इंडक्शन कुकर से सेहत को नुकसान: क्या यह इंसानों के लिए हानिकारक है? स्टोव का स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है और वे कैसे खतरनाक हैं?

2024 लेखक: Beatrice Philips | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-18 12:13

आधुनिक रसोई उपकरणों की विविधता के बीच, इंडक्शन हॉब्स अपनी व्यावहारिकता और विश्वसनीयता के कारण बहुत लोकप्रिय हैं। लेकिन एक राय है कि इंडक्शन कुकर मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। क्या वास्तव में ऐसा है, क्या ऐसे उपकरण का प्रभाव खतरनाक है? हमारे विशेष सामग्री में सभी उत्तर पहले से ही आपका इंतजार कर रहे हैं।

सुविधाएँ और कार्य सिद्धांत

इंडक्शन कुकर हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है, और आधुनिक गृहिणियां इसके काम से बहुत खुश हैं। इस तरह के स्टोव के कई फायदे और विकल्प हैं, जिसके कारण आधुनिक उपभोक्ता इसे तेजी से चुनते हैं। ऐसे स्टोव की ख़ासियत क्या है, उनके काम का सिद्धांत क्या है?

प्रत्येक इंडक्शन हॉब के अंदर एक विशेष ताप तत्व होता है - एक प्रारंभ करनेवाला। यह महत्वपूर्ण विवरण हॉब बर्नर के नीचे स्थित है। यह वह हिस्सा है जो वर्तमान को स्वयं से गुजरता है, जो अंततः आपको इस कॉइल के हिस्सों में विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र बनाने की अनुमति देता है। चुंबकीय क्षेत्र विशेष धाराएं बनाता है जो बहुत अधिक गर्मी हस्तांतरण प्राप्त करने की अनुमति देता है। इस डिजाइन की मुख्य विशेषता यह है कि चुंबकीय क्षेत्र कुकवेयर के केवल निचले हिस्से को गर्म करने की अनुमति देता है। कुकवेयर के आसपास की सतह अपने आप गर्म नहीं होती है।

अलग से, यह ध्यान देने योग्य है कि कुकर के इंडक्शन मॉडल केवल विशेष रसोई के बर्तनों के साथ काम करते हैं।

यानी सभी बर्तन, सॉस पैन और खाना पकाने के अन्य बर्तन एक विशेष मिश्र धातु से बने होने चाहिए। इस मिश्रधातु को लौहचुम्बकीय कहते हैं।

संचालन की इस विशेष तकनीक के लिए धन्यवाद, इंडक्शन कुकर के कई महत्वपूर्ण फायदे हैं, जिनके बारे में हम नीचे और अधिक विस्तार से चर्चा करेंगे। लेकिन कई उपभोक्ता, जिस सिद्धांत पर कुकर का इंडक्शन मॉडल काम करता है, उसके बारे में जानने के बाद, यह डरने लगता है कि इससे स्वास्थ्य को काफी नुकसान हो सकता है। सच्ची में?

क्या यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?

कई किंवदंतियाँ हैं कि इंडक्शन हॉब का मानव स्वास्थ्य पर बहुत नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, ऐसे चूल्हे पर पकाया गया भोजन स्वास्थ्य जोखिमों से भरा होता है। बेशक, अधिकांश मौजूदा किंवदंतियां सिर्फ मिथक हैं जिन पर आपको ध्यान नहीं देना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक लोकप्रिय धारणा है कि इंडक्शन हॉब पर पकाने के बाद, सभी सब्जियां अपने लाभों का लगभग 80% खो देती हैं। इस पर अभी तक कोई शोध नहीं हुआ है, इसलिए यह सिर्फ एक परिकल्पना है।

इसके अलावा, कई लोगों को यकीन है कि इंडक्शन कुकर में पका हुआ मांस अपने लाभकारी गुणों को पूरी तरह से खो देता है, और सभी भोजन रेडियोधर्मी हो जाते हैं। वास्तव में, ये सिर्फ मिथक हैं जिनकी पुष्टि वैज्ञानिक तथ्यों और शोधों से नहीं हुई है।

लेकिन कुछ नुकसान हैं जो उन लोगों के लिए विचार करने योग्य हैं जो इस तरह के एक आधुनिक स्टोव का अधिग्रहण करने की योजना बना रहे हैं। उस स्तिथि में, यदि रसोई के बर्तन जिसमें आप इस चूल्हे पर पकाते हैं, एक या दूसरे बर्नर के क्षेत्र को पूरी तरह से ओवरलैप नहीं करते हैं, तो विकिरण मानव शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि आप हॉब से ही 30 सेंटीमीटर की दूरी पर सुरक्षित रूप से खाना बना सकते हैं।

एक नियम के रूप में, एक वयस्क इसे आसानी से संभाल सकता है और खाना बनाते समय हॉब के करीब नहीं पहुंच सकता है। बेशक, गर्भवती महिलाओं और छोटे कद के लोगों में इस संबंध में कठिनाइयाँ उत्पन्न हो सकती हैं।यदि इन सरल नियमों का पालन किया जाता है, तो यह स्पष्ट रूप से नहीं कहा जा सकता है कि इंडक्शन कुकर का संचालन स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

