शलजम और मूली में क्या अंतर है? वे दृष्टिगत रूप से किस प्रकार भिन्न हैं? स्वाद में अंतर। खेती और आवेदन

2024 लेखक: Beatrice Philips | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-18 12:13

शलजम और मूली दो मूल फसलें हैं जिन्हें मानवता ने कई सदियों पहले उगाना शुरू किया था। आधुनिक माली दोनों सब्जियों को उगाना जारी रखते हैं। बाह्य रूप से, उनमें कुछ समानताएँ हैं। संस्कृतियों को एक-दूसरे के साथ भ्रमित न करने के लिए, उनमें से प्रत्येक की विशिष्ट विशेषताओं से खुद को परिचित करना आवश्यक है।

दृश्य अंतर

शलजम और मूली गोभी परिवार से संबंध रखते हैं। वे वार्षिक और द्विवार्षिक दोनों हो सकते हैं। प्रत्येक सब्जी में एक मांसल, गाढ़ी और खाने योग्य जड़ वाली सब्जी होती है, जो बहुत सारे विटामिन बी 1, डी 2 और सी से समृद्ध होती है। स्पष्ट समानता के बावजूद, दो मूल सब्जियों के बीच कुछ अंतर हैं। सबसे पहले, दृश्य अंतर पर प्रकाश डाला जाना चाहिए। यह समझने के लिए कि आपकी आंखों के सामने कौन सी जड़ वाली फसल है, आपको आकार पर ध्यान देने की आवश्यकता है। ज्यादातर मामलों में शलजम सपाट होते हैं। कुछ किस्में गोल या अंडाकार जड़ें पैदा करती हैं, लेकिन फिर भी कुछ चपटी होती हैं। मूली भी गोल या अंडाकार होती है, लेकिन यह कभी चपटी नहीं होगी। मुख्य अंतर रूप में है।

जड़ वाली सब्जियों को एक दूसरे से अलग करने के लिए आप उनका रंग भी देख सकते हैं। … शलजम अक्सर हल्के पीले रंग के होते हैं, लेकिन ऐसी किस्में भी हैं जो सफेद जड़ें पैदा करती हैं। मूली का छिलका प्रायः काले रंग का होता है। लेकिन डिकॉन या मार्गेलंस्काया मूली को एक नमूने के रूप में लेने पर भ्रम पैदा हो सकता है। यहां त्वचा का रंग सफेद या हल्का हरा होगा। मूली में शक्तिशाली तने होते हैं, जो 1 मीटर की ऊँचाई तक पहुँच सकते हैं। पत्ते घने होते हैं, पत्ते लॉरेल के आकार के होते हैं। शलजम में और भी बड़े तने होते हैं, क्योंकि वे अक्सर 1.5 मीटर लंबाई तक पहुंचते हैं। पत्ते घने और प्रचुर मात्रा में होते हैं।

स्वाद कैसे भिन्न होता है?

यदि आप अभी भी दिखने में कुछ संदेह देख सकते हैं, तो यदि आप जड़ वाली सब्जियों का स्वाद लेते हैं, तो उन्हें भ्रमित करना काफी मुश्किल है। शलजम का गूदा हमेशा मीठा होता है … मूली, इसके विपरीत, एक तेज कड़वा स्वाद है। "डाइकॉन" और "मार्गेलंस्काया" का स्वाद अधिक नाजुक होता है, लेकिन फिर भी उनमें एक तीखापन होता है। इन मामलों में पाककला का उपयोग भी अलग होगा। मूली कच्चा खाने के लिए, ठंडे नाश्ते और सलाद बनाने के लिए उपयुक्त है।

व्यावहारिक रूप से कोई पाक व्यंजन नहीं है जिसमें मूली के लिए गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। यह उल्लेखनीय है कि किसी भी मामले में, मूली को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में नहीं काटा जाता है, बल्कि कद्दूकस किया जाता है। दूसरी ओर, शलजम को अक्सर गर्मी से उपचारित किया जाता है, लेकिन कच्ची खपत को बाहर नहीं किया जाता है।

सबसे लोकप्रिय विकल्प बेक्ड मूली, स्टॉज, स्टॉज और मैश किए हुए आलू हैं।

बढ़ती फसलों की विशेषताएं

दो जड़ों के बीच का अंतर बढ़ती परिस्थितियों और समय में है। अगर हम शलजम के बारे में बात करते हैं, तो उन्हें बर्फ पिघलने के तुरंत बाद शुरुआती वसंत में लगाया जा सकता है। यह अवधि आमतौर पर मध्य या अप्रैल के अंत में आती है। लेकिन क्षेत्र और जलवायु परिस्थितियों के आधार पर, लैंडिंग तिथियां एक या दूसरी दिशा में स्थानांतरित हो सकती हैं।

शलजम छोड़ने के बारे में विशेष रूप से उपयुक्त नहीं है, हालांकि, इसकी कुछ आवश्यकताएं हैं:

