तोरी, तोरी से कैसे अलग है? दृश्य अंतर, रचना में अंतर। बेहतर और स्वादिष्ट क्या है? तोरी को स्वाद से नियमित तोरी से कैसे अलग करें?

2024 लेखक: Beatrice Philips | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-18 12:13

तोरी ऐसी सब्जियां हैं जो गर्मियों में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। कई बार फसल की पैदावार इतनी हो जाती है कि बागवानों को समझ ही नहीं आता कि क्या करें। तोरी कई को एक ही फल लगती है, बस नाम अलग है, और कुछ नहीं। वास्तव में, सब कुछ पूरी तरह से सच नहीं है, और इस मुद्दे को समझना दिलचस्प है।

दृश्य अंतर

जी हां, तोरी को तोरी कहने वाले की गलती नहीं होगी। लेकिन साथ ही, हर तोरी तोरी नहीं होती। क्योंकि तोरी एक तरह की तोरी है जो इटली से हमारे क्षेत्र में लाई गई है। इसे बहुत ही सरलता से कहें तो तोरी एक हरे फल वाली तोरी है। इटालियंस खुद इसे "डज़ुकिना" कहते हैं, यानी "कद्दू"। और यह फल कद्दू परिवार का है, साथ ही, उदाहरण के लिए, स्क्वैश, कद्दू, खरबूजे, तरबूज और वही खीरे। इससे भी आश्चर्यजनक बात यह है कि तोरी को बेरी कहा जा सकता है, हालांकि इसे सब्जी के रूप में वर्गीकृत करने के लिए अभी भी अधिक प्रथागत है।

तोरी और तोरी दोनों (तुलना करना आसान बनाने के लिए, यह उन्हें विभिन्न संस्कृतियों के रूप में लेबल करने लायक है) झाड़ी के रूप में उगते हैं। लेकिन तोरी अपने समकक्ष से अधिक कॉम्पैक्ट झाड़ी (लगभग 70-100 सेमी ऊंचाई) और अपेक्षाकृत छोटी शाखाओं में भिन्न होती है। वह तोरी के रूप में इस तरह के लंबे छोरों को नहीं बिखेरता है, अर्थात, तोरी की देखभाल करना अधिक लाभदायक है: यह आसान और अधिक सुविधाजनक है।

तोरी के बारे में और क्या अलग है:

• इसके पत्ते बड़े होंगे व्यास में 25 सेमी से कम नहीं, और उनके पास अक्सर एक पैटर्न, दाग और चांदी की धारियां होती हैं;
• पौधे की पत्तियाँ होती हैं कांटेदार यौवन , लेकिन कांटेदार पत्ते भी पाए जाते हैं;
• वैसे, चांदी का पैटर्न पौधे की पत्तियों पर, अनुभवहीन माली इसे एक बीमारी समझ सकते हैं, लेकिन यह, निश्चित रूप से, ऐसा नहीं है;
• तोरी पर कुछ पत्ते , वे लंबे डंठल पर एक विरल झाड़ी बनाते हैं, जिससे परागण मधुमक्खियों के लिए अधिक सुलभ हो जाता है;
• पौधा न केवल तिरछा हो सकता है, लेकिन गोलाकार भी (तोरी लगभग हमेशा केवल तिरछी होती है);
• सब्जी कभी भी प्रभावशाली आकार में नहीं बढ़ती तोरी के विपरीत (अधिकतम पौधे की लंबाई 25 सेमी है);
• रंग से तोरी काले, गहरे हरे, पीले, नीले, विभिन्न प्रकार के और यहां तक कि धारीदार होते हैं;
• बीज पौधे बहुत छोटे होते हैं, फल खाने से पहले आपको उन्हें हटाने की जरूरत नहीं है।

यह पता चला है कि जो लोग कहते हैं कि हम तोरी को साधारण तोरी से अधिक कॉम्पैक्ट आकार, विभिन्न प्रकार के आकार और रंगों के साथ-साथ कम मांग वाली देखभाल से अलग कर सकते हैं, सही हैं।

फसल की उपज

अब यह विचार करने योग्य है कि दोनों फसलें कितनी उत्पादक हैं। सरल गणित: एक तोरी की झाड़ी में 5 से 9 फल लगेंगे, और तोरी - 20 तक। उत्तरार्द्ध में, बड़े मादा फूल मुख्य रूप से झाड़ी के शीर्ष पर स्थित होते हैं: नर फूल गुच्छों में जाते हैं, और मादा अकेले जाते हैं। तोरी और तोरी दोनों में द्विअर्थी फूल होते हैं, जो कीड़ों द्वारा परागित होते हैं। वैसे, तोरी ने इसमें भी तोरी को पीछे छोड़ दिया है: यह अधिक मादा फूल बनाती है।