यदि आप ऐसे सरल नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो इंडक्शन कुकर के संचालन के दौरान उत्सर्जित विकिरण तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। … डिवाइस के नियमित और लगातार अनुचित उपयोग से लगातार सिरदर्द, अनिद्रा और थकान हो सकती है।

यह अलग से ध्यान देने योग्य है कि पेसमेकर वाले लोगों को इंडक्शन कुकर के करीब रहने की सलाह नहीं दी जाती है। उपकरण के संचालन के दौरान होने वाली विद्युत चुम्बकीय धाराएं प्रत्यारोपित पेसमेकर के संचालन को प्रभावित कर सकती हैं।

इस कारण से, अत्यंत सावधानी से खाना बनाएं और हॉब के बहुत पास जाने से बचें। दूरी कम से कम आधा मीटर होनी चाहिए। यह सिफारिश न केवल इस प्रकार के स्टोव पर लागू होती है, बल्कि कंप्यूटर या अन्य विद्युत उपकरणों के साथ काम करने के लिए भी लागू होती है। … किसी भी मामले में, आपको अपनी रक्षा करनी चाहिए और संभावित हानिकारक प्रभावों के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

लाभ

हम पहले ही मानव स्वास्थ्य पर कुकर के प्रेरण मॉडल के संभावित हानिकारक प्रभावों के बारे में बात कर चुके हैं। बेशक, स्टोव की सही स्थापना के मामले में, यदि सभी ऑपरेटिंग सिफारिशों का पालन किया जाता है और व्यंजनों के सही चयन के साथ, ये स्टोव विकल्प स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान नहीं पहुंचा पाएंगे। इसके अलावा, किसी भी उपकरण की तरह, इन स्टोवों के अपने फायदे हैं, जो अलग से ध्यान देने योग्य हैं।

इंडक्शन हॉब्स का एक मुख्य लाभ यह है कि खाना बनाना तुरंत शुरू हो जाता है। यानी जैसे ही आप हॉटप्लेट को ऑन करते हैं और उस पर बर्तन रखते हैं, खाना बनाना शुरू हो जाता है. बेशक, इस मामले में लाभ स्पष्ट है, क्योंकि यह समय और ऊर्जा बचाता है … इसके अलावा, यह ध्यान देने योग्य है कि पारंपरिक इलेक्ट्रिक हॉब की तुलना में इंडक्शन हॉब्स बहुत अधिक किफायती होते हैं। और यह इन मॉडलों के लिए एक और महत्वपूर्ण प्लस है।

स्टोव की एक अन्य विशेषता इसकी व्यावहारिकता, सुविधा और सुरक्षा है। उदाहरण के लिए, जैसे ही आप बर्तन को हॉब से हटाते हैं, हॉटप्लेट काम करना बंद कर देता है … यह बहुत व्यावहारिक और सुविधाजनक है, खासकर भुलक्कड़ गृहिणियों के लिए। यदि आप अचानक अपना कांटा या चम्मच हॉब पर गिरा दें तो डरें नहीं। यदि अन्य स्टोव पर ऐसी वस्तुएं तुरंत गर्म हो जाती हैं, और उनके हटाने से जलन हो सकती है, तो आपको इंडक्शन स्टोव से इससे डरना नहीं चाहिए। तथ्य यह है कि छोटी वस्तुएं, जिनका व्यास 20 सेंटीमीटर से कम है, खाना पकाने के क्षेत्र में आने पर गर्म नहीं होती हैं।

एक और प्लस यह है कि ऐसे चूल्हे की सतह पर कुछ भी नहीं जलता , जो हॉब के रखरखाव की सुविधा प्रदान करता है। आप जलने के डर के बिना खाना पकाने के अंत के ठीक बाद सतह को साफ कर सकते हैं।

इसके अलावा, आधुनिक मॉडलों में बहुत सारे विकल्प हैं, धन्यवाद जिससे आप जल्दी, आर्थिक और स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं।

नुकसान कैसे कम करें?

तो, उपरोक्त सभी से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि एक इंडक्शन कुकर को एक छोटा, लेकिन फिर भी, नुकसान मानव स्वास्थ्य का कारण बन सकता है।

इन स्टोव से होने वाले नुकसान को कम करने में आपकी मदद करने के लिए हमारे पास कुछ उपयोगी टिप्स हैं।

• शुरुआत के लिए, बिना असफलता के निर्देशों को बहुत ध्यान से पढ़ें जो हर चूल्हे के साथ आता है। उन सभी ऑपरेटिंग नियमों की उपेक्षा न करें जो निर्देशों में निर्धारित किए गए हैं, क्योंकि इससे आपको अपनी और अपने स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद मिलेगी।
• खाना पकाने के लिए विशेष बर्तनों का ही प्रयोग करें। … बर्नर के आकार और कुकवेयर के आकार को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। बर्तनों और सॉसपैनों का चयन इस प्रकार करें कि उनका तल बर्नर के व्यास से मेल खाता हो।
• भोजन को थाली के किनारे पर न पकाएं, व्यंजन को बीच में रखें इस प्रकार, आप ऑपरेशन के दौरान स्टोव के हानिकारक प्रभावों को कम कर देंगे।
• खाना पकाने के दौरान हॉब के बहुत करीब जाने से बचने के लिए लंबे समय तक चलने वाले चम्मच और स्पैटुला का उपयोग करें … हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि धातु के उपकरणों के बजाय लकड़ी या सिलिकॉन उपकरणों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।