सेब को फ्रिज में कैसे रखें? क्या आप बचा सकते हैं? सर्दियों के लिए सेब का उचित भंडारण, रेफ्रिजरेटर में तापमान की आवश्यकताएं

2024 लेखक: Beatrice Philips | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-18 12:13

सेब का स्वाद सुखद होता है और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं जो मनुष्यों के लिए उपयोगी होते हैं। देर से गर्मियों में फलों की कटाई की जाती है - बड़ी मात्रा में शुरुआती शरद ऋतु, और हर माली के पास एक सवाल होता है: फलों को लंबे समय तक ताजा कैसे रखा जाए?

भंडारण सुविधाएँ

सेब को लंबे समय तक ताजा रखने के सामान्य और किफायती तरीकों में से एक उन्हें रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखना है। इस विधि के फायदों में शामिल हैं:

• कम तापमान के उपयोग के कारण लंबी शैल्फ जीवन;
• दोनों पूरे फलों को तैयार करने और बचाने की क्षमता, और स्लाइस या कसा हुआ में कटौती;
• हमेशा ताजे फल हाथ में रखने की क्षमता, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में भंडारण तहखाने में जाने की आवश्यकता को समाप्त करता है;
• इस भंडारण विधि में फलों की किसी विशेष प्रारंभिक तैयारी या प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है।

सेब को फ्रिज में रखने के नुकसान भी हैं।

• छोटी मात्रा। चूंकि रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त खाली जगह नहीं है, और यदि है, तो इसका उपयोग अन्य उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए किया जाता है, तो इसमें सेब को केवल थोड़ी मात्रा में ही रखा जा सकता है।
• सेब के विदेशी गंध को अवशोषित करने का जोखिम। चूंकि रेफ्रिजरेटर मसालेदार भोजन, मसालों के साथ भोजन को स्टोर कर सकता है, फल की खाल इन गंधों को अवशोषित कर सकती है।

भंडारण के लिए, आप रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

सेब को सीधे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए, तापमान 0 … + 1 पर सेट किया जाना चाहिए। यह तापमान इन फलों के लिए इष्टतम है। ऐसी स्थिति में आप सेब को 6 महीने तक रख सकते हैं।

सेब के प्रारंभिक जमने के लिए फ्रीजर में, थर्मामीटर को न्यूनतम संभव तापमान पर 1-2 घंटे के लिए सेट किया जाता है। और फिर फ्रीजर के संचालन के तरीके को सामान्य स्तर पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। फ्रोजन फ्रूट्स को आप 9 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं। इस समय के दौरान, फल अधिकांश संचित खनिजों और ट्रेस तत्वों को बरकरार रखेगा। सच है, डीफ़्रॉस्टेड सेब गर्मी उपचार के बाद ही खाने के लिए उपयुक्त हैं।

सेब की मुख्य रूप से सर्दियों की किस्मों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। जैसे कि:

• एंटोनोव्का;
• "मैने हिम्मत की";
• "मॉस्को विंटर";
• "चेर्नेंको की याद में"।

यह सेब की सर्दियों की किस्में हैं जो सितंबर के शुरू में और मध्य सितंबर में काटी जाती हैं जो धीरे-धीरे कम तापमान में पक जाएंगी, और सड़ने और मोल्ड के लिए कम संवेदनशील होंगी।

सही तरीके से कैसे लेटें?

लंबे समय तक भंडारण के लिए फलों को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, उनकी प्रारंभिक तैयारी करना आवश्यक है। तैयार करने की विधि इस बात पर निर्भर करती है कि फलों को किस तापमान पर और किस रूप में संग्रहीत करने की योजना है।

पूरे फलों का भंडारण

पूरे सेब को फ्रिज में रखना सबसे आम बात है। फलों को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, आपको यह करना चाहिए:

• फलों को छांटें, केवल फलों को भंडारण के लिए हटा दें, बिना दृश्य क्षति और पुटीय सक्रिय समावेशन के;
• डंठल को बनाए रखते हुए पत्तियों, घास को हटा दें;
• प्रत्येक प्रति को चर्मपत्र कागज, पन्नी या पेपर नैपकिन में लपेटें;
• फलों के भंडारण डिब्बे में अच्छी तरह से रखें।

