चेरी प्लम और प्लम के बीच का अंतर (17 तस्वीरें): दिखने में क्या अंतर है? गंध मतभेद। क्या रोपण करना बेहतर है? स्वादिष्ट क्या है?

2024 लेखक: Beatrice Philips | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 05:40

यदि कोई मानता है कि चेरी बेर और बेर एक ही पेड़ हैं, और फल केवल रंग में भिन्न होते हैं, तो यह गलत धारणा है। लेख से आपको पता चलेगा कि ये फल कैसे भिन्न हैं, उनमें से प्रत्येक का क्या पोषण मूल्य है। हम आपको यह भी बताएंगे कि ये फल कब पकते हैं, और आपकी साइट पर कौन सा पेड़ होना बेहतर है।

दिखने में क्या अंतर है?

बाहरी रूप से भी, चेरी प्लम को बेर के साथ भ्रमित करने का कोई तरीका नहीं है। अंतर है, सबसे पहले, फल के आकार में: चेरी बेर छोटा और गोल होता है, कभी-कभी चपटा (विविधता के आधार पर), पीले (कभी-कभी लाल) रंग में। और बेर का पेड़ एक बड़ा आयताकार फल देता है। बेर विभिन्न रंगों (ज्यादातर नीला और बैंगनी) में आता है। यह घने त्वचा, रसदार गूदे वाला एक लोचदार फल है, जिसमें से पत्थर अच्छी तरह से निकल जाता है। चेरी बेर से, हड्डी केवल दूर नहीं जाती है, यह पानी के गूदे को "पकड़" लेती है।

चेरी बेर का फल बेर के आकार का लगभग आधा होता है: इस प्रकार, बेर की एक विशाल किस्म 70 ग्राम वजन के फल देती है, जबकि एक चेरी बेर का अधिकतम वजन 30-35 ग्राम होता है। लेकिन टेकमाली अधिक फल देता है। चेरी बेर अधिक चमकदार होता है, इसमें मैट सतह नहीं होती है। बाहरी संकेतों द्वारा इन विशिष्ट विशेषताओं को याद रखने के बाद, चेरी प्लम को बेर या इसके विपरीत कभी भी भ्रमित न करें।

और पेड़ काफी अलग हैं: बड़े पत्तों वाला एक फैला हुआ बेर का पेड़, ऊंचाई में 12 मीटर तक बढ़ता है, जबकि चेरी बेर छोटे अंडाकार पत्ते के साथ 3 से 10 मीटर की ऊंचाई पर एक रसीला झाड़ी की तरह दिखता है (टेकमाली के पत्ते सन्टी के समान होते हैं) पत्तियां)।

गंध मतभेद

चेरी बेर या, जैसा कि इसे फल भी कहा जाता है, दूर से तकमाली को "सुना" जाता है। उसके पास एक बहुत ही स्पष्ट अमृत सुगंध है, जिसे अपेक्षाकृत लंबी दूरी से भी महसूस किया जाता है। आप केवल बेर को करीब से सूंघ सकते हैं, विविधता के आधार पर, यह धीरे से सूंघ सकता है या इसमें गहरी लगातार गंध हो सकती है।

अन्य विशेषताओं की तुलना

स्वादिष्ट क्या है? लेकिन यहाँ, जैसा कि वे कहते हैं, रंग और स्वाद के लिए कोई साथी नहीं हैं। आइए फलों की विशेषताओं पर अधिक विस्तार से विचार करें - इन फलों को अलग करना संभव होने के बाद, हर कोई अपने लिए एक निष्कर्ष निकालेगा।

स्वाद

चेरी बेर में खट्टा-मीठा स्वाद होता है, अधिक रसदार, इसलिए इससे अधिक जाम बनाया जाता है। लेकिन मोटे जाम और जाम के लिए बेर लेना बेहतर होता है: सबसे पहले, यह मीठा होता है (9-17% में चीनी होती है), और दूसरी बात, गूदे और त्वचा की घनी संरचना एक मोटी स्थिरता के लिए अधिक उपयुक्त होती है। चखने के प्रयोगों ने निम्नलिखित परिणाम दिए:

• चेरी बेर के स्वाद का अनुमान 4-4, 8 अंक था;
• बेर के फलों का स्वाद थोड़ा अधिक होता है - 4, 5-5 अंक।

