हनीसकल स्वाद: खाने योग्य जामुन में क्या स्वाद होता है और यह कैसा दिखता है? कड़वा क्यों है? विभिन्न किस्मों के स्वाद गुण, ब्लूबेरी स्वाद के साथ रसदार हनीसकल और अन्य विकल्प

2024 लेखक: Beatrice Philips | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-18 12:13

हनीसकल क्या स्वाद है, यह सवाल उन लोगों को चिंतित करता है जिन्होंने इन जामुनों को कभी नहीं आजमाया है, लेकिन उन्हें अपने व्यक्तिगत भूखंड में उगाना चाहते हैं। हनीसकल का स्वाद वाकई खास कहा जा सकता है। यह अन्य जामुन से अलग है। लेकिन, इसके बावजूद, कई हनीसकल ताजा और खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले दोनों का उपयोग करके खुश हैं।

अनोखा स्वाद

हनीसकल के फलों में एक असामान्य आयताकार आकार होता है, साथ ही एक अनूठा स्वाद भी होता है। इसकी तुलना अक्सर स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या काले करंट के स्वाद से की जाती है। स्वादिष्ट, कोमल और रसदार गूदे में कई विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हनीसकल दो व्यापक श्रेणियों में आता है: खाद्य और अखाद्य। यदि हम विशेष रूप से खाद्य हनीसकल के बारे में बात करते हैं, तो इन जामुनों की कई किस्में हैं। सबसे लोकप्रिय "अम्फोरा", "अल्टेयर", "पेटू", "मिठाई", "निम्फ", "स्मारिका" और कुछ अन्य हैं। लेकिन बागवानों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय "सिंड्रेला", "जादूगर", "चुना एक" जैसी किस्में हैं। उनकी विशिष्ट विशेषता जामुन का बड़ा आकार है।

और माली अक्सर "इज़ियमिंका", "नाइटिंगेल", "बोरेल", "रोक्साना" किस्मों के पौधे भी खरीदते हैं। इन किस्मों की एक विशेषता यह है कि जामुन उखड़ते नहीं हैं। वे इस तथ्य के कारण अधिक मीठे हो जाते हैं कि वे अधिक समय तक झाड़ी पर लटके रहते हैं।

यह उल्लेखनीय है कि एक ही झाड़ी से अलग-अलग समय पर काटे गए फलों के अलग-अलग स्वाद हो सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि फलों के पकने का स्तर भिन्न होता है। स्वाद आमतौर पर ब्लूबेरी या काले करंट के समान होता है।

कड़वाहट गठन की बारीकियां

कभी-कभी हनीसकल का फल कड़वा लगने लगता है। ज्यादातर मामलों में, यह नमी की कमी के कारण होता है। यह शुष्क मौसम में बनता है, इसलिए झाड़ी को अधिक बार पानी पिलाया जाना चाहिए। यदि शुरू में फल मीठे थे, और फिर कड़वा स्वाद दिखाई दिया, तो आपको बस झाड़ी की जड़ के नीचे पानी के साथ एक नली डालने की जरूरत है। बहुत अधिक नमी होने पर भी, यह पौधे को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, क्योंकि फल और भी रसदार और मीठे हो जाएंगे। कम गुणवत्ता वाले पौधों पर उगाए गए जामुन भी कड़वाहट दे सकते हैं। दुर्भाग्य से, इस मामले में हनीसकल के स्वाद को प्रभावित करना लगभग असंभव है। प्रचुर मात्रा में पानी पिलाने से भी स्वाद नहीं बदलेगा।

मूल कड़वाहट हनीसकल की कुछ किस्मों के फलों के पास होती है। ज्यादातर वे जो उत्तरी क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। इस प्रकार, सिनिल्गा किस्म का स्वाद कड़वा होता है। इसे किसी एग्रोटेक्निकल जोड़तोड़ की मदद से ठीक नहीं किया जा सकता है।

पुराने चयन की झाड़ियाँ भी जामुन को कड़वा स्वाद देती हैं।

• ब्लू स्पिंडल एक संकर है जो 40 साल पहले पैदा हुआ था।
• "जेस्ट" - इस किस्म को पिछली शताब्दी के 90 के दशक में उरल्स में वापस प्रतिबंधित कर दिया गया था।
• सेलेना को 1993 में लॉन्च किया गया था।

