सर्दियों में लहसुन को कांच के जार में कैसे रखें? नमक और आटे के साथ कैसे स्टोर करें? भंडारण के लिए लहसुन तैयार करना

2024 लेखक: Beatrice Philips | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-15 04:12

कई गर्मियों के निवासी सर्दियों के लिए सब्जियों की फसल को संरक्षित करने की कोशिश कर रहे हैं। वर्तमान में, ऐसा करने के कई तरीके हैं। इस लेख में, हम देखेंगे कि सर्दियों में लहसुन को कांच के जार में कैसे रखा जाए।

भंडारण के पेशेवरों और विपक्ष

सबसे पहले, आइए ऐसे भंडारण के फायदों पर एक नज़र डालें:

• हानिकारक सूक्ष्मजीवों के प्रवेश के खिलाफ डिब्बे एक उत्कृष्ट बाधा हैं;
• कांच के जार को घर के अंदर रखना सुविधाजनक है, उत्पाद को यथासंभव कॉम्पैक्ट रूप से रखा जा सकता है, अक्सर कंटेनरों को कोठरी में, बालकनियों पर और बस रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में छोड़ दिया जाता है;
• आप विभिन्न प्रकार की फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं, कुछ लोग उत्पादों को मिलाकर अपनी सलाद ड्रेसिंग बनाते हैं;
• जब इस तरह से संग्रहीत किया जाता है, तो लहसुन को बिना छीले छोड़ा जा सकता है।

नुकसान के बीच निम्नलिखित हैं:

• तैयारी में लंबा समय लगता है;
• अतिरिक्त भरने की लागत (नमक, तेल)।

प्रशिक्षण

यदि आप सर्दियों में लहसुन को कांच के जार में रखने की योजना बना रहे हैं, तो आपको कंटेनर तैयार करने होंगे। उन्हें बस नसबंदी करने की जरूरत है। इसके लिए एक बड़ा बेसिन या सॉस पैन लिया जाता है। बैंकों को उनमें उबालना चाहिए।

यदि आपके पास एक बड़ा बेसिन नहीं है, तो आप बस उबलते पानी के ऊपर कंटेनरों को रख सकते हैं, क्योंकि भाप भी सभी कीटाणुओं को नष्ट कर सकती है। कभी-कभी यह नसबंदी ओवन में की जाती है। इस विधि को अधिक सुविधाजनक माना जाता है, क्योंकि ओवन, एक नियम के रूप में, बड़ी संख्या में डिब्बे को समायोजित कर सकता है। इस प्रक्रिया के बाद, जार अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए।

यह लहसुन को ही तैयार करने लायक है। यह पूरी तरह से पृथ्वी और मलबे से साफ हो गया है। फिर इसे सुखाया जाता है। बगीचे की कैंची या प्रूनिंग कैंची का उपयोग करके, आपको तने को 7-10 मिलीमीटर तक काटने की आवश्यकता होगी, जड़ों को 2-3 मिलीमीटर तक काट दिया जाता है।

इस रूप में, उत्पाद को कुछ हफ़्ते के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। साथ ही फसल पर सौर विकिरण के प्रभाव से बचना जरूरी है। अन्यथा, बाद वाला बस सूख सकता है।

तरीके

ऐसे उत्पाद को जार में स्टोर करने के कई तरीके हैं।

• क्लासिक तरीका … तैयार लहसुन के सिर एक कांच के कंटेनर में रखे जाते हैं। इसे ढक्कन से ढकना आवश्यक नहीं है, अन्यथा फसल जल्दी सड़ने लगेगी। इस रूप में, जार को 60% से अधिक की हवा की नमी वाले कमरे में रखा जाता है, इसमें तापमान लगभग 15-20 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

बैंकों को सीधी धूप के संपर्क में नहीं आना चाहिए। कमरे में हवा का संचार अच्छा होना चाहिए।

आटे के साथ। इस मामले में, लहसुन के सिर को सावधानी से तीन लीटर जार में पंक्तियों में रखा जाता है। उसी समय, उनके बीच आटा डाला जाता है। प्रत्येक परत लगभग 3-4 सेंटीमीटर मोटी होनी चाहिए। यह सिर को एक दूसरे को छूने से रोकेगा। और आटा नमी को भी अवशोषित करेगा, यानी यह फसल को मोल्ड और विभिन्न हानिकारक सूक्ष्मजीवों से बचाने में सक्षम होगा।

नमक के साथ … इस मामले में, लहसुन के सिर भी पंक्तियों में रखे जाते हैं, जिसके बीच 2-3 सेंटीमीटर नमक की एक परत डाली जाती है। यह उत्पाद फसल को कीटाणुरहित करेगा। नमक में नमी को बाहर निकालने की क्षमता भी होती है।