आप सेब को प्लास्टिक बैग में रखकर फ्रिज में भी स्टोर कर सकते हैं। इस भंडारण विधि में प्रत्येक फल के लिए अलग आवरण की आवश्यकता नहीं होती है। सेब को बैग में रखने के बाद उसे जरूर बांधना चाहिए। और बैग की सतह पर टूथपिक से कई छेद करें।छोटे छेद ग्रीनहाउस प्रभाव से बचने में मदद करेंगे, जिससे सेब के शेल्फ जीवन का विस्तार होगा।

सेबों को फ्रिज में रखने से पहले उन्हें न धोएं, क्योंकि इसमें आने वाली नमी फलों के सड़ने की गति को तेज कर देगी और उनके भंडारण के समय को कम कर देगी।

कटा हुआ सेब भंडारण

इस विधि में फल को फ्रीज करना शामिल है। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित जोड़तोड़ करके फल तैयार किया जाना चाहिए:

• पके फल धो लें;
• हलकों या अर्धवृत्तों में काटें;
• एक प्लास्टिक बैग में मोड़ो;
• फ्रीजर में रखें।

तैयारी के दौरान सेब के स्लाइस को काला होने से बचाने के लिए, उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़कना चाहिए। साथ ही कटे हुए फलों को कई दिनों तक फ्रिज में स्टोर करके रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सेब के हिस्सों को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें, नींबू के रस की कुछ बूँदें और 2-3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें।

कसा हुआ सेब भंडारण

इस विधि में सेब के द्रव्यमान को निष्फल कांच के कंटेनर में रखना शामिल है। तैयारी प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

• त्वचा और बीजों से मुक्त फलों को साफ करें;
• एक महीन कद्दूकस पर रगड़ें;
• पहले से तैयार निष्फल जार में रखा गया;
• ढक्कन के साथ बंद।

रेफ्रिजरेटर में ऐसे सेबों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, उन्हें 1: 1 के अनुपात में दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है और जार में रखा जाता है।

कसा हुआ सेब जैम या पाई फिलिंग बनाने के लिए बहुत अच्छा है।

समय

रेफ्रिजरेटर में सेब की शेल्फ लाइफ कुछ दिनों से लेकर कई महीनों तक हो सकती है। ये संकेतक इससे प्रभावित होते हैं:

• ग्रेड;
• भंडारण के लिए फलों की तैयारी;
• भंडारण तापमान।

जमे हुए फलों में सबसे लंबी शेल्फ लाइफ होती है। कम तापमान उन्हें 1 साल तक बनाए रखने में मदद करेगा। इस भंडारण विधि का मुख्य नुकसान है, ज्यादातर मामलों में, फ्रीजर की छोटी मात्रा, जो आपको थोड़ी मात्रा में फल रखने की अनुमति देती है। शीतकालीन सेब की किस्मों को 6 महीने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। उन्हें लंबे समय तक ताजा रहने के लिए, उन्हें सप्ताह में लगभग 1 बार छांटना चाहिए, सड़ांध के लक्षण वाले फलों को हटा देना चाहिए। प्रत्येक फल को एक अलग पेपर पैकेज में लपेटने से इस विधि से शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद मिलेगी। तो फल एक दूसरे के संपर्क में नहीं आ पाएंगे, जिससे सड़ांध और मोल्ड का फैलाव बाहर हो जाएगा।

कद्दूकस किए हुए सेब को 2 महीने तक फ्रिज में रखा जा सकता है। यदि लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो वे खट्टा हो सकते हैं।

जमे हुए सेब के हलवे को फ्रीजर में 6-9 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। इस विधि से फलों की ताजगी बनाए रखने का मुख्य नियम कटे हुए फलों को डीफ्रॉस्टिंग और री-फ्रीजिंग का अपवर्जन है।

इस प्रकार, रेफ्रिजरेटर का उपयोग करके, आप लंबे समय तक फलों की फसल को संरक्षित कर सकते हैं और अपने और अपने परिवार को शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में सुगंधित और स्वस्थ फल प्रदान कर सकते हैं। सूचीबद्ध तरीकों का उपयोग करके सर्दियों के लिए फलों की कटाई करना आपको हमेशा ताजे फल रखने की अनुमति देगा, और यदि आवश्यक हो, तो उनसे स्वादिष्ट खाद बनाएं, सुगंधित पाई बेक करें।