2024 लेखक: Beatrice Philips | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-09 13:22
बारबेक्यू और एक हंसमुख कंपनी के बिना देश में छुट्टी की कल्पना करना मुश्किल है। खुली आग पर मांस और मछली भूनना लंबे समय से एक विश्व परंपरा बन गई है, और हमारे देश के लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। आबादी को प्रकृति में पिकनिक से प्यार हो गया, और मौसम की परवाह किए बिना, लोग बड़ी कंपनियों के साथ आउटडोर बारबेक्यू में समय बिताकर खुश हैं।
यह क्या है?
खुली आग पर मांस तलने के उपकरण का नाम मध्य पूर्व से हमारे पास आया। प्रारंभ में, वस्तु एक गोलार्द्ध का कटोरा थी। एक भारी धातु का कंटेनर ऊँचे पैरों से जुड़ा था, क्लैम्प्स और एक गोलार्द्ध के ढक्कन से सुसज्जित था। कटोरे का खोखला जलते हुए कोयले से भरा हुआ था, जिस पर तांबा या मिट्टी के बर्तन रखे जाते थे।
खाना पकाने की यह विधि व्यापक नहीं है, लेकिन यह पिकनिक और बाहरी मनोरंजन के पारखी लोगों को बहुत पसंद है। समय के साथ, चारकोल पर मांस को भूनने के उपकरण को संशोधित किया गया, भारी कटोरे को हल्के धातु से बने आयताकार बॉक्स से बदल दिया गया, जिसमें हवा चलने के लिए छेद थे। जलाऊ लकड़ी को ब्रेज़ियर में रखा जाता है, गर्म कोयले की स्थिति में जला दिया जाता है, जिसके बाद मांस को कटार या तार की रैक पर शीर्ष पर रखा जाता है। कोयले से गर्मी के प्रभाव में मांस पूरी तरह से भुना हुआ है और एक अद्वितीय, विशिष्ट "धुएँ के रंग का" स्वाद प्राप्त करता है।
प्रकार
आधुनिक दुनिया में मौजूद ब्रेज़ियर आपको उद्देश्य के आधार पर सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने की अनुमति देते हैं।
फ्राइंग उपकरणों के वर्गीकरण को कई विकल्पों द्वारा दर्शाया जा सकता है, हालांकि, वे सभी तीन मुख्य प्रकारों में विभाजित हैं।
स्थावर
एक नियम के रूप में, यह ईंटों या कंक्रीट के ठोस आधार पर एक विशाल संरचना है। इस तरह के ब्रेज़ियर को साइट के पूर्व-निर्धारित स्थान पर स्थापित किया जाता है, जो छत से सुसज्जित होता है, मांस काटने के लिए एक टेबल टॉप, अलमारियां, व्यंजन और कटार के लिए सामान। अक्सर, डिजाइन ठंडे दिनों में गज़ेबो को गर्म करने के लिए एक प्रकार की चिमनी के रूप में कार्य करता है। इस विकल्प में, आपको हुड का ध्यान रखना चाहिए, जिसे एक विस्तृत पाइप के रूप में बनाया जा सकता है। आग रोक ईंटों के साथ बारबेक्यू की परत गर्मी बनाए रखने का काम करेगी।
मोबाइल (पोर्टेबल)
कई कटार के लिए एक कॉम्पैक्ट ब्रेज़ियर में पैरों के साथ एक आयताकार बॉक्स का एक सुविधाजनक मानक रूप होता है। पतली धातु की चादरों से बना, अक्सर आसान परिवहन के लिए बंधनेवाला। ऐसा मॉडल हाइकर्स और यात्रियों के लिए अपरिहार्य है, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि धातु की पतली चादरें समय के साथ जलने और विरूपण के अधीन हैं।
मोबाइल