उन्होंने आधार के रूप में पांच-बिंदु रेटिंग प्रणाली ली। बेर के गूदे में चीनी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन चेरी बेर कैल्शियम और विभिन्न एसिड (एस्कॉर्बिक, साइट्रिक, मैलिक) से अधिक समृद्ध होता है। आइए फलों की रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य पर अधिक विस्तार से विचार करें।

रासायनिक संरचना

उनकी रासायनिक संरचना के संदर्भ में, विचाराधीन फल महत्वपूर्ण रूप से भिन्न होते हैं, साथ ही साथ पोषण मूल्य में भी। इसलिए, टेकमाली में कैलोरी अधिक होती है: 100 ग्राम चेरी प्लम खाने से आप अपने शरीर को 49 किलो कैलोरी से भर देंगे। समान मात्रा में आलूबुखारा खाने से आपको 15 किलो कैलोरी कम मिलेगा। चेरी प्लम में बहुत अधिक प्रोटीन होता है (0.8 ग्राम, प्लम में - 0.2 ग्राम), यह अधिक वसायुक्त होता है (एक "रिश्तेदार" में 0.3 ग्राम बनाम 0.1 ग्राम)। पीले फलों (बेर में 9.6 ग्राम और 7.9 ग्राम) में भी कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है।

चेरी प्लम न केवल प्लम की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी वाला होता है, बल्कि विटामिन (एस्कॉर्बिक एसिड, समूह बी, विटामिन ए और पीपी), खनिजों से भी अधिक संतृप्त होता है। तो, इसमें बहुत सारा पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पेक्टिन होता है।लेकिन बेर में आयोडीन, निकल, जिंक होता है।

आवेदन

परंपरागत रूप से, इन फलों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, संरक्षित करने के अलावा, मुरब्बा, विभिन्न जैम, कॉम्पोट, जूस और फलों के पेय तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, पेय दोनों सर्दियों के लिए काटा जाता है, इसलिए उन्हें ताजे फलों से बनाया जाता है। चेरी प्लम और प्लम पल्प से भी तीखा सॉस तैयार किया जाता है - ये मूल योजक न केवल पेनकेक्स और पेनकेक्स के लिए, बल्कि मांस, मछली, सब्जियों के लिए भी एकदम सही हैं।

फल भी जमने के अधीन होते हैं, लेकिन सुखाने के लिए केवल प्लम ही परोसे जाते हैं। इससे सूखे मेवे (छंटाई) और कैंडीड फल बनाए जाते हैं। चेरी बेर सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं है, इसकी हड्डी अच्छी तरह से नहीं निकलती है, और गूदा बहुत रसदार, यहां तक कि पानीदार भी है। चेरी बेर का उपयोग मुरब्बा और मार्शमैलो बनाने के लिए किया जाता है। हालांकि, चेरी प्लम और प्लम के आवेदन का दायरा यहीं खत्म नहीं होता है। उदाहरण के लिए, कॉस्मेटोलॉजी में, बेर के बीज से तेल बनाया जाता है। इसका उपयोग त्वचा की सूखापन के खिलाफ, लोच बढ़ाने के लिए, फ्लेकिंग को हटाने और कायाकल्प प्रक्रियाओं के लिए किया जाता है।

परफ्यूमरी और सौंदर्य प्रसाधनों में सुखद नोट बनाने के लिए पका हुआ बेर एक कच्चा माल है। लेकिन चेरी बेर के बीजों को सक्रिय कार्बन प्राप्त करने के लिए संसाधित किया जाता है। अपंग टेकमाली से, साइट्रिक एसिड बनाया जाता है, एक सार जो बाद में मीठे सोडा पानी के उत्पादन में उपयोग किया जाता है और सिरप के रूप में विभिन्न सांद्रता में उपयोग किया जाता है।

खैर, और जहां पारंपरिक चिकित्सा के बिना। इन फलों के काढ़े और जलसेक को बालों के लिए अच्छा माना जाता है। इस तरह की प्रक्रिया के बाद, बाल अधिक लचीले हो जाते हैं और "जीवित" हो जाते हैं, चमकते हैं और इलेक्ट्रोलाइज नहीं होते हैं। इसके अलावा, निम्नलिखित बीमारियों के लिए चेरी प्लम की सिफारिश की जाती है:

• उच्च रक्तचाप (और अतालता) रक्तचाप को सामान्य करने के लिए;
• तेज खांसी होने पर जुकाम (सूजन से राहत देता है);
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं (कब्ज, मल की गड़बड़ी, आंत में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है);
• जब कम हीमोग्लोबिन (हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है)।