यह विधि आपको वसंत तक लहसुन को संरक्षित करने की अनुमति देगी।

सूरजमुखी के तेल में … बहते पानी के नीचे लहसुन के सिर को पहले अच्छी तरह से धोया जाता है। इसके बाद लौंग को पूरी तरह से साफ कर लेना चाहिए। उत्पादों को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है और सूरजमुखी के तेल के साथ डाला जाता है। आप जैतून का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आप वहां विभिन्न मसाले भी डाल सकते हैं। जार को कसकर बंद कर दिया जाता है और फिर अच्छी तरह से हिलाया जाता है। सभी लौंग तैलीय तरल से अच्छी तरह से संतृप्त होनी चाहिए।जार को फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

जब कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो बैक्टीरिया कंटेनर के अंदर दिखाई देने लगेंगे।

जर्जर रूप में … इस मामले में, पहले लहसुन के सिर से एक सजातीय प्यूरी तैयार की जाती है। यह एक विशेष कोल्हू या मिक्सर का उपयोग करके किया जा सकता है। उसके बाद, परिणामस्वरूप लहसुन उत्पाद को जैतून के तेल के साथ 1: 2 के अनुपात में मिलाया जाता है। और वहां कुछ मसाले जोड़ने की भी सलाह दी जाती है। इस रूप में, सब कुछ फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

शराब या शराब के सिरके में। लहसुन की कलियों को अच्छी तरह से धोकर साफ किया जाता है। उसके बाद, उन्हें एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है और पूरी तरह से वाइन (सफेद और लाल दोनों का उपयोग किया जा सकता है) या वाइन सिरका से भरा होता है। अगर वांछित है, तो आप सुगंधित इतालवी जड़ी बूटियों और मसालों को वहां जोड़ सकते हैं। फिर यह सब कसकर बंद कर दिया जाता है और अच्छी तरह से हिलना शुरू हो जाता है। इस रूप में, लहसुन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए भेजा जाता है।

इस रूप में उत्पाद का शेल्फ जीवन 4 महीने से अधिक नहीं होगा।

सूखे रूप में … लहसुन की कलियों को सुखाकर आप उन्हें एक साल तक सुरक्षित रख सकते हैं। सुखाने को एक विशेष सब्जी ड्रायर के साथ किया जा सकता है। ऐसे वर्कपीस के लिए, सबसे बड़े और सबसे कठिन स्लाइस फिट हो सकेंगे। उन्हें सावधानी से पतले हलकों में काटा जाता है और तंत्र में रखा जाता है। अगला, आपको एक उपयुक्त तापमान शासन चुनना चाहिए और डिवाइस को चालू करना चाहिए। और सुखाने को ओवन में भी किया जा सकता है। इस मामले में, एक बेकिंग शीट ली जाती है, यह पूरी तरह से पन्नी या चर्मपत्र कागज से ढकी होती है। फिर तैयार लहसुन के घेरे वहां रखे जाते हैं, उत्पाद को 2 घंटे के लिए 60 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाना चाहिए। ठीक से संसाधित दांतों का रंग हल्का पीला होगा। इस लहसुन को खुले जार में भी रखा जा सकता है।

भविष्य में, इसे सूप, सलाद, मांस व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। अक्सर, इस तरह के स्लाइस को 1: 3 के अनुपात में समुद्री नमक के साथ मिलाया जाता है। फिर, इस रूप में, सब कुछ एक ब्लेंडर में रखा जाता है और कुचल दिया जाता है, परिणामस्वरूप, व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट मसाला प्राप्त होता है।

आशो में … आटे की जगह अक्सर राख का इस्तेमाल किया जाता है। लहसुन के सिर या लौंग को एक संसाधित कांच के जार में रखा जाता है, इसे आधा भरा जाना चाहिए, फिर यह सब सावधानी से राख के साथ छिड़का जाता है, फिर लहसुन का दूसरा आधा भाग रखा जाता है और राख के साथ छिड़का जाता है। कुल मिलाकर, आपको इस पाउडर के लगभग दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।

किसी भी विधि से, लहसुन को या तो पूरे सिर के रूप में या अलग-अलग लौंग के रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। दूसरे मामले में, सिर को पहले स्लाइस में विभाजित किया जाना चाहिए, उनमें से प्रत्येक को सड़े हुए क्षेत्रों और अन्य क्षति के लिए सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए। प्रभावित दांतों को तुरंत हटा देना बेहतर है।

बैंकों को कहां लगाएं?

तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए लहसुन के साथ कंटेनर भेजना सबसे अच्छा है। अगर इनमें जगह नहीं है तो आप बैंकों को बस बालकनी पर रख सकते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ऐसे उत्पादों को धूप में, हीटिंग उपकरण के पास, साथ ही नम स्थानों में बिल्कुल नहीं रखा जाना चाहिए। प्रशीतन के बिना, शेल्फ जीवन को काफी कम किया जा सकता है। लेकिन तापमान भी शून्य डिग्री से नीचे नहीं गिरना चाहिए, अन्यथा लहसुन के सिर बस जम जाएंगे।