माली अब हाल के वर्षों में बनाई गई नई किस्मों के अंकुर प्राप्त करने की कोशिश कर रहे हैं, क्योंकि उनके जामुन सबसे मीठे हैं। लेकिन ऐसे पेटू भी हैं जो कड़वा हनीसकल अधिक पसंद करते हैं।

विभिन्न किस्मों का स्वाद कैसा होता है?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, हनीसकल का स्वाद विविधता पर निर्भर करता है। बागवानों के लिए यह तय करना आसान बनाने के लिए कि कौन से पौधे खरीदने हैं, आपको विभिन्न किस्मों के स्वाद से खुद को परिचित करना चाहिए।

• " अम्फोरा " - घना, लेकिन अपेक्षाकृत कॉम्पैक्ट झाड़ी। उचित देखभाल के साथ, कुल फल उपज लगभग 2 किलो है। जामुन का स्वाद मीठा और खट्टा होता है।
• " दिग्गज की बेटी " - एक अंडाकार झाड़ी, फल उखड़ जाते हैं। उनके पास एक खट्टा स्वाद है, लेकिन ठंड और परिवहन के लिए आदर्श हैं।
• " बाज़ोवस्की " - माली ध्यान दें कि इस किस्म के जामुन शाखाओं से जल्दी उखड़ जाते हैं। एक ठोस कड़वाहट के साथ स्वाद मध्यम मीठा होता है।
• " वोल्खोवा"। इस किस्म की एक विशिष्ट विशेषता सूखे का प्रतिरोध है, साथ ही साथ जामुन का बड़ा आकार - 2 सेमी तक। जामुन बहुत कम गिरते हैं, और स्वाद स्ट्रॉबेरी (मीठा और बिना खट्टा) के समान होता है।
• " हंस " - अनुभवी और नौसिखिया माली दोनों के बीच विविधता बहुत लोकप्रिय है। फल व्यावहारिक रूप से उखड़ते नहीं हैं, मध्यम रूप से बड़े, मीठे, बिना कड़वाहट और खट्टेपन के।
• " मिठाई"। माली इस किस्म को पसंद करते हैं क्योंकि झाड़ी पर सभी जामुन लगभग एक साथ पकते हैं। वे कम वर्षा वाले होते हैं, औसत आकार के होते हैं, और साथ ही साथ आराम से खट्टेपन के साथ सुखद स्वाद होता है।
• " लापीस लाजुली " - इस झाड़ी पर लगे जामुन भी मध्यम आकार के होते हैं। विशेषता विशेषता लुगदी की रेशेदार संरचना है। स्वाद सुखद और मीठा होता है।
• अल्टेयर - यह किस्म प्रति मौसम में काफी फसल देती है। जामुन बहुत मीठे और तीखे होते हैं। इस झाड़ी को अपने पिछवाड़े में लगाने से पहले, प्रारंभिक स्वाद मूल्यांकन करने की सिफारिश की जाती है। जामुन का स्वाद कुछ को मीठा लगेगा।
• विविधता "सिबिर्याचका " ब्लूबेरी स्वाद के साथ बहुत मीठे जामुन पैदा करता है। और यह किस्म बागवानों के बीच अपनी सरल देखभाल के कारण भी लोकप्रिय है। केवल एक चीज जो करने की जरूरत है, वह है सूखे की अवधि के दौरान समय पर झाड़ी को पानी देना। नहीं तो फल इतने रसीले नहीं होंगे और कड़वे लगने लगेंगे।
• रोक्साना में सबसे मीठे फल होते हैं। इसके अलावा, जामुन बड़े होते हैं, पतली त्वचा के साथ, और उनमें दर्द नहीं होता है। इस किस्म के फल कम मात्रा में खाने के बाद भी मुंह में एक सुखद स्ट्राबेरी स्वाद रहता है।

आपके बगीचे के भूखंड पर कौन सी किस्म उगानी है, यह केवल बागवानों की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। इस क्षेत्र के विशेषज्ञ दो हनीसकल झाड़ियों को उगाने की सलाह देते हैं।

इस मामले में, आपको विभिन्न पकने की अवधि के साथ-साथ फलों के स्वाद के साथ किस्मों को चुनने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, मिठाई "रोक्साना" और "डॉटर ऑफ द जाइंट" उगाने के लिए, जहां पके जामुन भी थोड़े खट्टे होते हैं।