बेर भी कम उपयोगी नहीं है। निम्नलिखित मामलों में भलाई में सुधार करने की सिफारिश की जाती है:

• शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने के लिए सूजन के साथ;
• कम दृष्टि की प्रक्रियाओं के साथ;
• जब चयापचय परेशान होता है;
• गुर्दे और यकृत के कामकाज को सामान्य करने के लिए;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए वायरस के खिलाफ लड़ाई में।

ऐसा माना जाता है कि ये संबंधित फल पूरे शरीर पर शांत प्रभाव डालते हैं और कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में मदद करते हैं।

पकने की शर्तें

चेरी बेर को ठंड पसंद नहीं है, इसलिए यह दक्षिणी क्षेत्रों में बेहतर तरीके से बढ़ता और पकता है। केवल गर्मियों के अंत तक फलने वाली, कुछ किस्में शुरुआती शरद ऋतु में फसल देती हैं। संस्कृति थर्मोफिलिक है और मजबूत प्रतिरक्षा के साथ, पानी और मिट्टी के बारे में पसंद नहीं है। पेड़ आसानी से बीमारियों से मुकाबला करता है, परजीवियों का विरोध कर सकता है, मुख्य स्थिति गर्मी में बढ़ने की है। लेकिन बेर ठंड के मौसम के लिए काफी प्रतिरोधी है, इसलिए यह उत्तरी अक्षांशों में बढ़ने के लिए उपयुक्त है। बेर कम तापमान का मुकाबला करता है, लेकिन टेकमाली की तरह प्रतिरक्षा प्रतिरोधी नहीं है।

उसे अच्छी देखभाल की जरूरत है: पानी देना और कीटों और बीमारियों से सुरक्षा। यदि आप बेर की ठीक से देखभाल करते हैं, तो यह आपको जुलाई तक सुगंधित फलों से पुरस्कृत करेगा। चेरी बेर का पेड़ अधिक फल देता है, एक छोटा पौधा, जो अनुकूल वातावरण में उगता है, 40 किलोग्राम तक फसल पैदा कर सकता है। जबकि वही बेर का पेड़ आधा फल देगा। लेकिन वे बड़े होंगे।

यह स्पष्ट है कि उत्तरी क्षेत्रों में, पकने का समय बदल सकता है, लेकिन केवल थोड़ा - यह सब गर्मी की शुरुआत पर निर्भर करता है।

मूल

चेरी प्लम और प्लम दोनों गुलाबी परिवार से संबंधित हैं, लेकिन चेरी प्लम अभी भी एक प्रकार का प्लम (चेरी प्लम) है, वैसे, प्लम जीनस में 249 अन्य प्रजातियां शामिल हैं, लेकिन जंगली में कोई भी किस्म नहीं उगती है। कुछ समय पहले तक, बागवान अपने भूखंडों पर अधिक बेर के पेड़ उगाना पसंद करते थे - यह सभी पीढ़ियों के लिए एक अधिक परिचित फसल है।

और जब चेरी बेर को विभिन्न प्रकार के बेर के रूप में पाला गया, तो कई लोगों के विचार बदल गए, क्योंकि यह केवल सबसे अच्छे पक्ष से ही स्थापित हुआ है: यह बहुतायत से सहन करता है और, बेर के अंकुर की तुलना में दो साल पहले उपज देना शुरू कर देता है। चेरी प्लम अपने पूर्वज की तुलना में लगभग दोगुना लंबा रहता है - आधी सदी तक, जबकि एक बेर के पेड़ का जीवन काल अधिकतम 25 वर्ष होता है, जिसमें से यह 10-15 वर्षों तक फल देता है।

ऐसा माना जाता है कि बेर को पहली बार प्राचीन फारस में उगाया गया था, यह 17 वीं शताब्दी के आसपास रूस के क्षेत्र में आया था, जब कई बेर के पौधे यूरोप से इस्माइलोवो लाए गए थे। वे सर्दियों में सुरक्षित थे, क्योंकि वे किस्में इतनी शीतकालीन हार्डी नहीं थीं। इसके बाद, रूसी प्रजनकों ने प्लम की ठंढ प्रतिरोधी किस्मों को प्राप्त करने के लिए कड़ी मेहनत की, और यह काम सफलतापूर्वक किया गया। आज इस फसल को ठंड प्रतिरोधी माना जाता है और इसे सबसे उत्तरी क्षेत्रों में भी सक्रिय रूप से लगाया जाता है।

क्या रोपण करना बेहतर है?