गर्मियों में रहने के लिए रोस्टर ऑन व्हील्स सबसे अच्छा विकल्प है, जिसका इस्तेमाल हर मौसम में किया जाएगा। एक नियम के रूप में, ऐसी संरचनाएं आकार में काफी बड़ी होती हैं, जो चारकोल पर विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त होती हैं, और सभी आवश्यक समर्थन और धारकों से सुसज्जित होती हैं। पहियों के लिए धन्यवाद, उन्हें साइट के चारों ओर ले जाना आसान है, उन्हें एक चंदवा के नीचे रोल करें, और डाचा छोड़ने से पहले, उन्हें बरामदे, गैरेज या आउटबिल्डिंग पर लॉक के नीचे टक दें।
इस प्रकार का बारबेक्यू कभी-कभी इलेक्ट्रिक ग्रिल तंत्र से सुसज्जित होता है। करंट की आपूर्ति आंशिक हो सकती है (स्कर्वर्स के रोटेशन और यहां तक कि मांस को भूनने के लिए) और फुल (कोयला के बजाय, ग्रिल में हीटिंग तत्वों का उपयोग किया जाता है)। इलेक्ट्रिक बारबेक्यू एक थर्मामीटर से लैस होते हैं और स्वतंत्र रूप से फ्राइंग के इष्टतम स्तर को नियंत्रित करते हैं।
आयाम (संपादित करें)
किसी भी उत्पाद की पसंद के साथ, बारबेक्यू के आकार की गणना उसके कार्यों, निर्माण के प्रकार और इच्छित स्थान के आधार पर की जाती है। यदि यह एक पोर्टेबल कॉम्पैक्ट नमूना है जो कार के ट्रंक में यात्रा करेगा, तो इसकी लंबाई और चौड़ाई केवल आवश्यक कटार की संख्या तक सीमित है। लेकिन भारी स्थिर विकल्प काफी बड़े हो सकते हैं, एक टिका हुआ ढक्कन के साथ, एक हुड और एक चंदवा के साथ। इस तरह के बारबेक्यू में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए लंबाई में कई खंड हो सकते हैं, हालांकि, चौड़ाई कटार के आकार के लिए उपयुक्त होनी चाहिए। वैकल्पिक रूप से, यह कटार की लंबाई से 8-10 सेमी कम है।
बारबेक्यू में मुख्य चीज इसकी गहराई है। कोयले और मांस के बीच हवा के संचलन के कारण उच्च गुणवत्ता वाली रोस्टिंग इस पैरामीटर पर निर्भर करती है। कोयले से शशलिक तक की दूरी कम से कम 15 सेमी और कोयले की पर्याप्त मात्रा 10 सेमी होनी चाहिए। इसलिए, उत्पाद की मानक गहराई कम से कम 25 सेमी होगी।
संरचना की ऊंचाई व्यक्तिगत विशेषताओं और वरीयताओं पर निर्भर करती है। यह तह मॉडल में कम पैर हो सकता है, और एक वयस्क के कमर के स्तर पर एक उच्च आधार हो सकता है। एक नियम के रूप में, बड़े बारबेक्यू रसोई की मेज की मानक ऊंचाई पर आधारित होते हैं - 70 सेमी।
जगह की व्यवस्था के लिए टिप्स
यह मत भूलो कि ब्रेज़ियर एक आग खतरनाक संरचना है, भले ही आग धातु के किनारों से सीमित हो। हवा का एक झोंका आग की लपटों को उठा सकता है और उन्हें पास के पेड़ों या इमारतों पर फेंक सकता है।
सभी प्रकार के फिक्स्चर के लिए अग्नि सुरक्षा नियमों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है।
- जब जंगल में हों और फोल्ड-आउट छोटे बारबेक्यू का उपयोग कर रहे हों, तो सुनिश्चित करें कि यह सूखी घास से दूर एक खुले क्षेत्र में स्थापित है।
- देश में, बारबेक्यू फलों के पेड़ों और झाड़ियों से दूर स्थित होना चाहिए। आग की तेज गर्मी पर्णसमूह के लिए हानिकारक हो सकती है।