यह जल्दी पकने वाला पौधा भी है जो पहले पकता है। अंडाशय बनने के एक सप्ताह के भीतर फलों का आनंद लिया जा सकता है (कभी-कभी पहले भी) … फल जून में बगीचे में दिखाई देते हैं, और उन्हें सप्ताह में दो बार काटा जाता है, जैसे ही वे 15 सेंटीमीटर तक बढ़ते हैं। इस समय, पौधे की त्वचा बहुत कोमल होती है, फल का वजन 300 ग्राम होता है, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, इसे न्यूनतम ताप उपचार के साथ पकाया जा सकता है।

यह पता चला है कि इस मामले में तोरी ने तोरी को पीछे छोड़ दिया है। यह बेहतर फल देता है, तेजी से पकता है, और युवा तोरी बहुत स्वादिष्ट होती है। लेकिन उपस्थिति और पौधे की उपज में अंतर भी सीमित नहीं है।

अन्य विशेषताओं की तुलना

कम से कम 4 और संकेतक हैं जिनके द्वारा यह समझने के लिए संबंधित पौधों की तुलना करना समझ में आता है कि कौन सा बेहतर है।

यौगिक

तोरी एक आहार उत्पाद है जिसे बच्चों के साथ-साथ उन लोगों के लिए सुरक्षित रूप से निर्धारित किया जा सकता है जिन्हें पाचन तंत्र की समस्या है। यह कैलोरी में कम है: प्रति 100 ग्राम में केवल 16 कैलोरी होती है। तोरी की संरचना:

• इसमें कोई संतृप्त वसा नहीं है, लेकिन बहुत अधिक फाइबर है;
• पौधे और विटामिन सी में पर्याप्त, एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट;
• ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन: विटामिन के ये प्रसिद्ध स्रोत सब्जियों में भी अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं;
• तोरी के मुख्य रासायनिक तत्वों में से एक मैंगनीज है (यह तत्व शरीर को मुक्त कणों से बचाता है);
• तोरी में पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों, रक्तचाप के स्वास्थ्य के लिए एक चिंता का विषय है;
• तोरी में भरपूर मात्रा में आयरन, जिंक, फॉस्फोरस, फोलिक एसिड होता है, साथ ही ग्रुप बी, के, ई, ए के विटामिन भी होते हैं।

अगर हम मानव शरीर के लिए पौधे के लाभों के बारे में बात करते हैं, तो यह आवश्यक है। स्ट्रोक और कार्डियोपैथोलॉजी की रोकथाम के रूप में शरीर के लिए वही फोलिक एसिड आवश्यक है। मैग्नीशियम, जो पौधे में प्रचुर मात्रा में होता है, टैचीकार्डिया और अतालता से लड़ता है। तोरी में बहुत सारा पेक्टिन भी होता है, जो एक पॉलीसेकेराइड है जो रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए बहुत उपयोगी है।

कई अध्ययनों ने साबित किया है कि तोरी पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार के लिए भी उपयुक्त है: यह आंतों में सूजन प्रक्रियाओं को रोकता है। तोरी को गाउट के इतिहास वाले लोगों के लिए उपयोगी उत्पाद के रूप में भी जाना जाता है। इस बीमारी में शरीर में यूरिक एसिड की अधिकता होने लगती है, जिससे जोड़ों में बहुत दर्द होता है। तो, तोरी की इतालवी किस्म में विरोधी भड़काऊ कैरोटीनॉयड, फायदेमंद फैटी एसिड होते हैं। एक सब्जी बस शरीर में समग्र अम्लता को कम करती है, और तीव्र अवधि में बीमारी के मामले में, यह स्थिति को कम करने में काफी मदद करती है।

चूंकि उत्पाद आहार, कम कैलोरी वाला है, तो जो लोग वजन की निगरानी करते हैं और अधिक वजन कम करने से गुरेज नहीं करते हैं, उन्हें निश्चित रूप से तोरी को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। उत्पाद को विभिन्न रूपों में इस्तेमाल किया जा सकता है, यह सलाद (गर्म और ठंडा), सूप में, स्मूदी और बहुत कुछ में प्रकट होता है।