लेकिन क्या रोपण करना बेहतर है - यह सबसे पहले, क्षेत्र पर निर्भर करता है। टेकमाली एक थर्मोफिलिक पौधा है, इसलिए यह दक्षिणी क्षेत्र में खुद को बेहतर दिखाएगा। हालांकि, अगर इसकी देखभाल करना या रोपण तकनीक का उल्लंघन करना गलत है, तो दक्षिण में चेरी प्लम शूट ठीक से विकसित नहीं होंगे। बेर इतना अचार नहीं है, इसके अलावा, इसमें उच्च स्तर का ठंढ प्रतिरोध है, जो इसे उत्तर में भी उगाने की अनुमति देता है। हालांकि, यह गर्म जलवायु परिस्थितियों में खुद को अच्छी तरह से दिखाता है। यह कहने योग्य है कि चेरी प्लम की कुछ किस्में भी -20 डिग्री तक ठंढ का सामना करती हैं।

अपने बगीचे में क्या रोपना है, यह चुनते समय: चेरी प्लम या प्लम, आप किस पेड़ को देखना चाहते हैं, आगे बढ़ें। चेरी बेर एक झाड़ीदार लम्बे पौधे के रूप में विकसित होगा, और बेर एक फैलते हुए पेड़ के रूप में विकसित होगा। ठीक है, आप किस प्रकार के फल अधिक लेना चाहते हैं: यदि रसदार, सुगंधित और कोमल हैं, तो यह टेकमाली है, और यदि आप जैम और मुरब्बा के लिए अधिक मांसल फल प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक बेर लगाएं। हालाँकि, यदि आप अपनी साइट पर चेरी प्लम और प्लम दोनों लगाते हैं तो आप गलत नहीं होंगे। गर्म जलवायु में, ये दोनों पेड़ अच्छा प्रदर्शन करेंगे और उच्च पैदावार देंगे। सच है, बेर का पेड़ अपने फलों से जल्दी प्रसन्न होगा, यह गर्मियों का फल है।

किस्म के आधार पर बेर के फल जून-जुलाई में पकते हैं। लेकिन चेरी बेर केवल गर्मियों के अंत तक पके फलों से खुश हो सकता है, लेकिन ज्यादातर यह पक जाता है और केवल शरद ऋतु तक आवश्यक रस से भर जाता है। वैसे, बेर के फल परिवहन के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं, इसलिए यदि लक्ष्य बिक्री के लिए फसल उगाना है, तो सघन फलों के छिलके वाले इन फलों को वरीयता दें। चेरी बेर उगाने की तुलना में बेर का पेड़ उगाना अधिक कठिन है। रोपण के दौरान उत्तरार्द्ध तेजी से अनुकूल होता है, लेकिन बेर में कम मजबूत प्रतिरक्षा होती है, इसे निरंतर देखभाल की आवश्यकता होती है: फ़ीड, पानी और परजीवियों और बीमारियों के खिलाफ उपचार।

बेर के अंकुर के पास, आपको रूट शूट को हटाने के लिए लगातार मिट्टी खोदने की जरूरत है। चेरी बेर और बेर संबंधित फसलें हैं, और इन पत्थर के फलों में समान विशेषताएं हैं, लेकिन रोपण के लिए फसल चुनते समय, मतभेदों को ध्यान में रखना बेहतर होता है। और याद रखें, एक अच्छा स्ट्रेन ही सब कुछ नहीं होता है। पौधे के प्रति दृष्टिकोण बहुत महत्वपूर्ण है, इसकी विशेषताओं और प्रारंभिक विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए। और हाँ, चेरी बेर को परागकण की आवश्यकता होती है, और इसका पुराना "रिश्तेदार" आत्म-परागण करने में सक्षम है। चेरी बेर रोपण के बाद दूसरे वर्ष में कटाई करेगा, और बेर - केवल पांचवें में।

इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि चेरी प्लम को ऊपर उठाने की आवश्यकता होगी, अन्यथा एक भरपूर फसल से पतली शाखाएं टूट सकती हैं। यदि आपके पास साइट पर बहुत कम जगह है, तो बेर लगाना बेहतर है - यह अधिक साफ-सुथरा बढ़ने वाला पेड़ है। एक चेरी बेर के बजाय, 2 बेर के पेड़ अच्छी तरह से विकसित हो सकते हैं।