- बारबेक्यू को लकड़ी के ढांचे के बगल में न रखें। एक सूखा पेड़ न केवल आग पकड़ सकता है, बल्कि लकड़ी का कोयला भी, जो इमारत की उपस्थिति को काफी खराब कर देगा।
- रेन कैनोपी पन्नी या रबरयुक्त कपड़े से नहीं बना होना चाहिए। बिखरे हुए कोयले इसे जला देंगे, इसके मुख्य कार्य से वंचित कर देंगे। हवा का एक तेज झोंका कपड़े को प्रज्वलित कर सकता है।
- तलने के बाद बारबेक्यू के लिए ढक्कन को कसकर बंद कर देना चाहिए। यह कोयले को तेजी से बाहर जाने देगा, और उन्हें अगली बार अप्रत्याशित रात की बारिश और भोर की ओस से भी बचाएगा।
- बारबेक्यू स्थापित करते समय, हवा की दिशा पर विचार करें। धुएं का घर की खिड़कियों या खुले बरामदे में जाना उचित नहीं है।
एक स्थिर बारबेक्यू स्थापित करने के लिए एक आदर्श विकल्प ईंटों या टाइलों के साथ एक साइट होगी। इससे अग्नि सुरक्षा बढ़ेगी, और बारिश के दौरान बारबेक्यू के नीचे की जगह नहीं मिटेगी।
स्टाइलिश फोर्जिंग
ब्रेज़ियर उच्च शक्ति वाली धातु से बने होते हैं और लैंडस्केप डिज़ाइन का एक प्रमुख विषय हैं। फोर्जिंग तत्वों के साथ विभिन्न आकृतियों के स्टील से बने ब्रेज़ियर गर्मियों के कॉटेज के लिए एक अनूठी सजावट बन सकते हैं। जहाजों, जानवरों, पुरानी छाती, मध्ययुगीन महल के रूप में ब्रेज़ियर - स्वामी की कल्पना अंतहीन है, सैकड़ों मूल विकल्प इंटरनेट और कार्यशाला कैटलॉग में पाए जा सकते हैं।
क्लासिक मॉडल मानक आकार के हो सकते हैं , लेकिन पुष्प या अमूर्त पैटर्न से सजाया गया है। जाली तत्व उत्पाद में लालित्य और हवादारता जोड़ते हैं, और उसी शैली में बेंच, एक गज़ेबो या बरामदे पर एक डाइनिंग सेट के साथ बनाया जाता है, वे डाचा की समग्र शैली के पूरक होंगे। एक लोहार की कार्यशाला में जाली ब्रेज़ियर का आदेश दिया जा सकता है या अपने हाथों से बनाया जा सकता है।
इसे खुद कैसे बनाएं?
नौसिखिए कारीगरों के लिए सबसे आम विकल्प एक साधारण धातु बैरल से बना ब्रेज़ियर है। शरीर को लंबाई में दो असमान भागों में काटा जाता है, जिनमें से एक कोयले के कटोरे के रूप में और दूसरा ढक्कन के रूप में काम करेगा। पाइप या धातु के कोनों से बने पैरों को कटोरे के नीचे तक वेल्ड किया जाता है। ब्रेज़ियर के किनारों और ढक्कन पर लगे हैंडल भी वेल्डिंग द्वारा जुड़े होते हैं।
अधिक उन्नत विज़ार्ड के लिए, प्रयोग करने के कई तरीके हैं। और अपने ग्रीष्मकालीन कुटीर में कला का एक अनूठा टुकड़ा बनाएं।आपको बस एक स्केच खोजने या आकर्षित करने, एक ड्राइंग बनाने, आवश्यक सामग्री और उपकरण खरीदने की आवश्यकता है। तैयार उत्पाद को सजाने के लिए जाली वस्तुओं की एक विस्तृत श्रृंखला विशेष दुकानों में बेची जाती है। उन्हें माउंट करने के लिए, आपको एक लोहार की कार्यशाला की व्यवस्था करने की आवश्यकता नहीं है, यह वेल्डिंग के कौशल के लिए पर्याप्त है। प्रक्रिया के अंत में, धातु को जंग-रोधी यौगिकों के साथ इलाज किया जाना चाहिए, फिर ग्रिल कई वर्षों तक काम करेगा।
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