तोरी भी अपने समकक्ष से पीछे नहीं है, इसकी कैलोरी सामग्री नगण्य है। इसमें बहुत सारे बी विटामिन, पीपी, बहुत सारे विटामिन सी होते हैं। लेकिन फिर भी तोरी से थोड़ा कम … तोरी में फोलिक एसिड भी होता है, और इसमें पैंटोथेनिक एसिड भी होता है। तोरी में पर्याप्त और हृदय की मांसपेशी पोटेशियम के काम के लिए मूल्यवान है। युवा तोरी में 2-2, 5% शर्करा, जैसे-जैसे वे परिपक्व होती हैं, यह प्रतिशत बढ़ जाएगा। समय के साथ, फलों में कैरोटीन इंडेक्स भी बढ़ता है। यह दिलचस्प है कि गाजर की तुलना में तोरी में इसकी मात्रा अधिक होती है, लेकिन गाजर लोगों के बीच इस तत्व से भरपूर पौधों की रेटिंग में सबसे आगे हैं।

और तोरी के बीजों में वे बहुत उपयोगी ओमेगा -3 एसिड होते हैं, उदाहरण के लिए, एक ही बैंगन की तुलना में उनमें से कई गुना अधिक होते हैं। सब्जियों (साथ ही तोरी में) में थोड़ा मोटा आहार फाइबर होता है, और इसलिए उन्हें एक सार्वभौमिक आहार उत्पाद भी माना जाता है। तोरी गुर्दे की बीमारी (एक उपचार आहार के हिस्से के रूप में) के इलाज के लिए बहुत अच्छी है। यह उन लोगों के लिए भी निर्धारित है जिनकी हाल ही में सर्जरी हुई है। एक और सब्जी एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम है। उन्हें एंटीबायोटिक दवाओं के एक कोर्स से गुजरने के बाद खाने की सलाह दी जाती है।

एक शब्द में, यह संरचना के संदर्भ में है कि तोरी और तोरी कई मायनों में समान और लगभग बराबर हैं … यह अफ़सोस की बात है कि ऐसे सस्ते और स्वस्थ फल अक्सर मेनू में नहीं मिलते हैं, लेकिन वे अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, उन्हें विभिन्न रूपों में खाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है। और गर्मियों में वे हर दिन मदद कर सकते हैं जब आप कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक चाहते हैं।

स्वाद

तोरी का मांस सफेद, कोमल होता है, इसमें हल्का हरा रंग हो सकता है, बहुत कुरकुरा और रसदार हो सकता है … इसका स्वाद तोरी की तुलना में नरम और अधिक नाजुक होता है। 5 दिन पुराने फल सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं: उनके पास इतनी पतली त्वचा होती है कि तोरी को छील नहीं सकते, बस इसे हल्के सलाद में मिलाते हैं। सब्जियों से सबसे नाजुक पेनकेक्स, स्मूदी और कॉकटेल, स्टॉज, सूप तैयार किए जाते हैं। वे व्यंजन के अभिन्न अंग और मुख्य घटक दोनों के रूप में अच्छे हैं।हल्का स्वाद आपको उन्हें स्लाइस में सलाद में डालने, छीलन और किसी अन्य विकल्प में काटने की अनुमति देता है, क्योंकि युवा तोरी की संरचना सुखद है, जलन पैदा नहीं करती है।

तोरी का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, लेकिन युवा सब्जियां भी बहुत अच्छी होती हैं। पेनकेक्स के रूप में एक सब्जी का स्वाद विशेष रूप से स्पष्ट रूप से प्रकट होता है: वे जल्दी से पकते हैं, वे नरम, मीठे, ताज़ा होते हैं। और अगर आप पैनकेक के आटे में न केवल कद्दूकस की हुई तोरी, बल्कि दही पनीर और पुदीना भी मिलाते हैं, तो यह एक अद्भुत गर्म व्यंजन होगा, साथ ही पौष्टिक और ताज़ा भी। तोरी एक स्टू के हिस्से के रूप में अच्छा है, विशेष रूप से इसकी हल्की गर्मियों की उप-प्रजातियां, जहां टमाटर सॉस लगभग नहीं जोड़ा जाता है, और उत्पादों को केवल एक प्राकृतिक शोरबा में स्टू किया जाता है। एक शब्द में, दो युवा सब्जियों की तुलना करके तोरी से तोरी को अलग करना आसान है: तोरी का स्वाद अधिक नाजुक होगा। इस दृष्टिकोण से, उत्पाद अधिक लाभदायक है: यह एक तोरी जितना शौकिया नहीं है। हालांकि यह सब व्यक्तिपरक है, आपको बस अच्छे व्यंजनों को लेने की जरूरत है।

