़ पर फल असमान रूप से पक सकते हैं, इसलिए उन्हें कई चरणों में हटाया जाना चाहिए। औद्योगिक उत्पादन में, पकने से कुछ दिन पहले फलों की कटाई करने की प्रथा है, ताकि परिवहन के दौरान वे अधिक न पकें, बल्कि पक जाएं। ऐसे नमूनों को शाखा से आसानी से हटा दिया जाता है और इनमें गहरे रंग के दाने होते हैं।

यदि बाहर मौसम शांत है, और नाशपाती अभी भी जमीन पर गिरती है, तो बाकी को तुरंत शाखाओं से हटा दिया जाना चाहिए।

गर्मियों की किस्मों को लंबे समय तक संग्रहीत करना संभव नहीं होगा - वे उचित परिस्थितियों के बल पर कुछ हफ़्ते तक लेटे रहेंगे।

गर्मियों में नाशपाती के पेड़ों की किस्में, किस्में « स्कोरोस्पेल्का मिचुरिंस्काया », « संतान » तथा « लाडा . उनकी उपभोक्ता परिपक्वता जुलाई के मध्य से शुरू होती है और अगस्त के पहले सप्ताह तक चलती है। मध्य-मौसम की किस्में - « ज़ार्स्काया », « स्थान », « कैथेड्रल »- अगस्त की दूसरी छमाही से सितंबर की शुरुआत तक शाखाओं से हटा दिए जाते हैं। इन किस्मों का भंडारण कुछ हफ़्ते तक सीमित है।

पतझड़

शरद ऋतु में पकने वाली किस्मों को जल्दी और देर से पकने वाली किस्मों में विभाजित किया जाता है। पूर्व गुणों में गर्मियों के समान हैं, और बाद वाले, क्रमशः, सर्दियों के लिए। ऐसे नाशपाती के पकने की अवधि पिछले गर्मियों के महीने की दूसरी छमाही से अक्टूबर के पहले सप्ताह तक होती है। यह शुरुआती शरद ऋतु की फसल को हटाने योग्य परिपक्वता के अंतिम चरण में, या उपभोक्ता चरण के दौरान कटाई करने के लिए प्रथागत है।

एक नियम के रूप में, ये दो अवधियां कई दिनों तक मेल खाती हैं या भिन्न होती हैं। परिणामी फल तुरंत खाया जा सकता है, या डेढ़ से दो महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

केवल वे नमूने जो तकनीकी परिपक्वता के चरण में लिए गए थे, प्रसंस्करण के अधीन हैं।

हटाने योग्य परिपक्वता तक पहुंचने पर देर से शरद ऋतु की किस्मों को हटा दिया जाता है। उपयोग करने से पहले, उन्हें घर पर कुछ हफ़्ते से एक महीने तक लेटना होगा, और सामान्य तौर पर, उन्हें तीन महीने तक संरक्षित किया जाएगा। माली "कॉन्फ्रेंस", "ऑटम ड्रीम", "ब्यूटी चेर्नेंको" किस्मों से अच्छी तरह वाकिफ हैं। वे सितंबर और अक्टूबर के मोड़ पर पकते हैं - तभी उन्हें हटा दिया जाना चाहिए।उन्हें डेढ़ से 2.5 महीने तक ठंडी जगह पर रखने की अनुमति है।

देर से

इस तथ्य के बावजूद कि देर से आने वाली किस्मों को अक्सर सर्दियों की किस्मों के रूप में संदर्भित किया जाता है, उन्हें पेड़ों से दिसंबर में नहीं, बल्कि सितंबर के अंत से, जब तक कि ठंढ शुरू नहीं हो जाती, तब तक हटाने की आवश्यकता होती है। ऐसी किस्म की उपभोक्ता परिपक्वता घर पर रहने के 3-4 सप्ताह बाद होती है। शीतकालीन नाशपाती का शेल्फ जीवन छह महीने तक पहुंचता है।

नाशपाती के पेड़ों की खेती उस क्षेत्र के आधार पर भिन्न हो सकती है जहां बाग लगाया जाता है। उदाहरण के लिए, मास्को क्षेत्र में, साथ ही मध्य रूस के क्षेत्रों में, सभी प्रकार की किस्में लगाई जाती हैं: गर्मी, शरद ऋतु और सर्दी। एक नियम के रूप में, पहले फलों की कटाई अगस्त की शुरुआत में की जाती है, और दूसरी - अंत में। देर से फल सितंबर में हटा दिए जाते हैं और नए साल तक संग्रहीत किए जाते हैं। उरल्स और साइबेरिया में, जो अपनी कठोर जलवायु के लिए प्रसिद्ध हैं, केवल ग्रीष्म और शरद ऋतु की फसलें उगाई जाती हैं।

इस प्रकार फलों का संग्रह अगस्त के अंत में और सितंबर के पहले सप्ताह में किया जाता है।

नाशपाती "पेरवोमेस्काया" आमतौर पर सितंबर के अंत में काटा जाता है, साथ ही साथ "बेलोरुस्काया लेट" भी। इन किस्मों की रख-रखाव गुणवत्ता छह माह की हो सकती है। "रॉसोशस्काया देर से" को भी सितंबर के अंत में हटा दिया जाना चाहिए और फिर 3-4 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाना चाहिए।

प्रसंस्करण के लिए नाशपाती कब एकत्र करें?

आगे की प्रक्रिया के उद्देश्य से, गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु की किस्मों के फल लेने की प्रथा है। हालांकि, उन्हें तकनीकी परिपक्वता के स्तर पर होना चाहिए ताकि रस की मात्रा अधिकतम हो। यदि आप नाशपाती की कटाई करते हैं जो पकने तक पहुँच चुके हैं, तो डिब्बाबंदी की प्रक्रिया से उनके आकार का विनाश हो जाएगा और सौंदर्य उपस्थिति का नुकसान होगा। रस या शराब का उत्पादन भी असफल होगा, क्योंकि गूदा पर्याप्त नमी नहीं दे पाएगा।

कच्चे नाशपाती भी प्रसंस्करण के लिए खराब हैं, एक उज्ज्वल सुगंध और मीठे स्वाद की कमी है। तत्काल कटाई का समय किस्म की बारीकियों के आधार पर निर्धारित किया जाता है, अर्थात, जब कोई विशेष किस्म तकनीकी परिपक्वता तक पहुँचती है।

भंडारण के लिए कटाई का मौसम

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, नाशपाती के पेड़ों की केवल देर से शरद ऋतु और सर्दियों की किस्में सर्दियों के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। … हटाने योग्य परिपक्वता तक पहुंचने पर उनकी कटाई की जाती है, जब अनाज भूरे रंग का हो जाता है, और पोषक तत्वों की मात्रा प्रचुर मात्रा में होती है।

सूखे शरद ऋतु के दिन फसल को हटा दिया जाता है, बशर्ते बारिश और तेज हवाएं न हों। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि प्रक्रिया शाम को की जाती है, जब नमूनों को गर्म करने का समय होता है, तो स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करने से पहले, नाशपाती को ठंडा करने की आवश्यकता होगी।