• धूप वाले क्षेत्रों को तरजीह देता है;
• प्रचुर मात्रा में पानी देना पसंद करता है, लेकिन सड़ांध को रोकने के लिए बहुत अधिक दृढ़ता के बिना;
• बढ़ने की प्रक्रिया में, इस जड़ फसल को पतले होने की आवश्यकता होगी।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: शलजम की फसल की कटाई एक बार नहीं, बल्कि साल में दो बार की जा सकती है। दूसरी फसल के लिए बीज जुलाई की शुरुआत या मध्य में उगाए जाते हैं।फिर, किसी विशेष वर्ष और क्षेत्र में मौसम की स्थिति के आधार पर समय अलग-अलग होता है। साइट के सही संगठन के साथ-साथ फसल रोटेशन के पालन के साथ, आप अपने व्यक्तिगत भूखंड में शलजम की अच्छी फसल प्राप्त कर सकते हैं।

मूली को पिछली जड़ वाली फसल की तुलना में थोड़ी देर बाद लगाया जाता है। तो, गर्मियों की किस्मों के लिए, मई की शुरुआत या मध्य अधिक उपयुक्त है। सर्दियों की किस्मों को जुलाई में खुले मैदान में तैयार और लगाया जाना शुरू होता है। मूली देखभाल में और भूमि पर तैनाती के स्थान पर नम्र है। इस जड़ फसल की मुख्य देखभाल के रूप में, केवल पर्याप्त पानी की आवश्यकता होती है, साथ ही समय पर निराई भी होती है।

पहली ठंढ दिखाई देने से पहले सितंबर में शीतकालीन मूली की किस्मों को हटा दिया जाना चाहिए।

स्वाद और उपस्थिति में अंतर के बावजूद, दोनों पौधे गोभी परिवार से संबंधित हैं, जिसका अर्थ है कि वे एक ही बीमारी से ग्रस्त हैं। सबसे आम कीटों पर विचार करें जो शलजम और मूली पर हमला करते हैं।

• लाल पिस्सू … कीट विकास की अवधि के दौरान शलजम और मूली पर हमला करता है, जिससे शीर्ष में बड़ी संख्या में छोटे छेद हो जाते हैं। इस कीट के हमले के परिणामस्वरूप वृद्धि धीमी हो जाती है और परिणामस्वरूप फसल की मात्रा और गुणवत्ता कम हो जाती है।
• गोभी मक्खी … वयस्क भी शीर्ष में छेद करते हैं। लेकिन इस कीट के लार्वा ही विशेष नुकसान पहुंचाते हैं। वे सीधे मिट्टी में स्थित होते हैं और जड़ों को स्वयं खाते हैं।
• वायरवर्म … अक्सर नहीं, लेकिन यह कीट शलजम और मूली के फलों पर भी हमला कर सकता है।

इन जड़ वाली सब्जियों में ग्रे सड़ांध एक और आम बीमारी है। यह उल्लेखनीय है कि भंडारण के चरण में एक बीमारी पहले से ही होती है। यदि इसे गलत तरीके से किया जाता है या शेल्फ जीवन बहुत बढ़ जाता है, तो हर दिन अधिक से अधिक जड़ वाली फसलों को कवर करते हुए, ग्रे सड़ांध फैलने लगेगी।

कई सब्जियों की फसलें ख़स्ता फफूंदी के लिए अतिसंवेदनशील होती हैं। शलजम और मूली अपवादों की सूची में शामिल नहीं हैं, इसलिए ख़स्ता फफूंदी उन पर विकास और विकास की किसी भी अवधि में बिल्कुल दिखाई दे सकती है।

आवेदन

इन दो मूल फसलों का मुख्य और सबसे व्यापक उपयोग खाना पकाने में था। … विभिन्न व्यंजनों के व्यंजन तैयार करने में इनका उपयोग मुख्य और अतिरिक्त सामग्री के रूप में किया जाता है। इन सब्जियों को वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा खाया जा सकता है, लेकिन कुछ मतभेद हैं। अतिसंवेदनशीलता होने पर उन्हें खाने से मना करना बेहतर होता है, जो एलर्जी की प्रतिक्रिया का मुख्य कारण हो सकता है … शलजम को गर्भवती महिलाओं को भी खाना चाहिए, क्योंकि इसमें आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। लेकिन गर्भावस्था के विभिन्न चरणों में मूली का उपयोग सख्त वर्जित है। तथ्य यह है कि यह सब्जी गर्भाशय के स्वर में वृद्धि को भड़का सकती है, जिससे गर्भपात या समय से पहले जन्म होगा।

न केवल खाना पकाने में, बल्कि दवा में भी रूट फसलों का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। मूली को जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, पित्त पथरी रोग, गुर्दे की समस्याओं के प्रोफिलैक्सिस के रूप में अनुशंसित किया जाता है। जिन लोगों को पाचन की समस्या होती है, उनके लिए शलजम खाना छोड़ देना ही बेहतर है। प्राकृतिक मधुमक्खी शहद के साथ, इस सब्जी में उत्कृष्ट सूजन-रोधी गुण होते हैं।

शलजम और मूली को भ्रमित न करने के लिए, आपको छिलके के रंग और जड़ की फसल के आकार पर ध्यान देने की आवश्यकता है। और अंत में अपनी राय से आश्वस्त होने के लिए, आपको मूल सब्जी का स्वाद लेना होगा।