बढ़ रही है

तोरी कॉम्पैक्ट हो जाती है, जिसका अर्थ है कि यह इसकी देखभाल करने के तथ्य को सरल करता है, लेकिन यह एक मांग संस्कृति है … वह इस मायने में शालीन है कि वह थर्मोफिलिक है, और वापसी के ठंढों के खतरे से पूरी फसल मर सकती है। इसलिए, ठंड के मौसम में फिल्म या कोई अन्य आश्रय तैयार करना आवश्यक है। तोरी अक्सर रोपाई में उगाई जाती है, मई के अंत या जून की शुरुआत में लगाई जाती है। पौधे को छाया-संवेदनशील कहा जा सकता है, यह मिट्टी की अम्लता के स्तर की भी मांग कर रहा है। इसके लिए अच्छे प्राकृतिक प्रकाश वाले क्षेत्र की आवश्यकता होती है। झाड़ियों खुद कॉम्पैक्ट हैं, देखभाल करने में आसान हैं। उन्हें समय पर पानी पिलाया जाना चाहिए, बहुतायत से, प्रति झाड़ी 10 लीटर पानी खर्च करना चाहिए।

तोरी को पक्षी की बूंदों, मुलीन के साथ खाद दें। पौधे को जलभराव, स्तनपान पसंद नहीं है। और यद्यपि संस्कृति जल्दी पक जाती है, यह अच्छी रखरखाव गुणवत्ता द्वारा प्रतिष्ठित होती है, जिसे निश्चित रूप से उपयोग करने की आवश्यकता होती है। कुछ किस्में सर्दियों तक चुपचाप लेटी रहती हैं। तोरी के बीज जमीन में सीधी बुवाई या रोपाई द्वारा उगाए जा सकते हैं। दूसरी विधि कुछ सरल और अधिक लाभदायक है। जब बुवाई की योजना बनाई जाती है, तो ठंढों को वापस करने के विकल्पों की गणना करना भी आवश्यक है। तोरी थर्मोफिलिक और फोटोफिलस है, तोरी की तरह, यह धूप की तरफ बढ़ना पसंद करती है.

दोनों प्रजातियां रेतीली दोमट और दोमट मिट्टी पर अच्छी तरह से विकसित होती हैं। यानी इन्हें उगाने में अंतर से ज्यादा समानताएं हैं।

भंडारण

तोरी को फ्रीज करने का सबसे आसान तरीका है। तो इसे फल की सुरक्षा के लिए बिना किसी डर के लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। आइए देखें कि पौधे को सही तरीके से कैसे फ्रीज किया जाए:

• फल धो लें, डंठल अलग करें;
• सूखी सब्जियां, कट (स्लाइस में, उदाहरण के लिए, क्यूब्स में);
• तोरी के टुकड़ों को किसी भी साफ और समतल सतह पर फैलाएं ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें;
• फ्रीजर में 3 घंटे के लिए भेजें;
• फ्रीजर में पहली उम्र बढ़ने के बाद, कठोर टुकड़ों को एक बैग में डाल दिया जाता है (आप एक कंटेनर में भी कर सकते हैं) और लंबे समय तक फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

हर उत्पाद भंडारण में नहीं जाएगा। यदि उबचिनी अधिक देर तक जमीन पर पड़ी रही, तो वह घायल हो सकती है, उस पर कीटों का हमला हो सकता है। इसलिए, नाजुक फल को नुकसान से बचाने के लिए पृथ्वी को पिघलाया जाता है। वे जमे हुए तोरी को भी स्टोर नहीं करते हैं, वे व्यवहार्य नहीं हैं। यहां तक कि फलों पर छोटे-छोटे खरोंचों को भी हटा देना चाहिए। तोरी को अक्सर बेसमेंट में रखा जाता है। वहां का तापमान +10 से अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन 0 से भी कम नहीं होना चाहिए। भंडारण के लिए इष्टतम वायु आर्द्रता 70% है। उस कमरे के फर्श पर जहां तोरी रखी जाएगी, बर्लेप या सूखे भूसे की एक परत बनाई जाती है। तोरी को एक पंक्ति में रखा जाना चाहिए। सब्जियों के बीच आप मोटे गत्ते की चादरें बिछा सकते हैं ताकि फल एक दूसरे को न छुएं।

और तोरी को एक जाल में रखकर लटका दिया जा सकता है, जो फल पर डेंट और बेडसोर नहीं दिखने देगा। केवल जाल में दो से अधिक सब्जियां नहीं होनी चाहिए। घर पर इंसुलेटेड बालकनी पर फलों को स्टोर करना ज्यादा सुविधाजनक होता है। यदि उनमें से बहुत से नहीं हैं, तो प्रत्येक फल को कागज में लपेटना बेहतर है, बर्लेप की एक परत, और फिर इसे पराबैंगनी विकिरण से बचाने के लिए इसे किसी चीज़ से ढक दें। यह सब रहस्य है: दोनों पौधे स्वाद और संरचना में अच्छे हैं, साथ ही उनकी खेती और भंडारण को व्यवस्थित करना इतना मुश्किल नहीं है।